Ψάρι με πάστα αβοκάντο

Ξύπνησα μια μέρα με μερικά φιλέτα από κατεψυγμένο λευκό ψάρι και ένα αβοκάντο ξεχασμένο στο ψυγείο. Δεν είναι κάτι περίπλοκο, αλλά έχω κάνει αυτόν τον συνδυασμό πολλές φορές όταν θέλω κάτι ελαφρύ, γρήγορο και με καθαρή γεύση. Το ψάρι γίνεται τραγανό από έξω και παραμένει τρυφερό από μέσα, ενώ η πάστα αβοκάντο τα συνδυάζει όλα. Αν έχω καλά ντομάτες στο σπίτι και λίγο λεμόνι, δεν είναι καθόλου περίπλοκο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο κύριο πιάτο, ελαφρύ δείπνο

Υλικά

2 φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρος, λευκός ή άλλο λευκό ψάρι, περίπου 250 γρ συνολικά)
1 ώριμο αβοκάντο
1 μεγάλο ντομάτα
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco (προσοχή, είναι καυτερή)
καρυκεύματα για ψάρι (πάπρικα, σκόνη σκόρδου, ότι έχετε στο χέρι)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ηλιέλαιο
λίγη αλεύρι για να αλευρώσετε τα φιλέτα

Τρόπος παρασκευής

1. Κόβετε τα φιλέτα ψαριού σε κατάλληλα κομμάτια, περίπου 2-3 δάχτυλα πλάτος. Τα σκουπίζετε ελαφρά με χαρτί κουζίνας και τα αλατίζετε και τα πιπερώνετε και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για ψάρι.

2. Περάστε τα κομμάτια από λίγο αλεύρι, ώστε να καλυφθούν ελαφρά.

3. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές ηλιέλαιο. Τηγανίστε τα κομμάτια ψαριού σε μέτρια φωτιά, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μην τα αφήσετε περισσότερο, αλλιώς θα γίνουν στεγνά. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο ψάρι και προτιμάτε την ψητή εκδοχή, θα λειτουργήσει το ίδιο καλά, αλλά δεν χρειάζεται ηλιέλαιο.

4. Καθώς το ψάρι είναι έτοιμο, το βγάζετε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

5. Για την πάστα αβοκάντο: σε ένα μπλέντερ, βάλτε τη σάρκα ενός αβοκάντο, το χυμό από ένα μικρό λεμόνι (ή από μισό αν το λεμόνι είναι μεγάλο), αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco, ψιλοκομμένο μαϊντανό και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Χτυπήστε το γρήγορα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή πάστα. Δοκιμάστε για αλάτι και λεμόνι.

6. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες όχι πολύ χοντρές. Τοποθετήστε την στο πιάτο, πασπαλίστε με αλάτι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

7. Από πάνω στις φέτες ντομάτας βάλτε μια κουταλιά πάστα αβοκάντο. Από πάνω τοποθετήστε το κομμάτι του τηγανισμένου ψαριού. Μια λεπτή φέτα λεμονιού για διακόσμηση ή στυμμένο από πάνω, κατά προτίμηση.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά. Μπορεί να παρασκευαστεί με κατεψυγμένο ή φρέσκο ψάρι και η πάστα αβοκάντο είναι γρήγορη. Είναι μια συνταγή στην οποία μπορείτε να αλλάξετε εύκολα την γαρνιτούρα, δεν έχετε πολλά πιάτα να πλύνετε και η γεύση παραμένει φρέσκια. Αν χρειαστεί, είναι έτοιμο σε μισή ώρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Για το αβοκάντο, ελέγξτε ότι είναι μαλακό στην αφή, αλλιώς δεν θα βγει κρεμώδες.
Μην υπερβάλλετε με το αλεύρι στο ψάρι, χρειάζεστε μόνο μια λεπτή στρώση.
Η σάλτσα Tabasco είναι πολύ καυτερή, ξεκινήστε με λιγότερη αν δεν ξέρετε πόσο καυτερό προτιμάτε.
Το κατεψυγμένο ψάρι πρέπει να έχει αποψυχθεί καλά πριν το τηγάνισμα, αλλιώς θα αφήσει νερό στο τηγάνι.
Αν το ψάρι είναι φρέσκο και θέλετε να το ψήσετε, μην προσθέτετε αλεύρι και ηλιέλαιο.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λευκό ψάρι: μπακαλιάρο, λευκό ή άλλο.
Αντί για Tabasco, μπορείτε να βάλετε φρέσκια, πολύ ψιλοκομμένη πιπεριά ή μπορείτε να παραλείψετε εντελώς αν δεν θέλετε καθόλου καυτερό.
Αν δεν έχετε μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο ή, αν χρειαστεί, άνηθο.
Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, τηγανίστε το ψάρι σε αντικολλητικό τηγάνι με πολύ λίγο λάδι ή ψήστε το στο φούρνο.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο στην πάστα αβοκάντο, αν σας αρέσει η γεύση.
Η πάστα αβοκάντο μπορεί να γίνει και χειροκίνητα με πιρούνι, αν δεν έχετε μπλέντερ, απλά θα βγει λίγο πιο ρουστίκ.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γιαούρτι στην πάστα για περισσότερη κρεμώδη υφή.
Αντί για ντομάτες, μπορείτε να σερβίρετε σε φέτες αγγουριού ή σε πράσινη σαλάτα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να σερβιριστεί σε πιάτο, σε στρώσεις: ντομάτα, πάστα αβοκάντο, ψάρι και μια λεπτή φέτα λεμονιού.
Πηγαίνει επίσης καλά σε φέτες ψημένου ψωμιού, ως γρήγορο πιάτο.
Με μερικά φύλλα σαλάτας και επιπλέον αβοκάντο, μπορεί να είναι η βάση για μια πιο χορταστική σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ψαριού;
Ναι, οποιοδήποτε λευκό ψάρι σε φιλέτα είναι κατάλληλο, τόσο κατεψυγμένο όσο και φρέσκο.

Μπορώ να παραλείψω το αλεύρι από το ψάρι;
Το αλεύρι δίνει μια λεπτή κρούστα και βοηθά να μην κολλήσει, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αν τηγανίζετε το ψάρι στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι.

Είναι απαραίτητο το Tabasco;
Όχι, είναι για όσους θέλουν πικάντικο. Μπορείτε να μην βάλετε καθόλου ή να το αντικαταστήσετε με πιπεριά.

Μπορεί να γίνει η πάστα αβοκάντο νωρίτερα;
Ιδανικά θα πρέπει να την κάνετε αμέσως πριν το γεύμα, αλλιώς οξειδώνεται γρήγορα και αλλάζει χρώμα.

Τι μπορώ να βάλω αντί για λεμόνι;
Το λεμόνι βοηθά στη γεύση και διατηρεί το χρώμα του αβοκάντο. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο ξύδι.

Διατροφικές αξίες

(Εκτίμηση, ανά μερίδα, χωρίς ψωμί ή άλλες γαρνιτούρες)

Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 20-25 g (από το ψάρι και το αβοκάντο)
Λίπη: 22-25 g (από το αβοκάντο και τα έλαια)
Υδατάνθρακες: 10-12 g (από το αβοκάντο, ντομάτα, αλεύρι)
Φυτικές ίνες: 5-7 g

Η θερμιδική αξία εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού και πόσο λάδι απορροφάται κατά το τηγάνισμα. Το αβοκάντο και το ελαιόλαδο προσφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των υγιών λιπαρών.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το τηγανισμένο ψάρι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 1 ημέρα. Η πάστα αβοκάντο δεν διατηρείται καλά, γιατί οξειδώνεται και αλλάζει γεύση. Το καλύτερο είναι να κάνετε τα πάντα φρέσκα και να σερβίρετε αμέσως. Το ψάρι που επαναθερμαίνεται σε τηγάνι ή φούρνο δεν θα έχει πλέον τραγανή κρούστα, αλλά είναι βρώσιμο. Δεν προτείνω να διατηρείτε την πάστα αβοκάντο.

 Συστατικά: 2 φιλέτα λευκού ψαριού, 1 αβοκάντο, 1 μεγαλύτερη ντομάτα, 1/2 ματσάκι μαϊντανού, 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι σάλτσα Tabasco, μπαχαρικά για ψάρι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ηλιέλαιο

 Ετικέτες:  πάνω σε πανέ πάστα αβοκάντο