Λαχανόσουπα σε βάζο
Συστατικά: Απαραίτητο για 1 μερίδα: 1 λίτρο λάδι, 3 κιλά κρεμμύδια, 2 κιλά πιπεριές, 1 κιλό καρότα, 5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό ωμά πράσινα φασόλια, 2 μεγάλα μελιτζάνες, 1 μεγάλο μάτσο φύλλα σέλινου, 1 μεγάλο μάτσο φύλλα μαϊντανού, προαιρετικές καυτερές πιπεριές 2 τεμ, αλάτι κατά βούληση.
Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή, ξεκινάμε επιλέγοντας φρέσκα υλικά, απαραίτητα για να επιτύχουμε ένα άξιο αποτέλεσμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 λίτρο ελαίου, κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, που θα προσφέρει μια γευστική βάση στο πιάτο. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το κρεμμύδι: 3 κιλά κομμένου κρεμμυδιού θα προσθέσουν φυσική γλυκύτητα στο πιάτο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί. Μετά από λίγα λεπτά, όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές και αρχίσει να καραμελώνει, προσθέτουμε 2 κιλά κομμένων πιπεριών σε μεγαλύτερα κομμάτια, που θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και μια ζωντανή γεύση.
Αφού οι πιπεριές μαλακώσουν ελαφρώς, είναι ώρα να εισάγουμε 1 κιλό καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες, που θα προσθέσουν μια γλυκιά γεύση, ιδανική για αυτό το μείγμα. Αφήνουμε τα πάντα να σοταριστούν μέχρι τα καρότα να γίνουν ελαφρώς τρυφερά, δηλαδή περίπου 10-15 λεπτά. Μόλις τα καρότα είναι μισομαγειρεμένα, προσθέτουμε 5 κιλά αποφλοιωμένων και κομμένων ντοματών σε κύβους. Οι ντομάτες όχι μόνο θα φέρουν μια ευχάριστη οξύτητα, αλλά θα παρέχουν και ένα νόστιμο υγρό στο πιάτο.
Καθώς οι ντομάτες αρχίζουν να βράζουν, προσθέτουμε 1 κιλό ωμά φασόλια, που θα συμβάλλουν σε μια πλούσια υφή και σε πρωτεΐνες. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι τα φασόλια είναι καλά πλυμένα, και η συνταγή μας θα ωφεληθεί από τον κατάλληλο χρόνο μαγειρέματος. Στο τέλος, προσθέτουμε 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, που θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη κρεμώδη υφή στο πιάτο μας. Θα μαλακώσουν και θα συμπληρώσουν τέλεια τα άλλα υλικά.
Για μια επιπλέον γεύση, είναι ώρα να προσθέσουμε φρέσκα φύλλα σέλινου και μαϊντανού, και αν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση, μη διστάσετε να προσθέσετε και καυτερές πιπεριές κατά προτίμηση. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση. Τέλος, για να διατηρήσουμε αυτή τη λιχουδιά, προσθέτουμε 1 μεγάλη κουταλιά σαλικυλικό οξύ ή 1 πακέτο σκόνης συντηρητικού, που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του πιάτου για το χειμώνα.
Αφού ανακατέψουμε καλά τα πάντα, μεταφέρουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, φροντίζοντας να αφήσουμε λίγο χώρο στην κορυφή. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια χοντρή κουβέρτα, αφήνοντάς τα να σταθούν μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτή η μέθοδος συντήρησης θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να αναπτυχθούν, προσφέροντάς σας ένα νόστιμο πιάτο που θα απολαύσετε τις κρύες ημέρες του χειμώνα.
Ετικέτες: κρεμμύδι πράσινο καρότα ντομάτες φασόλι πιπέρι λάδι μελιτζάνα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά
