Κέικ ορεκτικό με τόνο

Αλμυρό κέικ με τόννο

Όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για πρωινό ή για ένα σνακ που είναι εύκολο να φτιαχτεί, το αλμυρό κέικ με τόννο είναι μία από τις επιλογές στις οποίες επιστρέφω συχνά. Δεν έχει πολλές δύσκολες φάσεις και τα υλικά είναι κυρίως αυτά που έχω στο σπίτι. Αν έχω κονσέρβες τόννου και κάποια λαχανικά, μπορώ ήδη να το ετοιμάσω. Μου αρέσει επίσης γιατί δεν χρειάζεται να μείνω πολύ στην κουζίνα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολη-μέτρια
Τύπος συνταγής: ορεκτικό, σνακ, πρωινό

Υλικά

200 γρ. τόνος σε κομμάτια σε λάδι (από κονσέρβα)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
6 αυγά
450 γρ. αλεύρι
150 ml λάδι (συν 2 κουταλιές της σούπας για το σοτάρισμα των κρεμμυδιών)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
30 γρ. βούτυρο
150 ml γάλα
1 κόκκινη πιπεριά
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
αλεύρι για το άνοιγμα της φόρμας
lάδι για να αλείψετε τη φόρμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινάω με τα φρέσκα κρεμμυδάκια: τα καθαρίζω, τα πλένω και τα κόβω ψιλά. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνω τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέτω τα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρω για λίγα λεπτά, μόνο μέχρι να μαλακώσουν λίγο, και μετά τα αφήνω να κρυώσουν.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα ανακατεύω γρήγορα.

3. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά, το γάλα, το λάδι (150 ml) και το λιωμένο βούτυρο (το οποίο το αφήνω να κρυώσει λίγο πριν το προσθέσω). Ανακατεύω τα πάντα με μια σπάτουλα ή μια μεγάλη κουτάλα μέχρι να αποκτήσω μια αρκετά παχύρρευστη και ομοιογενή ζύμη.

4. Στη βασική σύνθεση προσθέτω τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον αποξηραμένο θυμάρι. Αλατίζω με το αλάτι και το πιπέρι που αναφέρθηκαν.

5. Ανακατεύω τα πάντα ώστε τα λαχανικά και τα βότανα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

6. Τέλος, στραγγίζω καλά την κονσέρβα τόννου από το λάδι και προσθέτω τα κομμάτια στη ζύμη. Ανακατεύω αργά, ώστε να μην σπάσει πολύ ο τόνος. Η ιδέα είναι να παραμείνουν ορατά τα κομμάτια στο κέικ μετά το ψήσιμο.

7. Ετοιμάζω μια φόρμα για κέικ: τη λαδώνω με λίγο λάδι και την αλευρώνω (ή μόνο με λάδι, αν δεν θέλω πολύ παχιά κρούστα).

8. Ρίχνω το μείγμα στη φόρμα και το ισιώνω, χωρίς να χτυπήσω πολύ τη φόρμα.

9. Βάζω τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράφι. Ο χρόνος ψησίματος διαρκεί περίπου 40-45 λεπτά. Στο τέλος, δοκιμάζω με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

10. Μετά την αφαίρεση της φόρμας, αφήνω το κέικ να κρυώσει στη φόρμα. Αφού κρυώσει σχεδόν εντελώς, το βγάζω προσεκτικά και το κόβω σε κατάλληλες φέτες.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί μπορώ να χρησιμοποιώ τα λαχανικά που έχω στο ψυγείο. Δεν θρυμματίζεται κατά το κόψιμο, κρατάει καλά σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να κοπεί και να συσκευαστεί. Για γρήγορα σνακ ή ως πρωινό είναι αρκετά χορταστικό. Το κέικ διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα και η υφή του δεν γίνεται καουτσούκ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αφήνω το βούτυρο να κρυώσει καλά πριν το προσθέσω στη ζύμη, για να μην μαγειρέψω κατά λάθος τα αυγά. Όταν προσθέτω τον τόνο, χρησιμοποιώ μια σπάτουλα και δεν ανακατεύω πολύ. Έτσι, δεν διαλύεται.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχω φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κίτρινο κρεμμύδι, αλλά το κόβω όσο το δυνατόν πιο μικρό. Το λάδι μπορεί να είναι και ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, κατά προτίμηση. Αντί για κόκκινη πιπεριά, μερικές φορές βάζω και κίτρινη.

Παραλλαγές

Η συνταγή μπορεί να γίνει και με άλλες κονσέρβες ψαριών, αλλά ο τόνος είναι ο πιο ουδέτερος. Ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με άνηθο, αν αυτό έχω στα χέρια μου. Μπορώ επίσης να προσθέσω λίγο τριμμένο τυρί ή ελιές, αλλά αυτό θα αλλάξει την τελική υφή.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το κόβω σε φέτες και το σερβίρω σε θερμοκρασία δωματίου, ως ορεκτικό. Συνδυάζεται καλά με μια πράσινη σαλάτα ή φέτες ντομάτας. Για πρωινό, μια φέτα κέικ δίπλα σε γιαούρτι ή γάλα είναι ένα γρήγορο γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τόνο σε νερό αντί για τόνο σε λάδι;
Ναι, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο στεγνή. Προτιμώ να χρησιμοποιώ τόνο σε λάδι γιατί διαλύεται πιο όμορφα και δίνει και πιο πλούσια γεύση.

2. Μπορώ να ψήσω και σε άλλο τύπο φόρμα;
Ναι, έχω δοκιμάσει και σε στρογγυλή φόρμα ή σε φόρμα για μάφιν. Ο χρόνος ψησίματος μειώνεται αν κάνω μικρές μερίδες.

3. Μπορώ να παραλείψω την κόκκινη πιπεριά;
Ναι, αλλά προσθέτει λίγη γλυκύτητα και χρώμα. Αν δεν βάλω πιπεριά, το κέικ θα είναι πιο άγευστο.

4. Πόσο διαρκεί σε θερμοκρασία δωματίου;
Διαρκεί καλά μια μέρα, το πολύ δύο. Αν είναι ζεστά στο σπίτι, το φυλάω στο ψυγείο.

5. Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, αλλά μετά την απόψυξη η υφή δεν θα είναι η ίδια. Δεν προτείνω να το καταψύξετε αν θέλετε να έχει φρέσκια υφή.

 Συστατικά: 200 γρ τόνου σε κονσέρβα σε λάδι, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 6 αυγά, 450 γρ αλεύρι, 150 ml λάδι + 2 κουταλιές της σούπας, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 30 γρ βούτυρο, 150 ml γάλα, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, αλεύρι για να αλευρώσετε το ταψί, λάδι για να λαδώσετε το ταψί.

 Ετικέτες:  κέικ ορεκτικού επιταγή με τόνο ορεκτικά σνακ πρωινό