Κέικ με Φρούτα
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και κομψό επιδόρπιο, ξεκινάμε κάνοντάς το βάση. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, αναμειγνύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση που μοιάζει με υγρή άμμο. Αυτό το μείγμα θα σχηματίσει τη βάση του επιδορπίου μας.
Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει την προετοιμασία του πλαισίου ψησίματος. Επιλέξτε το επιθυμητό μέγεθος, στη συνέχεια τοποθετήστε το πλαίσιο σε μια ανθεκτική στη θερμότητα γυάλινη επιφάνεια, προσέχοντας να καλύψετε την επιφάνειά του με μεμβράνη κουζίνας. Αν θέλετε να γεμίσετε το πλαίσιο μέχρι την ανώτερη άκρη, συνιστάται να επενδύσετε τους εσωτερικούς τοίχους με μεμβράνη, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 3 εκ. για να διευκολύνετε την εύκολη αφαίρεση του επιδορπίου αργότερα.
Αφού ετοιμάσετε το πλαίσιο, αφαιρέστε τον εσωτερικό διαχωριστή και ρίξτε το μείγμα μπισκότων και βουτύρου μέσα στο πλαίσιο. Διανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα και πιέστε καλά, αποκτώντας έτσι μια συμπαγή βάση. Επανατοποθετήστε τον διαχωριστή και αφήστε τη βάση να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμη η κρέμα.
Τώρα προχωράμε στην προετοιμασία των φρούτων. Χρησιμοποίησα τα φρούτα που είχα στη διάθεσή μου, αλλά είστε ελεύθεροι να επιλέξετε τα αγαπημένα σας. Οι ξινές κερασιές αναμειγνύονται σε μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα. Χωριστά, οι φράουλες και οι βατόμουρα αναμειγνύονται μαζί, αποκτώντας ένα νόστιμο πουρέ.
Αφού ετοιμαστούν τα φρούτα, φροντίζουμε τη ζελατίνη. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία: ανακατέψτε 10 γρ ζελατίνης με 100 ml χυμού ανανά από κονσέρβα και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τη ζελατίνη σε μπεν μαρί και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε τη ζελατίνη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα είναι η στιγμή να προετοιμάσουμε την κρέμα και το γιαούρτι. Χτυπάμε την κρέμα με τη βανίλια μέχρι να γίνει σφιχτή, και οι λεπίδες του μίξερ αφήνουν ορατά σημάδια. Η κρύα ζελατίνη ενσωματώνεται σταδιακά στο γιαούρτι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτή στη συνέχεια συνδυάζεται με την κρέμα, αποκτώντας έτσι μια αέρινη κρέμα.
Διαχωρίστε την κρέμα σε τέσσερα ίσα μέρη. Στην πρώτη μερίδα, προσθέστε τα κομμάτια ανανά και γεμίστε το πρώτο διαμέρισμα του πλαισίου ψησίματος, απλώνοντας προσεκτικά την επιφάνεια. Στο δεύτερο μέρος της κρέμας, ενσωματώστε τα κράνα και μερικές ολόκληρες μαύρες σταφίδες, στη συνέχεια γεμίστε το δεύτερο διαμέρισμα. Στο τρίτο μέρος, προσθέστε τις ανακατεμένες ξινές κερασιές (μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε ολόκληρες χωρίς κουκούτσι κερασιές), και το προκύπτον μείγμα διανέμεται ομοιόμορφα στο τρίτο διαμέρισμα.
Για την τελευταία μερίδα, συνδυάστε τον πουρέ φράουλας και βατόμουρου, φροντίζοντας να προσθέσετε, προαιρετικά, μερικά ολόκληρα φρούτα για να προσθέσετε υφή. Αυτό το μείγμα θα χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει το τέταρτο διαμέρισμα.
Τέλος, διακοσμήστε την επιφάνεια του επιδορπίου σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, χρησιμοποιώντας φρέσκα φρούτα ή λιωμένη σοκολάτα. Είναι απαραίτητο το επιδόρπιο να μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες πριν σερβιριστεί, για να σφίξει καλά. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ανοίξτε προσεκτικά το πλαίσιο ψησίματος, αφαιρώντας τους διαχωριστές, και στη συνέχεια μερίστε το επιδόρπιο κατά προτίμηση. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το γλυκό αριστούργημα!
Συστατικά: Για την επικάλυψη: - 460 γρ. αλεσμένα μπισκότα - 230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό), κομμένο σε κομμάτια Για την κρέμα: - 250 γρ. ζαχαρούχα σαντιγί / Creme patisserie - ζαχαρούχο παρασκεύασμα με βάση το φυτικό λίπος - 125 γρ. ελληνικό γιαούρτι 10% - 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια - 1 φακελάκι ζελατίνη (το φακελάκι περιέχει 10 γρ. ζελατίνη) - 100 ml χυμό ανανά (από κομπόστα) - 2 φέτες ανανά (από κομπόστα) κομμένες σε κομμάτια - 20 βύσσινα χωρίς κουκούτσια - 10 φράουλες - 10 βατόμουρα - 1-2 κουταλιές της σούπας κόκκινη σταφίδα - 1-2 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα - 3 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα - 3 κουταλιές της σούπας μαύρα κεράσια (χρησιμοποίησα μαύρα κεράσια από το βάζο και βγήκαν πολύ καλά) - μερικά φρούτα (βύσσινα, μικρές φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, μαύρα φραγκοστάφυλα, κομμάτια ανανά) που θα ενσωματωθούν ως έχουν στην κρέμα και ενδεχομένως για διακόσμηση.
Ετικέτες: ντομάτες unt ζάχαρη φρούτα φράουλες συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ξινές κερασιές μπισκότα συνταγές για παιδιά
