Κέικ με Συμπυκνωμένο Γάλα
Κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και καραμελωμένα καρύδια
Με μια συνταγή αντάξια των πιο εκλεπτυσμένων γλυκών, αυτό το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και καραμελωμένα καρύδια θα εντυπωσιάσει τόσο αυτούς που θα το δοκιμάσουν όσο και εσένα, ως δημιουργό αυτής της υπέροχης λιχουδιάς. Είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία κέικ, ιδανικό για κάθε περίσταση. Η ιστορία αυτού του κέικ ξεκίνησε στο blog της Mariana Robescu και στο περιοδικό Click, και αμέσως με τράβηξε η νόστιμη εμφάνισή του. Ας εξερευνήσουμε μαζί κάθε βήμα αυτής της συνταγής, ώστε να αποκτήσεις ένα τέλειο αποτέλεσμα!
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12
Συστατικά
Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 άρωμα βανίλιας
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 6 κουταλιές ψίχας ψωμιού
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φύλλο βάφλας
Για την κρέμα:
- 2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1 κουταλάκι καφέ στιγμής
- 500 ml κρέμας
- 2 φακελάκια ζελατίνης
Για τη διακόσμηση:
- σοκολάτα ψησίματος
Προετοιμασία του συμπυκνωμένου γάλακτος
Το πρώτο βήμα για να φτιάξεις αυτό το κέικ είναι η καραμέλωση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Έτσι, πάρε τα δύο κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος και βάλε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Κάλυψε την κατσαρόλα και άφησέ την να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Είναι σημαντικό να προσθέσεις νερό αν αυτό μειωθεί κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αφού περάσει ο χρόνος, άφησε τα κουτιά να κρυώσουν τελείως πριν τα ανοίξεις. Όταν τα ανοίξεις, θα απολαύσεις ένα καραμελωμένο συμπυκνωμένο γάλα, με πλούσια γεύση και χρυσό χρώμα.
Προετοιμασία του παντεσπανιού
Αφού το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με το παντεσπάνι. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Συνεχίζεις να χτυπάς, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. Τώρα, πρόσθεσε έναν-έναν τους κρόκους, το άρωμα βανίλιας, τα αλεσμένα καρύδια και την ψίχα ψωμιού ανακατεμένη με το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε τα πάντα προσεκτικά, για να διατηρήσεις τον αέρα από τα ασπράδια.
Σε ένα ορθογώνιο ταψί περίπου 30 x 35 εκ., τοποθέτησε ένα φύλλο βάφλας στον πάτο. Στη συνέχεια, ρίξε το μείγμα του παντεσπανιού και ίσιωσέ το ομοιόμορφα. Προθέρμανε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και βάλε το ταψί να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Έλεγξε αν το παντεσπάνι είναι ψημένο κάνοντας τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, τότε το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφού το βγάλεις από τον φούρνο, άφησέ το να κρυώσει στο ταψί.
Προετοιμασία της κρέμας
Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, μπορείς να αρχίσεις να ετοιμάζεις την κρέμα. Χτύπησε την κρέμα σφιχτά και στη συνέχεια πρόσθεσε το καραμελωμένο συμπυκνωμένο γάλα, τον καφέ και τη ζελατίνα που έχεις μουλιάσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακάτεψε καλά για να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Μην παραπλανηθείς από την υφή του συμπυκνωμένου γάλακτος, θα χρειαστεί τη ζελατίνα για να πήξει σωστά.
Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κρύο παντεσπάνι και βάλτε τα όλα στο ψυγείο για λίγες ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Διακόσμηση του κέικ
Μόλις η κρέμα είναι καλά σταθεροποιημένη, ήρθε η ώρα να ασχοληθείς με τη διακόσμηση. Μπορείς να επιλέξεις είτε να λιώσεις σοκολάτα ψησίματος και να την ρίξεις πάνω από το κέικ είτε να την τρίψεις και να την πασπαλίσεις ομοιόμορφα από πάνω. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσθέσει επιπλέον γεύση και μια κομψή εμφάνιση στο κέικ σου.
Αφού τελειώσεις τη διακόσμηση, βάλε το κέικ ξανά στο ψυγείο, κατά προτίμηση για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, όταν έχει κρυώσει και σταθεροποιηθεί, μπορείς να το κόψεις σε κομμάτια και να το σερβίρεις με υπερηφάνεια.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Αν θέλεις να προσθέσεις μια αίσθηση φρεσκάδας, μπορείς να προσθέσεις μερικά φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, που θα δημιουργήσουν μια νόστιμη αντίθεση με τη γλυκύτητα του κέικ.
Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και κάποια διατροφικά οφέλη. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και υγιών λιπαρών, ενώ το συμπυκνωμένο γάλα προσφέρει σημαντική ποσότητα ασβεστίου. Φυσικά, όπως κάθε γλυκό, είναι καλό να καταναλώνεται με μέτρο.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα;
Ναι, μπορείς να ετοιμάσεις συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, αλλά η γεύση και η υφή του τελικού προϊόντος μπορεί να διαφέρουν από το έτοιμο.
2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να είναι λιγότερο γλυκιά;
Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα της ζάχαρης άχνης στο παντεσπάνι ή να αντικαταστήσεις μέρος του συμπυκνωμένου γάλατος με ελληνικό γιαούρτι, για να προσθέσεις μια νότα οξύτητας.
3. Μπορεί αυτό το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά είναι ιδανικό να το κόψεις σε κομμάτια πριν το βάλεις στην κατάψυξη.
4. Ποιες άλλες παραλλαγές μπορώ να δοκιμάσω;
Μπορείς να προσθέσεις διάφορες γεύσεις, όπως άρωμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού, στο παντεσπάνι ή στην κρέμα, για μια μοναδική νότα.
5. Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος κρέμας για χρήση;
Χρησιμοποίησε φυσική κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να αποκτήσεις μια σταθερή και νόστιμη κρέμα.
Αυτή η συνταγή για κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και καραμελωμένα καρύδια είναι σίγουρα ένα ιδιαίτερο γλυκό, ικανό να γλυκάνει κάθε στιγμή. Είτε το ετοιμάσεις για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σε κακομάθεις, εύχομαι να το απολαύσεις στο έπακρο! Καλή όρεξη!
Συστατικά: - βάση: 6 αυγά 250 γρ ζάχαρη άχνη 1 εκχύλισμα βανίλιας 200 γρ αλεσμένα καρύδια 6 κουταλιές ψίχας 1 μπέικιν πάουντερ 1 βάφλα - κρέμα: 2 κονσέρβες συμπυκνωμένου γάλακτος 1 κουταλάκι καφέ 500 ml σαντιγί 2 σακουλάκια ζελατίνης - διακόσμηση: σοκολάτα μαγειρικής
Ετικέτες: κέικ με συμπυκνωμένο γάλα
