Μηλόπιτα

Συνήθως φτιάχνω αυτή την τάρτα όταν έχω μερικά μήλα διαθέσιμα και θέλω ένα γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς πολλές περιπλοκές. Δεν χρειάζεται πολύπλοκα υλικά και η ζύμη γίνεται σε λίγα λεπτά. Την έχω φτιάξει πολλές φορές, ειδικά όταν θέλω κάτι ζεστό και απλό με τον καφέ ή το τσάι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: τάρτα με μήλα, σπιτικό επιδόρπιο

Υλικά

100 γρ. λευκό αλεύρι
20 γρ. φρέσκια μαγιά
30 ml χλιαρού γάλακτος
50 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη
300 γρ. μήλα (ζυγισμένα αφού τα καθαρίσετε)
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη (κατά προτίμηση)
100 γρ. ζάχαρη για τη γέμιση
βούτυρο για να αλείψετε τη φόρμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με 50 γρ. ζάχαρη και τη μαγιά. Ρίξτε το χλιαρό γάλα σταδιακά και αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Δεν είναι μια περίπλοκη ζύμη, απλώς προσέξτε να ενσωματώσετε όλο το αλεύρι.

2. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη ενώ ασχολείστε με τα μήλα.

3. Καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Ζυγίστε τα αφού τα καθαρίσετε για να τηρήσετε την ποσότητα της συνταγής.

4. Τοποθετήστε τα τριμμένα μήλα σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα 100 γρ. ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά, μόνο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν λίγο και να αφήσουν χυμό. Μην τα αφήσετε πολύ, αλλιώς θα γίνουν πολύ μαλακά και θα χάσουν την υφή τους.

5. Αλείψτε μια μικρή φόρμα με λίγο βούτυρο. Απλώστε τη ζύμη με το χέρι ή με έναν πλάστη, απευθείας στη φόρμα. Δεν χρειάζεται να είστε ακριβείς, απλώς να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

6. Τοποθετήστε τα ελαφρώς κρύα μήλα από πάνω. Ισιώστε.

7. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι οι άκρες της ζύμης να ροδίσουν και η τάρτα να αποκτήσει χρυσό χρώμα.

8. Βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν τη κόψετε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια απλή τάρτα, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες ή σπάνια υλικά. Είναι καλή όταν έχετε παλιά μήλα να καταναλώσετε. Μπορεί να γίνει γρήγορα και δεν απαιτεί πολύ καθάρισμα μετά. Μένει καλή και την επόμενη μέρα, ακόμα κι αν μαλακώσει λίγο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Τα μήλα πρέπει απλώς να μαλακώσουν λίγο κατά το σοτάρισμα, δεν πρέπει να γίνουν πουρές. Αν δείτε ότι αφήνουν πολύ υγρό, μπορείτε να στραγγίσετε λίγο πριν τα βάλετε πάνω από τη ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή φόρμα, αλλιώς η ζύμη θα είναι πολύ λεπτή.
- Η φρέσκια μαγιά αναμειγνύεται καλά με το αλεύρι, δεν χρειάζεται να διαλυθεί ξεχωριστά σε αυτή τη μικρή ποσότητα.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα (περίπου 7 γρ.).
- Η λευκή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη για πιο καραμελωμένη γεύση.
- Η κανέλα δεν είναι υποχρεωτική, αλλά δίνει κλασική γεύση.

Παραλλαγές

- Αν θέλετε περισσότερη γέμιση, προσθέστε περισσότερα μήλα, αλλά μην αλλάξετε το χρόνο ψησίματος εκτός αν αυξηθεί σημαντικά ο όγκος.
- Για μια τραγανή στρώση από πάνω, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη πριν το ψήσιμο.
- Αν θέλετε μια πιο γλυκιά τάρτα, αυξήστε τη ζάχαρη στη γέμιση κατά προτίμηση.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζει καλά ζεστή, σκέτη ή με ένα πιο κρεμώδες γιαούρτι.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω αφού κρυώσει.
- Είναι καλή και κρύα, ως επιδόρπιο δίπλα στον καφέ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μήλου;
Ναι, οποιοδήποτε μήλο είναι καλό, αλλά τα πιο σφιχτά διατηρούν μια πιο ευχάριστη υφή μετά το ψήσιμο.

2. Πρέπει οπωσδήποτε να σοτάρω τα μήλα πριν;
Τα ωμά μήλα αφήνουν πολύ υγρό και μπορεί να μαλακώσουν τη ζύμη. Τα σοτάρω μόνο λίγο, ώστε να μαλακώσουν και να μειωθεί το υγρό.

3. Αν δεν έχω φρέσκια μαγιά, πόση ξηρή μαγιά να βάλω;
Περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς είναι αρκετή για αυτή την ποσότητα.

4. Τι να κάνω αν δεν έχω μικρή φόρμα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς μεγαλύτερη φόρμα, αλλά η ζύμη θα είναι πιο λεπτή. Δεν προτείνω να διπλασιάσετε τη συνταγή για πολύ μεγαλύτερη φόρμα χωρίς να προσαρμόσετε τους χρόνους ψησίματος.

Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις)

Μια μερίδα (από 6) έχει περίπου:
- 170 θερμίδες
- 36 γρ. υδατανθράκων
- 1,5 γρ. λιπαρών
- 2,5 γρ. πρωτεϊνών
- 22 γρ. σακχάρων

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των μήλων ή αν αλλάξετε τις ποσότητες ζάχαρης.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Μπορεί να επαναθερμανθεί για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά χάνει λίγο από την τραγανή υφή της βάσης. Δεν προτείνω να διατηρείται για περισσότερες από 3 ημέρες, καθώς τα μήλα θα μαλακώσουν.

 Συστατικά: 100 γρ αλεύρι 20 γρ μαγιά 30 ml γάλα 50 γρ ζάχαρη 300 γρ μήλα 2 κουταλιές της σούπας κανέλα 100 γρ ζάχαρη

 Ετικέτες:  μηλόπιτα