Καλάθια πολέντας με λουκάνικο και τυρί

Πολλές φορές μένουν λίγη πολέντα μετά το γεύμα και κανείς δεν έχει διάθεση να την φάει. Προσπάθησα να μην την πετάξω και έφτιαξα από αυτήν μερικά μικρά καλάθια για γρήγορα σνακ. Είναι αρκετά απλά και δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία. Αν έχεις στη διάθεσή σου καμπάνο και τυρί, σε μισή ώρα μπορείς να έχεις ένα ζεστό ορεκτικό στο τραπέζι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 5-10 λεπτά
Μερίδες: ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα της πολέντας που έχει απομείνει, αλλά από ένα μικρό μπολ βγαίνουν περίπου 6-8 καλάθια
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό, γρήγορο σνακ, κατά της σπατάλης

Συστατικά

βρασμένη πολέντα (ιδανικά απομεινάρια από προηγούμενο γεύμα)
1 κομμάτι καμπάνου
τυρί (κατά προτίμηση, για κάλυψη)
λάδι (για να λιπάνεις τις φόρμες)

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκίνα λιπαίνοντας με λίγο λάδι μερικές μικρές φόρμες για μάφιν ή οποιαδήποτε ανθεκτική στο φούρνο φόρμα έχεις στο σπίτι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κεραμικές φόρμες, αν δεν έχεις κάτι άλλο.
2. Πάρε από την απομεινάρια πολέντας και βάλε μια γενναία κουταλιά σε κάθε φόρμα. Ισιώστε και πιέστε με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε καλάθια, δηλαδή να ανεβείτε την πολέντα και στα τοιχώματα, όχι μόνο στον πάτο της φόρμας.
3. Κόψε τον καμπάνο σε λεπτές φέτες. Ζέστανε ένα τηγάνι (δεν χρειάζεται λάδι, ο καμπάνος έχει αρκετό λίπος) και βάλε τις φέτες να τηγανιστούν. Γυρίζε τις από καιρό σε καιρό, ώστε να ροδίσουν ελαφρώς και από τις δύο πλευρές, διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά.
4. Βγάλε τις φέτες καμπάνου σε ένα πιάτο ή απευθείας στα καλάθια πολέντας, όσο είναι ζεστές. Κατανομή ομοιόμορφα.
5. Κόψε το τυρί σε μικρούς κύβους ή τρίψε το, όπως προτιμάς. Πασπάλισε το τυρί πάνω από τον καμπάνο σε κάθε καλάθι.
6. Βάλε τα πάντα στο φούρνο, στους 180°C, για 5-10 λεπτά. Όταν δεις ότι το τυρί έχει λιώσει, είναι έτοιμα. Δεν χρειάζεται να τα κρατήσεις περισσότερο.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Πρώτα απ' όλα, απαλλάσσομαι γρήγορα από την υπόλοιπη πολέντα χωρίς να την πετάξω. Γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί πολλά υλικά και είναι καλή τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχω καλεσμένους ή θέλω κάτι για να πάρω μαζί μου, είναι εύκολη λύση.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η πολέντα είναι πολύ σφιχτή, μπορείς να την υγρανθείς ελαφρώς με λίγο ζεστό νερό πριν τη διαμορφώσεις. Μην πιέζεις τις φόρμες αν βλέπεις ότι δεν κολλάει στις άκρες. Πίεσε απαλά, με υπομονή.
Ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσεις τυρί που λιώνει ωραία, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σκληρό ή ημίσκληρο τυρί.
Οι μικρές φόρμες πλένονται πιο εύκολα αν τις λιπάνεις γενναιόδωρα με λάδι στην αρχή.

Αντικαταστάσεις

Ο καμπάνος μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο καπνιστό σαλάμι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείς να προσθέσεις λεπτές φέτες μανιταριών που έχουν τηγανιστεί γρήγορα.
Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο τυρί, μοτσαρέλα ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις και άλλες προσθήκες πάνω από τον καμπάνο, όπως μια λεπτή φέτα πιπεριάς ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
Η πολέντα μπορεί να αναμιχθεί με λίγο βούτυρο ή μια σταγόνα γάλα πριν από τη διαμόρφωση, για επιπλέον κρεμώδη υφή, αν δεν είναι πολύ μαλακή.
Αν θέλεις μια πιο πικάντικη γεύση, πρόσθεσε λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι πάνω από το τυρί πριν το ψήσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι καλές ως ζεστό σνακ ή ορεκτικό στην αρχή ενός γεύματος.
Μπορούν να σερβιριστούν και κρύες, αλλά το τυρί θα είναι πιο σφιχτό.
Είναι επίσης κατάλληλες για να τις πάρεις μαζί σου, σε ένα δοχείο με καπάκι.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρύα πολέντα από το ψυγείο;
Ναι, λειτουργεί και η κρύα πολέντα. Αν είναι πολύ σφιχτή, άφησέ την για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή υγρανέ την ελαφρώς, στη συνέχεια θα είναι πιο εύκολο να την διαμορφώσεις στις φόρμες.

Πόσο καιρό διαρκούν τα καλάθια πολέντας;
Διαρκούν στο ψυγείο 1-2 ημέρες. Μετά από αυτό, η πολέντα σφίγγει πολύ και η υφή τους δεν είναι πλέον τόσο ευχάριστη.

Μπορώ να φτιάξω τα καλάθια χωρίς φούρνο;
Όχι και τόσο, γιατί μόνο στο φούρνο το τυρί λιώνει ωραία. Αν δεν έχεις φούρνο, μπορείς να δοκιμάσεις στο μικροκύματα για μερικά λεπτά, αλλά το τυρί δεν θα έχει τις ίδιες καφετιές άκρες.

Μπορούν να καταψυχθούν αυτά τα καλάθια;
Δεν το προτείνω. Η πολέντα αλλάζει πολύ την υφή της μετά την κατάψυξη και συνήθως δεν είναι τόσο καλή αφού αποψυχθεί.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ποικιλία λουκάνικου;
Ναι, οποιοδήποτε καπνιστό ή ημι-ξηρό λουκάνικο λειτουργεί. Είναι καλό να το κόβεις σε λεπτές φέτες και να το τηγανίζεις λίγο σε τηγάνι, όπως κάνεις με τον καμπάνο.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση, για ένα καλάθι (εξαρτάται από το πόσο μεγάλο το κάνεις):
Θερμίδες: 90-120 kcal
Πρωτεΐνες: 3-5 g
Λιπαρά: 6-8 g
Υδατάνθρακες: 8-10 g
Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα τυριού και καμπάνου που χρησιμοποιείται, αλλά γενικά δεν είναι πολύ θερμιδικές αν χρησιμοποιήσεις λεπτές φέτες καμπάνου και δεν υπερβάλλεις με το τυρί.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Μπορούν να ξαναζεσταθούν γρήγορα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά την επαναθέρμανση, η πολέντα γίνεται πιο σφιχτή, αλλά είναι ακόμα καλή. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή δεν είναι πλέον η ίδια μετά την απόψυξη.

Αυτή είναι μία από τις πιο απλές μεθόδους για να χρησιμοποιήσεις τα υπολείμματα πολέντας. Στην ουσία, χρειάζεσαι μόνο τρία υλικά και μερικές φόρμες.