Σάλτσα από Σαβόρι

 Συστατικά: ένα μεγάλο μπουκέτο φρέσκου ξινόχορτου (περίπου 350-400 γρ) 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι 5-6 κουταλιές της σούπας λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι αλάτι κατά βούληση 1 σκελίδα σκόρδο

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή με ξινόχορτο, το πρώτο βήμα είναι να διασφαλίσετε ότι έχετε φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Το ξινόχορτο, ένα αρωματικό φυτό, είναι ένα ιδιαίτερο συστατικό, γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα, που μπορεί να προσθέσει μια μοναδική γεύση στα πιάτα μας. Ξεκινάμε μαζεύοντας το ξινόχορτο από τον κήπο. Αν και δεν το ζυγίζουμε, μπορούμε να βασιστούμε στα μάτια μας για να πάρουμε μια ποσότητα κοντά σε αυτή που αναφέρεται στη συνταγή.

Αφού το φέρουμε σπίτι, το ξινόχορτο πρέπει να πλυθεί προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να ελέγξουμε κάθε φύλλο και από τις δύο πλευρές, καθώς συχνά μπορεί να κρύβονται μικρές σαύρες ή άλλα έντομα. Αφού βεβαιωθούμε ότι τα φύλλα είναι καθαρά, μπορούμε να αποφασίσουμε αν θέλουμε να σπάσουμε τους μίσχους ή να τους αφήσουμε ανέπαφους.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το πλυμένο και προετοιμασμένο ξινόχορτο. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, αρχίζουμε να ανακατεύουμε, έτσι ώστε τα φύλλα να “λιώσουν” σταδιακά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά και γίνεται σε χαμηλή φωτιά, επιτρέποντας στο ξινόχορτο να απελευθερώσει το άρωμά του και να μετατραπεί σε μια ζωντανή πράσινη πάστα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και μερικές κουταλιές αλεύρι, τα οποία σοτάρουμε μαζί για λίγα λεπτά. Αυτό θα σχηματίσει μια ρου, η οποία θα παχύνει το πιάτο μας. Αφού σοτάρουμε το αλεύρι, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το λιωμένο ξινόχορτο, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθεί η σύνθεση.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Βάζουμε το μείγμα ξανά στη φωτιά, προσέχοντας να το αφήσουμε να βράσει. Αν η σύνθεση είναι πολύ παχιά, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο νερό μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση.

Αφού αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή, αλατίζουμε και προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδου για επιπλέον γεύση. Αφήνουμε να βράσει για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια κουταλιά ξινής κρέμας, πουρέ πατάτας και βραστό βοδινό, για ένα γεύμα γεμάτο γεύση.

Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή για ημέρες νηστείας ή σε περιόδους ψαριών, το ξινόχορτο μπορεί να μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό χορτοφαγικό πιάτο που θα ενθουσιάσει όλες τις γεύσεις. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα φέρει σίγουρα μια δόση φρεσκάδας στα γεύματά σας!

 Ετικέτες:  σκόρδο αλεύρι λάδι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές