Μακαρόν με Νουτέλα και μαρμελάδα κεράσι

Μακαρόν με Νουτέλα και γλυκό κερασιού - Μια παστέλ λιχουδιά γεμάτη γεύση

Ποιος δεν έχει ακούσει για τα μακαρόν; Αυτό το κομψό γλυκό, με μια αφράτη υφή και μια εκλεπτυσμένη γεύση, έχει γίνει σύμβολο της υψηλής ζαχαροπλαστικής. Οι ρίζες του είναι τυλιγμένες στο μυστήριο, αλλά αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι αυτό το ζαχαρωτό έχει κατακτήσει τις καρδιές των λάτρεις των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Σε αυτή τη συνταγή, θα παίξουμε με τα χρώματα και τις γεύσεις, συνδυάζοντας τους εκλεκτούς ξηρούς καρπούς, τη κρεμώδη Νουτέλα και το γλυκό κερασιού, για να δημιουργήσουμε ένα γλυκό που όχι μόνο φαίνεται ωραίο, αλλά και έχει θεϊκή γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 20 μακαρόν

Υλικά για τις φλούδες των μακαρόν:
- 125 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 ασπράδια αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- Μπλε χρωστική τροφίμων (τυρκουάζ)

Υλικά για την κρέμα:
- 4 κουταλιές της σούπας Νουτέλα
- 25 cl γάλα
- 20 cl κρέμα γάλακτος
- 20 γρ. άμυλο
- 1/2 βάζο γλυκού κερασιού
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Λίγα θρυμματισμένα μπισκότα (προαιρετικά για υφή)

Προετοιμασία των φλούδων των μακαρόν:
1. Ξεκινήστε κοσκινίζοντας τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, που θα διασφαλίσει ότι τα μακαρόν σας θα είναι ομαλά και χωρίς σβόλους.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται αφρός. Είναι σημαντικό να είναι τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς έτσι θα χτυπηθούν καλύτερα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη κρυσταλλική και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρό.
3. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τη χρωστική τροφίμων. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα για να αποκτήσετε την επιθυμητή απόχρωση. Ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην διαλύσετε τον αφρό.
4. Τέλος, προσθέστε το μείγμα αμυγδάλου και ζάχαρης άχνης στο μπολ με τα χτυπημένα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα υλικά, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να γίνει η σύνθεση ομοιογενής, αλλά μην υπερβολικά ανακατέψετε.
5. Γεμίστε ένα κορνέ ή μια πλαστική σακούλα με τη σύνθεση και σχηματίστε κύκλους διαμέτρου περίπου 3-4 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν λίγο κατά το ψήσιμο.
6. Αφού τελειώσετε, χτυπήστε ελαφρά το ταψί στο τραπέζι για να απομακρύνετε τις φυσαλίδες αέρα και να βοηθήσετε τα σχήματα να καθίσουν ομοιόμορφα. Αφήστε το ταψί στο τραπέζι για 15-30 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει ελαφρώς η επιφάνεια και να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.

Ψήσιμο:
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C. Μόλις είναι έτοιμος, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, ψήστε τα μακαρόν για 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς μπορεί να ραγίσουν.
8. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από το χαρτί ψησίματος.

Προετοιμασία της κρέμας:
9. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη Νουτέλα και το άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει η σύνθεση μια ομοιογενής πάστα.
10. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή υφή, απομακρύνετε την κατσαρόλα και αφήστε την κρέμα να κρυώσει για λίγα λεπτά. Προσθέστε το γλυκό κερασιού, τα θρυμματισμένα μπισκότα (αν χρησιμοποιείτε) και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά.
11. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να πήξει.

Συναρμολόγηση των μακαρόν:
12. Μόλις οι φλούδες των μακαρόν είναι εντελώς κρύες και η κρέμα είναι κρύα, πάρτε μια φλούδα και βάλτε ανάμεσά τους μια κουταλιά της σούπας κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν βάζετε πολύ, γιατί θα ξεχειλίσει.
13. Συνιστάται να αφήσετε τα μακαρόν στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν και να αποκτήσετε τέλεια υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτά τα μακαρόν με Νουτέλα και γλυκό κερασιού είναι νόστιμα ως επιδόρπιο, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματισμένο τσάι. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια πιατέλα με διάφορους τύπους μακαρόν, χρωματισμένα σε διάφορες αποχρώσεις, για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα σκεύη και οι μπολ είναι τελείως καθαρά και χωρίς ίχνη λίπους, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τον όγκο των ασπραδιών.
- Εάν θέλετε να πειραματιστείτε με γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε αρώματα ή εκχυλίσματα (βανίλιας, αμυγδάλου ή πορτοκαλιού) στην κρέμα Νουτέλα.
- Τα μακαρόν διατηρούνται καλά στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, αλλά συνιστάται να τα καταναλώσετε τις πρώτες ημέρες για να απολαύσετε την ιδανική τους υφή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτά τα μακαρόν είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη και υγιή λιπαρά από τα αμύγδαλα και τη Νουτέλα. Καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να είναι μια καλή επιλογή για μια περιστασιακή απόλαυση.

Περίπου θερμίδες ανά μερίδα: 100 θερμίδες ανά μακαρόν (ανάλογα με το μέγεθος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται)

Συμπερασματικά, η προετοιμασία των μακαρόν μπορεί να φαίνεται πρόκληση, αλλά με λίγη υπομονή και προσοχή στις λεπτομέρειες, θα αποκτήσετε ένα θεαματικό γλυκό που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε καλεσμένο. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε βήμα της διαδικασίας και να αφήσετε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: για τα κελύφη μακαρόν: 125 γρ αλεσμένα αμύγδαλα 200 γρ ζάχαρη άχνη 3 ασπράδια αυγού 40 γρ κρυσταλλική ζάχαρη μπλε χρωστική (τυρκουάζ) για την κρέμα: 4 κουταλιές Nutella 25 cl γάλα 20 cl υγρή κρέμα 20 γρ άμυλο 1/2 βάζο μαρμελάδα κερασιού 100 γρ βούτυρο μερικά θρυμματισμένα μπισκότα

 Ετικέτες:  μακαρόν με σοκολάτα