Μαρμελάδα Πορτοκάλι

 Συστατικά: 900 γρ πορτοκάλια Χυμός από δύο λεμόνια 1,8 κιλά ζάχαρη 4 λίτρα νερό

Πλύνετε τις πορτοκάλες και κόψτε τις στη μέση. Στίψτε το χυμό από κάθε μισό και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε τέσσερα κομμάτια. Ξεφλουδίστε την σάρκα από τη φλούδα και κόψτε την σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία θα τοποθετήσετε μαζί με τους σπόρους σε ένα κομμάτι μουσελίνας ή σε οποιοδήποτε άλλο καθαρό υλικό ύφασμα. Δέστε το στόμιο της σακούλας με μια κλωστή, σχηματίζοντας ένα μικρό σακουλάκι. Αυτή η σάρκα, οι μεμβράνες και οι σπόροι είναι πλούσιοι σε πηκτίνη, η οποία, με το βράσιμο, θα βοηθήσει την μαρμελάδα να δέσει σωστά. Μετά από αυτό, κόψτε τις φλούδες πορτοκαλιού σε λεπτές φέτες, προσθέτοντάς τις στη μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το χυμό λεμονιού, 4 λίτρα νερού και το σακουλάκι μουσελίνας.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και, μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε μια ήπια βράση για 50 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα, ώστε να έχετε μια πιο καθαρή και εκλεπτυσμένη μαρμελάδα. Μόλις περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε το σακουλάκι υφάσματος σε ένα σουρωτήρι και πιέστε το καλά για να εξαγάγετε όλο το υγρό που περιέχει. Αυτό θα προσθέσει μια έντονη γεύση στη μαρμελάδα. Απορρίψτε το περιεχόμενο της σακούλας και επιστρέψτε το υγρό που αποκτήθηκε στην κατσαρόλα.

Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά τη διάλυση, αυξήστε τη φωτιά και φέρτε το σε βρασμό, αφήνοντάς το να βράσει σταθερά για 15 λεπτά. Μόλις περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα έχει φτάσει στο σημείο πήξης, τοποθετήστε μια κουταλιά μαρμελάδας σε ένα κρύο πιατάκι και αφήστε την να κρυώσει για δύο λεπτά. Δοκιμάστε με το δάχτυλό σας. Αν η μαρμελάδα σχηματίσει μια μεμβράνη, είναι έτοιμη. Αν όχι, βράστε την για άλλα 5-10 λεπτά και επαναλάβετε τη δοκιμή.

Αφήστε τη μαρμελάδα στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει και να σχηματίσει την χαρακτηριστική μεμβράνη. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα. Είναι απαραίτητο να μην είναι πολύ γεμάτη η μαρμελάδα και τα βάζα, καθώς οι φέτες φλούδας πορτοκαλιού μπορεί να ανέβουν στην επιφάνεια. Καλύψτε τις ανοιχτές επιφάνειες των βάζων με χαρτί ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν, μετά τα οποία μπορείτε να τα καλύψετε με μεμβράνη ή με τα καπάκια των βάζων. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε ένα σκοτεινό μέρος, όπου θα διατηρηθεί καλά για 3 μήνες. Αυτή η συνταγή θα σας δώσει μια νόστιμη μαρμελάδα, γεμάτη γεύση, τέλεια για να απολαύσετε το πρωινό ή ως συστατικό σε διάφορα γλυκά πιάτα.

 Ετικέτες:  ζάχαρη φρούτα λεμόνι πορτοκάλια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά