Κέικ φτιαγμένο από περισσευούμενο γλυκό ψωμί

Έχω δοκιμάσει αυτό το γλυκό σε μια περίοδο που είχαμε μερικά υπολείμματα σπιτικού τσουρεκιού, που είχαμε πάρει από τη θεία. Δεν είναι ο τύπος συνταγής που σκέφτομαι εκ των προτέρων, αλλά είναι χρήσιμη όταν έχεις υπολείμματα τσουρεκιού που έχουν γίνει λίγο σκληρά, αλλά είναι ακόμα νόστιμα. Το αποτέλεσμα μοιάζει με μια μορφή πουτίγκας, αλλά με πιο πυκνή υφή και πλούσια κρέμα. Είναι το είδος του επιδόρπιου που φτιάχνεις γρήγορα, ειδικά αν έχεις ήδη το τσουρέκι έτοιμο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (χωρίς ψύξη)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο από υπολείμματα, περιστασιακά (Πάσχα, Χριστούγεννα, γιορτές)

Συστατικά

1/2 τσουρέκι με κακάο, καρύδια και σταφίδες (περίπου 400-500 γρ)

Για την κρέμα:
500 ml γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 100 γρ)
3 κουταλιές άμυλο
150 γρ βούτυρο
1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρουμιού
3 κουταλιές κακάο

Για το σιρόπι:
1-2 ποτήρια νερό (200-400 ml, ανάλογα με το πόσο ξηρό είναι το τσουρέκι)
4-5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
3 φιαλίδια εκχύλισμα ρουμιού

Για διακόσμηση:
άχνη φουντουκιού (ή αλεσμένα καρύδια/αμύγδαλα)
φιγούρες σοκολάτας (προαιρετικά)

Οδηγίες παρασκευής

1. Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες πάχους περίπου 1,5-2 εκ. Είναι πιο εύκολο αν χρησιμοποιήσεις ένα οδοντωτό μαχαίρι.

2. Τοποθέτησε τις φέτες σε ένα ταψί γιούλ ή οποιοδήποτε ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί, η μία δίπλα στην άλλη. Αν έχεις περισσότερα μικρά υπολείμματα, μπορείς να τα τοποθετήσεις και επικαλυπτόμενα, δεν είναι πρόβλημα.

3. Για το σιρόπι, ανακάτεψε το νερό με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα ρουμιού, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο ξηρό είναι το τσουρέκι και πόσο σιροπιασμένο θέλεις να είναι το τελικό γλυκό. Εγώ ρίχνω το σιρόπι αργά με μια κουτάλα, για να βεβαιωθώ ότι οι φέτες απορροφούν ομοιόμορφα.

4. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη να βράσουν. Ανακάτεψε συχνά για να μην κολλήσει. Ξεχωριστά, σε ένα μπολ, διαλύουμε το άμυλο με μερικές κουταλιές από το ζεστό γάλα, ώστε να μην μείνουν σβόλοι.

5. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξε το μείγμα με το άμυλο πάνω του και συνέχισε να ανακατεύεις σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει καλά. Πάρε μια σπάτουλα σιλικόνης, γιατί κολλάει πιο δύσκολα στον πάτο.

6. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε το κοσκινισμένο κακάο, ανακατεύοντας ζωηρά. Όταν το μείγμα είναι ομοιογενές, πρόσθεσε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει. Στο τέλος, πρόσθεσε το εκχύλισμα ρουμιού.

7. Πάνω από την πρώτη στρώση του σιροπιασμένου τσουρεκιού, άπλωσε τη μισή ζεστή κρέμα. Ισιώστε με μια σπάτουλα.

8. Τοποθέτησε τη δεύτερη στρώση φέτες τσουρεκιού πάνω από την κρέμα, σιρόπιασέ τις και αυτές με το υπόλοιπο σιρόπι, και στη συνέχεια άπλωσε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω.

9. Στο τέλος, πασπάλισε με άχνη φουντουκιού, καρύδια ή αμύγδαλα. Αν έχεις, μπορείς να βάλεις και φιγούρες σοκολάτας, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

10. Βάλε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθούν καλά οι στρώσεις και να σφίξει η κρέμα. Κόψε με ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι χρήσιμη γιατί σώζεις το υπόλοιπο τσουρέκι, δεν πετάς τίποτα και αποκτάς ένα νέο γλυκό με ελάχιστη προσπάθεια. Μπορείς να ποικίλεις την κρέμα ή την επικάλυψη, και το γλυκό διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποίησε τσουρέκι με γέμιση (καρύδια, κακάο, σταφίδες), για καλύτερη γεύση και πιο πυκνή υφή.
- Αν έχεις πολύ ξηρό τσουρέκι, σιρόπιασέ το σταδιακά και άφησε λίγα λεπτά ανάμεσα στις στρώσεις.
- Η κρέμα πήζει γρήγορα, μην απομακρύνεσαι από την κουζίνα.
- Μην βάζεις την καυτή κρέμα απευθείας πάνω από το πολύ κρύο τσουρέκι, γιατί μπορεί να τρέξει κατά την σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

- Αν δεν έχεις βούτυρο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη για γλυκά, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική.
- Η ζάχαρη μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το πόσο γλυκό ήταν το τσουρέκι.
- Τα καρύδια ή οι φουντούκια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα αμύγδαλα ή ακόμη και φυστίκι.

Παραλλαγές

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και υπολείμματα παντεσπάνι ή άλλων ξηρών γλυκών, αλλά το τσουρέκι είναι ιδανικό για τη δομή.
- Στην κρέμα μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά καφέ στιγμής για μια ελαφρώς πικρή γεύση.
- Αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ, βάλε μισή κρέμα βανίλιας και την άλλη μισή με κακάο.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Το γλυκό είναι καλύτερο μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, κομμένο σε ορθογώνιες φέτες.
- Μπορεί να σερβιριστεί με σαντιγί ή επιπλέον σάλτσα σοκολάτας.
- Ταιριάζει καλά με καφέ, ειδικά στο πρωινό ή ως γρήγορο επιδόρπιο το βράδυ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι να κάνω αν δεν έχω τσουρέκι με γέμιση;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε είδος τσουρεκιού, αλλά αυτό με καρύδια και κακάο έχει πιο πλούσια υφή και γεύση. Αν έχεις μόνο απλό τσουρέκι, μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή καρύδια ανάμεσα στις στρώσεις.

2. Μπορώ να καταψύξω το γλυκό;
Δεν το συνιστώ, γιατί η υφή της κρέμας με άμυλο αλλάζει μετά την κατάψυξη. Είναι καλύτερα να το διατηρείς στο ψυγείο και να το καταναλώνεις μέσα σε λίγες μέρες.

3. Τι να κάνω αν δεν έχω ταψί γιούλ;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί ή ακόμα και μια βαθιά πλαστική σακούλα, αν δεν σκοπεύεις να βάλεις το γλυκό στον φούρνο.

4. Μπορώ να βάλω λιγότερη εκχύλισμα ρουμιού;
Ναι, ρύθμισε την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση. Αν δεν θέλεις καθόλου, μπορείς να το αντικαταστήσεις με βανίλια, αλλά η γεύση του ρουμιού είναι κλασική για τα γλυκά με τσουρέκι.

5. Μπορεί να γίνει χωρίς κακάο;
Ναι, αλλά η γεύση και το χρώμα της κρέμας θα είναι διαφορετικά. Μπορείς να το κάνεις και μόνο με εκχύλισμα ρουμιού ή να προσθέσεις λίγο καφέ στιγμής για άλλη γεύση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 10) έχει περίπου 270-300 θερμίδες, με 14 γρ λιπαρά, 34 γρ υδατάνθρακες και 4 γρ πρωτεΐνες. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο γλυκό και λιπαρό ήταν το τσουρέκι που χρησιμοποιήθηκε. Η κρέμα με βούτυρο προσθέτει σημαντικές θερμίδες. Δεν είναι ένα διαιτητικό γλυκό, αλλά είναι χορταστικό και ικανοποιητικό.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 4 ημέρες. Η κρέμα σφίγγει στο ψυγείο και το γλυκό μπορεί να κοπεί όμορφα ακόμα και μετά από 2-3 ημέρες. Δεν έχει νόημα να ξαναζεσταθεί – σερβίρεται απευθείας από το ψυγείο. Αν θέλεις, μπορείς να το κρατήσεις λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την κοπή.

 Συστατικά: 1/2 γλυκό ψωμί με κακάο, καρύδια και σταφίδες Κρέμα: 500 ml γάλα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας άμυλο 150 γρ βούτυρο 1 φιαλίδιο ρούμι 3 κουταλιές της σούπας κακάο Σιρόπι: 1-2 ποτήρια νερό 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 3 φιαλίδια ρούμι Για διακόσμηση: σκόνη φουντουκιού σοκολατένιες φιγούρες

 Ετικέτες:  κέικ από γλυκό ψωμί