Σούπα με πράσινα φασόλια

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι μια τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό και ανακουφιστικό γεύμα, ιδανική για κρύες μέρες. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή συνδυάζει φρέσκα υλικά για να δημιουργήσει ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο γεύση. Ακολουθήστε βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε τη σούπα με πράσινα φασόλια για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

### Υλικά:
- 1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια
- 2 μεσαίες καρότες
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- 1 ρίζα σέλινου
- Μια δέσμη φρέσκος μαϊντανός
- 250-300 ml χυμός ντομάτας (ή 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας)
- 1 ξινή κρέμα (200-250 γ)
- 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 αυγό

### Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα πράσινα φασόλια. Σπάστε τις άκρες και κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τις καρότες, το κρεμμύδι και το σέλινο, στη συνέχεια κόψτε τις καρότες σε λεπτές ροδέλες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και κόψτε το σέλινο σε κύβους ή λωρίδες.

2. Βράσιμο των λαχανικών: Σε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων, προσθέστε περίπου 2 λίτρα νερού. Βάλτε να βράσουν τις ψιλοκομμένες καρότες και το κρεμμύδι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 15-20 λεπτά.

3. Προετοιμασία του ρου: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ο ρου πρέπει να γίνει χρυσός αλλά όχι καμένος. Αφού αποκτήσει μια ευχάριστη απόχρωση, προσθέστε το χυμό ντομάτας και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης πάστα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας για πιο έντονη γεύση, ενώ ο χυμός ντομάτας προσθέτει μια νότα φρεσκάδας.

4. Συνδυασμός των υλικών: Όταν τα φασόλια είναι βρασμένα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε τον ρου που προήλθε από το τηγάνι στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας καλά.

5. Ολοκλήρωση της σούπας: Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την ξινή κρέμα αραιωμένη με λίγο κρύο νερό, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

6. Προσθήκη αυγού: Όταν η φωτιά είναι σβησμένη, χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ και προσθέστε δύο κουτάλες σούπας. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε την πήξη του αυγού.

7. Σερβίρισμα: Τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για μια επιπλέον γεύση και φρεσκάδα. Η σούπα με πράσινα φασόλια σερβίρεται ζεστή, ιδανικά με μια φέτα φρέσκου ψωμιού.

### Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πατάτες ή κολοκυθάκια, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Εάν προτιμάτε μια πικάντικη σούπα, προσθέστε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Για μια vegan εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε την ξινή κρέμα και το αυγό, και η σούπα θα είναι εξίσου νόστιμη.

Η σούπα με πράσινα φασόλια είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο γεμάτο βιταμίνες που ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Προσφέρει μια νόστιμη γαστρονομική εμπειρία, ιδανική για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 1 κιλό πράσινα φασόλια, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, σέλινο, μαϊντανός, 1 ξινή κρέμα, 250-300 ml χυμού ντομάτας (ή μερικές κουταλιές ζωμού), λάδι, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 1 αυγό

 Ετικέτες:  σούπα πράσινα φασόλια λαχανικά