Κέικ Bounty

Έχω φτιάξει την τούρτα Bounty πολλές φορές, συνήθως όταν χρειάζομαι γρήγορα ένα επιδόρπιο με καρύδα που να κρατάει καλά στο ψυγείο. Είναι ο τύπος συνταγής που δεν παρουσιάζει μεγάλες δυσκολίες και η βάση, η κρέμα και η επικάλυψη ταιριάζουν χωρίς να ανησυχώ ότι κάτι μπορεί να πάει στραβά. Μόνο την επικάλυψη έχω προσαρμόσει, αλλιώς η συνταγή είναι από το blog της Laura Sava, χωρίς άλλες αλλαγές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συν η ψύξη στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος βάσης: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 12-15, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: τούρτα με καρύδα, κατάλληλη για διάφορες περιστάσεις ή για το σαββατοκύριακο

Συστατικά

Βάση:
- 125 γρ βούτυρο
- 100 γρ ζάχαρη
- 3 αυγά
- 200 γρ αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο
- 3 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Σιρόπι:
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 100 ml γάλα

Κρέμα καρύδας:
- 300 ml γάλα
- 3 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι
- 100 γρ βούτυρο
- 100 γρ ζάχαρη
- 100 γρ καρύδα

Επικάλυψη:
- 200 γρ σοκολάτα γάλακτος
- 6-8 κουταλιές κρέμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Η βάση γίνεται αρκετά κλασικά. Χτύπησα το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσω μια αφράτη κρέμα. Πρόσθεσα τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Έριξα το γάλα.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκίνισα το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Τα πρόσθεσα σταδιακά στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσω ομοιογενές ζυμάρι.

3. Έβαλα το μείγμα σε μια μικρή φόρμα, περίπου 20x30 εκ., στρωμένη με λαδόκολλα. Το επίπεδα και το έβαλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Το άφησα να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

4. Για το σιρόπι, έβαλα τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα στη φωτιά, την άφησα να καραμελώσει, προσέχοντας να μην καεί. Έριξα αμέσως το γάλα (προσεκτικά, γιατί αφρίζει και μπορεί να πιτσιλάει καυτό) και άφησα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η καραμέλα. Έχω σιροπιάσει τη κρύα βάση, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή ένα πινέλο, ώστε να είναι ελαφρώς υγρή παντού.

5. Για την κρέμα καρύδας, έβαλα σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Άφησα σε χαμηλή φωτιά να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθεί το γάλα, έπειτα πρόσθεσα το σιμιγδάλι βροχηδόν, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πήρε πυκνότητα (περίπου 5-6 λεπτά), πρόσθεσα την καρύδα και άφησα για 2-3 λεπτά στη φωτιά, ανακατεύοντας. Η κρέμα ρίχνεται καυτή πάνω από τη κρύα και σιροπιασμένη βάση, ισιώνεται με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός μαχαιριού.

6. Έβαλα τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει η κρέμα.

7. Για την επικάλυψη, έλιωσα τη σοκολάτα σε κομμάτια μαζί με την κρέμα σε μπεν μαρί. Ανακάτεψα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να προκύψει μια ρευστή επικάλυψη, εύκολη στο άπλωμα. Την έριξα πάνω από την κρέμα και την ίσιωσα όσο ήταν ακόμα ζεστή.

8. Έβαλα ξανά την τούρτα στο ψυγείο, ώστε να σφίξει η επικάλυψη. Κόβεται καλύτερα με ένα κοφτερό μαχαίρι, βυθισμένο σε καυτό νερό και στεγνό, ώστε να μην αναμειχθεί η σοκολάτα με την στρώση καρύδας.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι ένα απλό γλυκό που δεν χρειάζεται πολλές περίπλοκες διαδικασίες και κρατάει καλά για μερικές μέρες στο ψυγείο. Μου αρέσει ο συνδυασμός καρύδας και σοκολάτας και κόβεται καθαρά, οπότε είναι πρακτικό και για να το πάρω ταξίδι ή για πακέτο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Η βάση δεν πρέπει να είναι στεγνή, γι' αυτό η σιρόπιαση είναι σημαντική.
- Αν σας αρέσει η κρέμα πιο παχιά, μπορείτε να φτιάξετε μιάμιση δόση, αλλά εμένα μου φαίνεται ότι η ποσότητα της συνταγής είναι αρκετή.
- Στην επικάλυψη, η κρέμα βοηθά να είναι ρευστή και γυαλιστερή.

Αντικαταστάσεις

- Η κρέμα στην επικάλυψη μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα χτυπημένη.
- Η σοκολάτα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με πικρή σοκολάτα, αλλά αυτό θα αλλάξει αρκετά τη γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορεί να προστεθεί λιωμένη λευκή σοκολάτα σε ρίγες πάνω από την επικάλυψη, για διακόσμηση.
- Αν θέλετε μια ψηλότερη βάση, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη φόρμα ή διπλασιάστε τις ποσότητες για μια μεγαλύτερη φόρμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορεί να σερβιριστεί κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
- Ταιριάζει με καφέ ή ως επιδόρπιο για πακέτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος βουτύρου;
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βούτυρο με χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών, αλλά η υφή της βάσης και της κρέμας μπορεί να είναι λιγότερο λεπτή.

2. Πρέπει η κρέμα να είναι ζεστή όταν την απλώνω;
Ναι, η κρέμα καρύδας απλώνεται πιο εύκολα όσο είναι ζεστή. Αν κρυώσει, γίνεται πολύ πυκνή και δεν ισιώνει εύκολα.

3. Πρέπει η βάση να σιροπιαστεί όσο είναι ζεστή;
Όχι. Η βάση πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν σιροπιαστεί με το σιρόπι καραμέλας με γάλα.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα;
Το φυτικό γάλα λειτουργεί θεωρητικά, αλλά θα αλλάξει τη γεύση και την υφή, ειδικά στην κρέμα.

5. Γιατί κόβω με μαχαίρι βυθισμένο σε καυτό νερό;
Έτσι η επικάλυψη δεν σπάει και η κρέμα δεν αναμειγνύεται με την σοκολατένια στρώση, οπότε οι φέτες φαίνονται καθαρές.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (σε 15 κομμάτια από το ταψί): περίπου 250-280 kcal, 17 g υδατανθράκες, 18 g λίπη, 3 g πρωτεΐνες. Οι τιμές είναι περίπου, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα των υλικών και το μέγεθος της μερίδας.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς η υφή της κρέμας και της επικάλυψης δεν παραμένει η ίδια μετά από απόψυξη. Σερβίρεται απευθείας από το κρύο.

 Συστατικά: Βάση: 125 γρ βούτυρο, 100 γρ ζάχαρη, 3 αυγά, 200 γρ αλεύρι, 2 κουταλιές κακάο, 3 κουταλιές γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder. Σιρόπι: 2 κουταλιές ζάχαρη, 100 ml γάλα. Κρέμα καρύδας: 300 ml γάλα, 3 κουταλιές σιμιγδάλι, 100 γρ βούτυρο, 100 γρ ζάχαρη, 100 γρ καρύδα. Γλάσο: 200 γρ σοκολάτα γάλακτος, 6-8 κουταλιές υγρή κρέμα.

 Ετικέτες:  κέικ καρύδας κέικ σοκολάτας Κέικ bounty