Σαουάρμα με Κροκέτες Ψαριού
Αρχίζουμε με την προετοιμασία των πίτας, ένα βασικό βήμα που θα προσθέσει μια νότα νόστιμη και αφράτη στο σουβλάκι μας. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθούμε ότι ομογενοποιούνται τέλεια. Προσθέτουμε τις δύο κουταλιές ηλιέλαιου και, σταδιακά, το νερό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Μόλις έχουμε αποκτήσει μια καλά δεμένη ζύμη, προσθέτουμε την κουταλιά ελαιολάδου, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε για λίγα λεπτά. Τώρα, η ζύμη μας είναι έτοιμη να ξεκουραστεί, οπότε την καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά.
Στο μεταξύ, ασχολούμαστε με τις κροκέτες ψαριού. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, το οποίο αλείφουμε με μια κουταλιά ηλιέλαιου για να αποφύγουμε το κόλλημα. Τοποθετούμε τις κροκέτες ψαριού πάνω στο χαρτί, φροντίζοντας να είναι καλά κατανεμημένες. Τυλίγουμε το χαρτί ψησίματος όπως ένα πακέτο, έτσι ώστε οι ατμοί να μην φύγουν και οι γεύσεις να συγκεντρωθούν. Το ταψί τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντας τις κροκέτες να τηγανιστούν. Είναι σημαντικό να τις γυρίζουμε κατά διαστήματα, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμες, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με τη ζύμη για τις πίτες. Μετά την ξεκούραση, τοποθετούμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε λίγο για να την κάνουμε πιο ελαστική. Διαιρούμε τη ζύμη σε 9-10 ίσες μερίδες και σχηματίζουμε στρογγυλές μπάλες. Κάθε μπάλα απλώνεται με έναν πλάστη, αποκτώντας λεπτές και ομοιόμορφες δίσκους. Είναι σημαντικό να μην βιαστούμε σε αυτή τη διαδικασία, καθώς οι πίτες είναι απαραίτητες για το σουβλάκι.
Αρχίζουμε να ψήνουμε τις πίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά. Κάθε πίτα θα χρειαστεί λίγα λεπτά από κάθε πλευρά για να γίνει χρυσή και αφράτη. Εν τω μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη νόστιμη σάλτσα. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ρικότα με γιαούρτι, μαγιονέζα, τριμμένα σκελίδες σκόρδου και τριμμένο αγγούρι, προσθέτοντας αλάτι κατά βούληση. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη, όπου θα έχει χρόνο να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της σαλάτας. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τη σαλάτα, κόβοντας τα πάντα σε κατάλληλα κομμάτια. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι για να ενισχύσουμε τις γεύσεις.
Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα και κρύα, είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε το σουβλάκι. Παίρνουμε μια φρέσκια πίτα και τη απλώνουμε με τη νόστιμη σάλτσα, προσθέτουμε τις κροκέτες ψαριού κομμένες σε κομμάτια και, τέλος, βάζουμε τη φρέσκια σαλάτα. Διπλώνουμε προσεκτικά την πίτα, βεβαιώνοντας ότι όλα τα υλικά είναι καλά τυλιγμένα, και το σουβλάκι μας είναι τέλειο. Καλή όρεξη!
Συστατικά: Για τα ζυμαρικά: -500 γρ. αλεύρι - περίπου. 110ml νερό -1 μπέικιν πάουντερ -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο -αλάτι Για τη σάλτσα: -1 κουταλιά της σούπας ρικότα -1 κουταλιά της σούπας ελληνικό γιαούρτι -1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα -2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες -3 κουταλιές της σούπας τριμμένο αγγούρι Για τις κροκέτες ψαριού: -6 κροκέτες ψαριού -1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο Για τη σαλάτα: -2 ή 3 ντομάτες -πράσινη σαλάτα -ελαιόλαδο -αλάτι
Ετικέτες: πράσινο σκόρδο ντομάτες αλεύρι λάδι πάνω ελιές αγγούρια
