Κέικ 'Delia'

Φύλλα: Ξεκινάμε με την προετοιμασία των νόστιμων φύλλων μπισκότων. Παίρνουμε ένα μεγάλο πιάτο και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαργαρίνη. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε τα δύο υλικά μαζί μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Στη συνέχεια, κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο του μείγματος αλευριού και μαργαρίνης και προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, τα 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, τη σόδα και μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αν η ζύμη γίνει πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο γάλα για να γίνει πιο μαλακή και να απλώνεται ευκολότερα. Μόλις η ζύμη είναι ομοιόμορφη, χωρίστε τη σε τρία ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος στην πλάτη του δίσκου, φροντίζοντας τα φύλλα να είναι λεπτά και ομοιόμορφα. Τρυπήστε τη ζύμη από θέση σε θέση με ένα μαχαίρι ή πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο. Ψήστε τα φύλλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα.

Κρέμα: Όσο ψήνονται τα φύλλα, περνάμε στην αλμυρή κρέμα. Παίρνουμε ένα από τα ψημένα φύλλα, το αλευρώνουμε καλά και στη συνέχεια το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με εσάνς ρουμιού για να του δώσουμε πλούσια γεύση. Ξεχωριστά, σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίβουμε το μαλακό βούτυρο με 150 γρ. ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας κακάο και ένα βάζο μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Συνδυάστε τη δεύτερη κουταλιά μαρμελάδας με το αλευρωμένο φύλλο, ανακατεύοντας καλά για να γίνει ένα λείο μείγμα. Τα συνδυάζουμε όλα αυτά μαζί και τα ρίχνουμε πάνω από το πρώτο φύλλο, το οποίο έχουμε πασπαλίσει ελαφρά με ένα μείγμα νερού και ζάχαρης για να του δώσουμε υγρασία. Τοποθετούμε προσεκτικά το δεύτερο φύλλο πάνω από την κρέμα.

Γλάσο: Το γλάσο είναι ένα από τα πιο πολλά φύλλα που έχουμε φτιάξει: Τώρα περνάμε στο νόστιμο γλάσο. Βάλτε τα τέσσερα ασπράδια αυγών και 200 γρ. καβουρδισμένης ζάχαρης σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από μπεν μαρί και αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια με ένα μίξερ ή ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ένας σκληρός αφρός, παρόμοιος με αυτόν των ζαχαρωτών. Όταν ο αφρός είναι έτοιμος, ρίξτε τον προσεκτικά πάνω από το τελευταίο φύλλο, φροντίζοντας να το καλύψετε ομοιόμορφα. Αυτό θα δώσει στο κέικ μας μια αέρινη υφή και μια λαμπερή εμφάνιση. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και καλό είναι να το κόψετε σε φέτες την επόμενη μέρα, ώστε να μπορέσουν οι γεύσεις να συνδιαλλαγούν και να αποκτήσουν πλήρη γεύση. Απολαύστε το!

 Συστατικά: 600 g αλεύρι, 550 g ζάχαρη (200 g ζάχαρη άχνη για τη ζύμη, 150 g ζάχαρη άχνη για την κρέμα, 200 g κρυσταλλική ζάχαρη για τη μαρέγκα), 4 αυγά, 1 πακέτο μαργαρίνη για τη ζύμη, 1/2 πακέτο βούτυρο (για την κρέμα), 2 βάζα μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς, 1 φιάλη αρωματικής ρούμι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής που σβήνεται με λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας κακάο, γάλα αν χρειαστεί (για τη ζύμη)

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι ζάχαρη μαργαρίνη λεμόνι κακάο μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές