Ζεστό κρασί

Σε πιο κρύες βραδιές, όταν δεν έχεις διάθεση για κάτι περίπλοκο, το ζεστό κρασί με πορτοκάλι και κανέλα ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς κόπο. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές, ειδικά όταν έρχονται φίλοι απροειδοποίητα ή όταν θέλω κάτι που να ζεστάνει λίγο την ατμόσφαιρα. Αυτό που εκτιμώ είναι ότι δεν διαρκεί πολύ και τα υλικά είναι απλά, σχεδόν πάντα διαθέσιμα. Δεν χρειάζεται ειδικές τεχνικές ή σκεύη. Ουσιαστικά, βάζεις τα πάντα να βράσουν και περιμένεις να μυρίσει.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 2-3 λεπτά (κοπή του πορτοκαλιού και μέτρηση των υλικών)
Χρόνος βρασμού: 5 λεπτά
Μερίδες: 2-3 ποτήρια (από 500 ml κρασί)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ζεστό ποτό, κατάλληλο για χειμώνα ή δροσερές βραδιές

Υλικά

500 ml ημίγλυκου λευκού κρασιού
4 κουταλιές ζάχαρη
2 ραβδιά κανέλας
1 πορτοκάλι

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξε το κρασί σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, ώστε να έχεις χώρο να προσθέσεις και το πορτοκάλι. Βάλε την κατσαρόλα στη μέση φωτιά.

2. Πρόσθεσε αμέσως τη ζάχαρη και τα 2 ραβδιά κανέλας. Ανακάτεψε ελαφρά στην αρχή, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη καθώς ζεσταίνεται το κρασί.

3. Πλύνε το πορτοκάλι, ξεφλούδισέ το και κόψε το σε φέτες κατάλληλης πάχους. Προτιμώ φέτες όχι πολύ λεπτές, ώστε να μην διαλύονται γρήγορα στο υγρό.

4. Βάλε τις φέτες πορτοκαλιού στο κρασί, απευθείας πάνω από τα άλλα υλικά.

5. Άφησε τα πάντα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Χρονομέτρησε 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει. Μην αφήσεις να βράσει έντονα, μόνο να σιγοβράσει, αλλιώς θα εξατμιστεί πολύ αλκοόλ.

6. Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Σέρβιρε το ζεστό κρασί, σουρωμένο αν προτιμάς να μην έχει κομμάτια πορτοκαλιού στην κούπα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι βολικό για μένα, δεν χρειάζεται να ζυγίζω ή να προετοιμάζω πολλά πράγματα. Το αποτέλεσμα θέρμανσης είναι γρήγορο και η συνταγή ταιριάζει όποτε έχεις διάθεση για κάτι αρωματικό, χωρίς κόπο ή προγραμματισμό. Δεν μένουν υπολείμματα, καταναλώνεται αμέσως.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Είναι σημαντικό το κρασί να μην βράσει πολύ έντονα, ώστε να μην χάσει το άρωμα και το αλκοόλ.
Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις ένα μέρος από την ξεφλουδισμένη φλούδα του πορτοκαλιού, αλλά μόνο το πορτοκαλί μέρος, χωρίς το λευκό, ώστε να μην είναι πικρό.
Ανακάτεψε λίγο στην αρχή, ώστε να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο της κατσαρόλας.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχεις ημίγλυκο λευκό κρασί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο τύπο λευκού κρασιού, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσεις την ποσότητα της ζάχαρης.
Αν δεν έχεις ραβδιά κανέλας, μπορείς να δοκιμάσεις με αλεσμένη κανέλα, αλλά αυτό θα κάνει το υγρό θολό και με ίζημα. Λειτουργεί, αλλά η υφή δεν είναι η ίδια.
Το πορτοκάλι μπορεί να αντικατασταθεί με μανταρίνι ή λεμόνι, αλλά η τελική γεύση αλλάζει αρκετά. Εγώ πάντως προτιμώ το πορτοκάλι.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις μερικά γαρίφαλα αν θέλεις πιο έντονη γεύση, αλλά δεν είναι στη βασική συνταγή.
Ορισμένοι προσθέτουν μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας, αλλά δεν είναι πάντα απαραίτητο.
Αν δεν θέλεις ένα τόσο γλυκό ποτό, βάλε μόνο 2-3 κουταλιές ζάχαρης, κατά βούληση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Ρίξε σε ανθεκτικές στο ζεστό ποτήρια ή χοντρά ποτήρια. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, όσο είναι ακόμη ζεστό.
Αν θέλεις να φαίνεται καλύτερα, μπορείς να βάλεις μια φέτα πορτοκαλιού στο ποτήρι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρασί αντί για λευκό;

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ημίγλυκο λευκό κρασί, αλλά τεχνικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κόκκινο κρασί αν το προτιμάς. Η γεύση θα είναι διαφορετική και το άρωμα της κανέλας θα γίνει διαφορετικά αισθητό στο κόκκινο κρασί.

2. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιώ ραβδιά κανέλας ή μπορεί να είναι και αλεσμένη;

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεσμένη κανέλα, μόνο που το ποτό δεν θα είναι διαυγές και στο τέλος θα έχει ίζημα. Αν αυτό δεν σε ενοχλεί, δεν είναι πρόβλημα.

3. Μπορώ να φτιάξω το ζεστό κρασί εκ των προτέρων και να το φυλάξω;

Το καλύτερο είναι να το πιεις φρέσκο, αμέσως μετά την παρασκευή. Αν μείνει, μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο και να ξαναζεσταθεί, αλλά το άρωμα μειώνεται και δεν έχει την ίδια γεύση.

4. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσω το πορτοκάλι ή μπορώ να το βάλω με την φλούδα;

Στη συνταγή ξεφλουδίζεται το πορτοκάλι. Η φλούδα μπορεί να δώσει πικρή γεύση, ειδικά αν είναι επεξεργασμένη.

5. Ποιο λευκό κρασί να επιλέξω;

Το πιο κατάλληλο είναι το ημίγλυκο λευκό κρασί, το οποίο έχει λίγη φυσική ζάχαρη και δεν είναι πολύ ξινό. Ένα ξηρό κρασί θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη για το ίδιο αποτέλεσμα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από ένα ποτήρι 180-200 ml):

Θερμίδες: 150-180 kcal
Υδατάνθρακες: 20-25 g (από ζάχαρη και πορτοκάλι)
Πρωτεΐνες: λιγότερο από 1 g
Λίπη: σχεδόν μηδέν
Αλκοόλ: εξαρτάται από το κρασί, αλλά ένα μέρος εξατμίζεται κατά το βράσιμο

Είναι μόνο εκτιμήσεις; οι ακριβείς τιμές διαφέρουν ανάλογα με το κρασί που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των μερίδων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ζεστό κρασί είναι καλύτερο φρέσκο. Αν μείνει, βάλτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το βράσετε ξανά. Δεν συνιστώ να το διατηρείτε περισσότερο από 1-2 ημέρες, καθώς χάνει το άρωμα και τη φρεσκάδα.