Ψάρι σολομός στη σχάρα με ροζ σάλτσα

Συχνά μου έρχεται η επιθυμία να φάω ψάρι και δεν έχω πολύ χρόνο ή διάθεση για περίπλοκες συνταγές. Ο σολομός στη σχάρα με ροζ σάλτσα είναι ένα από τα πιάτα στα οποία επιστρέφω, ειδικά όταν θέλω κάτι γρήγορο, διαφορετικό από το κρέας, αλλά χωρίς κόπο. Δεν έχει δύσκολα υλικά να βρεις και ούτε περιττά βήματα. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι αυτή η απλή σάλτσα αλλάζει πραγματικά τα πάντα στο τραπέζι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο δείπνο, κύριο πιάτο με ψάρι

Συστατικά

Για τον σολομό:
- 2 φέτες φρέσκου σολομού (περίπου 150-200g η καθεμία)
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδου
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι

Για τη ροζ σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ (κατά βούληση)
- Χυμός λεμονιού (κατά βούληση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινάω με τη μαρινάδα του σολομού. Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ βάζω το λευκό κρασί, το χυμό λεμονιού, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύω απαλά με ένα πιρούνι.
2. Τοποθετώ τις φέτες σολομού στη μαρινάδα και τις αφήνω στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Αν μείνουν περισσότερο, ο σολομός μπορεί να αποκτήσει πολύ έντονη γεύση λεμονιού, οπότε είναι καλύτερα να μην ξεπεράσετε αυτό το χρόνο.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω τη ροζ σάλτσα: σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω τη μαγιονέζα με την κέτσαπ, στη συνέχεια προσθέτω λίγο χυμό λεμονιού, σταδιακά, δοκιμάζοντας, για να μην βγει πολύ ξινή. Ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ζεσταίνω καλά τη σχάρα. Αν χρησιμοποιώ σχάρα κουζίνας, την βάζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος μαρινάδας, βγάζω τον σολομό και τον αφήνω για ένα λεπτό να στραγγίξει λίγο. Τον σκουπίζω ελαφρώς με μια χαρτοπετσέτα, ώστε να μην τσιτσιρίζει πολύ στη σχάρα.
6. Τοποθετώ τις φέτες σολομού στη ζεστή σχάρα. Τις αφήνω 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς να τις μετακινώ πολύ. Τις γυρίζω μόνο μία φορά με μια σπάτουλα.
7. Όταν είναι έτοιμος, βγάζω τον σολομό στα πιάτα. Σερβίρω αμέσως, με τη ροζ σάλτσα δίπλα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη, δεν χρειάζομαι πολλά σκεύη, δεν ανησυχώ για τον φούρνο. Η μαρινάδα δίνει αρκετή γεύση και η ροζ σάλτσα είναι πραγματικά χρήσιμη όταν θέλω κάτι διαφορετικό από την κλασική λεμονάδα με ψάρι. Η συνταγή λειτουργεί και όταν μαγειρεύω μόνο για μένα, και για καλεσμένους.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην αφήνετε το ψάρι πολύ ώρα στη μαρινάδα, ώστε να μην γίνει πολύ ξινό.
- Το σκόρδο μπορεί να κοπεί ψιλά, δεν χρειάζεται να το λιώσετε.
- Αν έχετε μια καλή σχάρα, δεν χρειάζεται να βάλετε λάδι στον σολομό. Το ψάρι δεν κολλάει εύκολα.
- Μην γυρίζετε τα φιλέτα πολλές φορές, ώστε να μην σπάσουν.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέστροφα ή άλλο λευκό ψάρι αν δεν έχετε σολομό.
- Για τη μαρινάδα, το λευκό κρασί μπορεί να παραλειφθεί, αλλά δίνει μια διακριτική γεύση, οπότε δεν προτείνω να το παραλείψετε.
- Η κλασική κέτσαπ λειτουργεί καλύτερα, αποφύγετε τις εκδόσεις με περίεργες γεύσεις.

Παραλλαγές

- Αντί για κέτσαπ, μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο πολτοποιημένη ντομάτα, αν θέλετε λιγότερη γλύκα.
- Αν θέλετε τη σάλτσα πιο ελαφριά, βάλτε μαγιονέζα με γιαούρτι.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μου αρέσει να το σερβίρω με πράσινη σαλάτα ή βραστές πατάτες.
- Η ροζ σάλτσα ταιριάζει επίσης πολύ καλά με γαρίδες ή λευκό ψάρι.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σολομό;
Ναι, απλώς να τον αποψύξετε εντελώς και να τον σκουπίσετε καλά με χαρτοπετσέτες πριν τη μαρινάδα.

2. Ποιο είδος λευκού κρασιού είναι πιο κατάλληλο;
Ένα απλό ξηρό λευκό κρασί (τραπέζι), δεν χρειάζεται να είναι ειδικό.

3. Αν δεν έχω σχάρα, μπορώ να το κάνω σε τηγάνι;
Ναι, λειτουργεί πολύ καλά και σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι.

4. Πόσο ξινή πρέπει να είναι η ροζ σάλτσα;
Κατά βούληση. Προσθέστε σιγά-σιγά χυμό λεμονιού και δοκιμάστε, για να μην βγει πολύ ξινή.

5. Μπορεί να μαριναριστεί το ψάρι όλη τη νύχτα;
Δεν το προτείνω, γίνεται πολύ σφιχτό και η γεύση του λεμονιού είναι πολύ έντονη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση, για μία μερίδα (χωρίς συνοδευτικά): περίπου 350-400 kcal. Ο σολομός παρέχει πρωτεΐνη και υγιεινά λίπη (περίπου 25g πρωτεΐνης, 25g λιπαρών). Η ροζ σάλτσα (κλασική μαγιονέζα) προσθέτει λίγο λίπος και επιπλέον θερμίδες, αλλά όχι υπερβολικά με 1-2 κουταλιές. Οι υδατάνθρακες είναι κάτω από 5g/μερίδα. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μαγιονέζα και την κέτσαπ που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Ο σολομός στη σχάρα είναι καλύτερος φρέσκος. Αν όμως περισσέψει, μπορείτε να τον διατηρήσετε στο ψυγείο για 1 ημέρα σε κλειστό δοχείο. Δεν προτείνω να τον ξαναζεστάνετε, καθώς το ψάρι γίνεται ξηρό. Η ροζ σάλτσα διαρκεί 1-2 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένη.

 Συστατικά: - 2 φέτες φρέσκου σολομού για μαρινάρισμα - 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί - 1 κεφάλι σκόρδο - χυμός από ένα λεμόνι - φύλλο δάφνης - αλάτι - πιπέρι για ροζ σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα - 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ - χυμός λεμονιού

 Ετικέτες:  ψητός σολομός