Κους-κους με λαχανικά σε μαροκινό στυλ
Δεν ξέρω αν σου έχει συμβεί και σένα, αλλά την πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω κουσκούς, δεν είχα ιδέα σε τι με μπλέκω. Θυμάμαι ότι έβαλα πολύ νερό, βγήκε μια θλιβερή πάστα, σαν μια κακή πολέντα, και είπα ότι δεν θα ξαναπιάσω τέτοιο πράγμα. Αλλά, με τον καιρό, επιμείνα και το έφτιαχνα συνεχώς. Πρώτα με το μάτι, μετά άρχισα να καταλαβαίνω ποια είναι η αναλογία νερού-κουσκούς, το ατμόβρασμα, τα λαχανικά. Τώρα, όταν δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω για ώρες, αυτό είναι το σωτήριο πιάτο μου, ειδικά το καλοκαίρι, όταν βρίσκεις λαχανικά παντού και έχεις διάθεση να βάλεις όλα σε μια κατσαρόλα.
Από εμπειρία, εκτός από τη στιγμή που συνειδητοποιείς με το νερό στο κουσκούς και δεν το κάνεις χυλό, δεν είναι και καμιά φιλοσοφία αυτή η συνταγή. Και, για να είμαι ειλικρινής, ακόμα και αν κάνεις λάθη εδώ και εκεί, θα βγει καλό. Δεν χρειάζεται να είσαι κάποια διάσημη μαγείρισσα.
Χρόνος: Ας πω... περίπου 40 λεπτά συνολικά, αν δεν είσαι ο τύπος που κρατάει το τηλέφωνο στο αυτί ή αρχίζει να κάνει τακτοποίηση στα ντουλάπια εν τω μεταξύ. Εγώ φτιάχνω για δύο άτομα, αλλά αν είστε περισσότεροι, διπλασιάζεις τα υλικά και αυτό είναι. Το επίπεδο; Εύκολο προς μέτριο, νομίζω. Αν ξέρεις να καθαρίσεις ένα καρότο και να βάλεις νερό να βράσει, δεν μπορείς να αποτύχεις.
Το κάνω αυτό αρκετά συχνά γιατί με σώζει όταν δεν έχω χρόνο, όταν έχω λαχανικά ξεχασμένα στο ψυγείο ή όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά που να μην με καταβάλει δύο ώρες μετά το γεύμα. Αυτό το κουσκούς το βάζω στο μενού όταν δεν έχω διάθεση για κρέας, αλλά θέλω κάτι χορταστικό, ή όταν έρχονται φίλοι και δεν ξέρω τι να τους δώσω που να αρέσει σε όλους. Συν ότι είναι και φθηνό, και γρήγορο, και δεν σε κρατάει στην κουζίνα όσο ένα κοτόπουλο ή άλλες περίπλοκες συνταγές.
Υλικά (2 μερίδες):
100 γρ. κουσκούς (αυτός ο έτοιμος, από σκληρό σιτάρι – αν πάρεις τον μεγάλο, δεν θα βγει το ίδιο, χρειάζεται περισσότερο χρόνο)
1 κουταλιά ελαιόλαδο (για το κουσκούς, ώστε να μην κολλήσει)
1/2 κουταλάκι αλάτι
200 ml βραστό νερό (ακριβώς, αλλά εξαρτάται, δες παρακάτω στα βήματα)
1 κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους, δεν είναι καταστροφή πόσο μεγάλο, αλλά να μην είναι πολύ μικρό)
1 καρότο (λίγο πιο χοντρό, αλλιώς δεν θα φαίνεται)
1 κλωνάρι σέλινο (δίνει φρέσκια γεύση, αλλά μπορείς και χωρίς αν δεν έχεις)
1/2 κόκκινη πιπεριά (δεν είναι υποχρεωτικό να είναι κόκκινη, αλλά φαίνεται καλύτερα)
1 χέρι φασόλια πράσινα (ή φιδελίτσες, ότι βρεις)
2 μανιτάρια champignon (προαιρετικά, αλλά μου αρέσει πώς ταιριάζουν)
1 ώριμη ντομάτα (αν δεν έχεις, μπορείς να βάλεις 3-4 ντοματίνια)
100 γρ. βρασμένο ρεβίθι (στραγγισμένο, από κονσέρβα είναι τέλεια)
100 γρ. βρασμένα φασόλια (το ίδιο, από κονσέρβα βγαίνει γρήγορα)
2 σκελίδες σκόρδο (μία για τη σάλτσα, μία στο τέλος, δες εσύ ποια σου αρέσει)
1 κουταλάκι ras el hanout (μίγμα μπαχαρικών, αλλά εξηγώ παρακάτω με τι μπορείς να το αντικαταστήσεις)
1/2 κουταλάκι τριμμένο κόλιανδρο (δίνει συγκεκριμένη γεύση, μου αρέσει, αλλά μπορεί και χωρίς)
μια πρέζα κανέλα, μια άκρη κουταλιού τζίντζερ σε σκόνη, μια άκρη του κουταλιού κουρκουμά (αν δεν έχεις ras el hanout, να δεις τι γεύση βγαίνει από εδώ)
μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
πάστα καυτερής πιπεριάς – κατά προτίμηση, δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά μου αρέσει να είναι πικάντικο
1 μικρή δέσμη μαϊντανού ή φρέσκου κόλιανδρου, χοντροκομμένο (φρέσκο στο τέλος για να δώσει φρεσκάδα)
Αυτά είναι όλα. Τα υλικά είναι ευέλικτα, να ξέρεις, αν δεν έχεις κάτι, αυτοσχεδιάζεις.
Μέθοδος παρασκευής
1. Πρώτα ασχολούμαι με τα λαχανικά, να τα τελειώνω. Τα πλένω καλά, τα καθαρίζω, κόβω το κρεμμύδι σε κύβους, το καρότο σε πιο χοντρές ροδέλες (αλλιώς γίνεται πουρές), την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια, τα φασόλια περίπου δύο δάχτυλα, τα μανιτάρια σε φέτες, την ντομάτα σε κύβους.
2. Σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη (χρησιμοποιώ μία με χοντρό πάτο, ώστε να μην κολλήσει), βάζω λίγο ελαιόλαδο (όχι πολύ, μία-δύο κουταλιές το πολύ), και ρίχνω πρώτα το κρεμμύδι και το καρότο με μια πρέζα αλάτι. Τα αφήνω για περίπου 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Μην βιάζεσαι, αλλιώς δεν θα πιάσουν την καλή γλυκύτητα. Την πρώτη φορά που έκανα, βιαζόμουν, ήταν όλα βρασμένα και άγευστα, δεν είχε κανένα γούστο.
3. Αφού δεις ότι αρχίζουν να μυρίζουν ωραία και δεν κολλάνε, προσθέτω το σέλινο και τα φασόλια, μετά τα μανιτάρια. Ανακατεύω καλά, για άλλα 2 λεπτά. Εγώ βάζω και λίγο πιπέρι εδώ.
4. Όταν όλα έχουν ροδίσει ωραία, ρίχνω βραστό νερό (περίπου 300 ml, όσο να καλύψει τα λαχανικά στη μέση). Μην βάλεις πολύ, γιατί μετά δεν ξεφεύγεις από το ζουμί. Προσθέτω το ras el hanout ή το αυτοσχέδιο μίγμα: μια πρέζα κουρκουμά, λίγο κανέλα, τζίντζερ, τριμμένο κόλιανδρο – και λίγο πιπέρι.
5. Από όλα αυτά, προσθέτω και το σκόρδο κομμένο σε φέτες και την πιπεριά. Τα αφήνω να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6-7 λεπτά, μετά βάζω την ντομάτα.
6. Όταν η ντομάτα είναι μαλακή και όλα τα λαχανικά φαίνονται σχεδόν βρασμένα, προσθέτω τα ρεβίθια και τα φασόλια (στραγγισμένα καλά πριν). Ανακατεύω, αφήνω για δύο-τρεις λεπτά ώστε να ζεσταθούν όλα.
7. Δοκιμάζω, διορθώνω με αλάτι, πιπέρι, ρίχνω και την πάστα καυτερής πιπεριάς αν μου φαίνεται πολύ ήπιο (εδώ ο καθένας με την αντοχή του). Αν έχεις βάλει πολύ νερό, άφησέ το να μειωθεί λίγο, δεν πειράζει.
8. Ακριβώς πριν το βγάλω από τη φωτιά, προσθέτω την χοντροκομμένη πράσινη μυρωδιά και ακόμα μια σκελίδα σκόρδου, αυτή τη φορά λιωμένη ή κομμένη ψιλά, ώστε να νιώσεις τη φρέσκια γεύση στο τέλος. Σβήνω τη φωτιά, αφήνω να σταθεί 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό, ώστε να τραβήξει τις γεύσεις. Μερικές φορές, το ξεχνάω, αλλά δεν πειράζει.
Τώρα το κουσκούς. Στην πραγματικότητα, το πιο απλό κομμάτι, αλλά που προκαλεί προβλήματα όταν δεν προσέχεις.
1. Σε ένα μπολ (όχι μεταλλικό, γιατί κρατάει πολύ τη θερμότητα, λέω εγώ), βάζω το κουσκούς, μια κουταλιά ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Ανακατεύω ώστε να καλυφθούν όλοι οι κόκκοι.
2. Ρίχνω το βραστό νερό, ακριβώς όσο να περάσει ένα δάχτυλο πάνω από το κουσκούς, ώστε να μην επιπλέει στο νερό. Καλύπτω με ένα καπάκι ή με μεμβράνη και αφήνω 7-8 λεπτά να σταθεί ήσυχα.
3. Μετά, παίρνω ένα πιρούνι και ξεχωρίζω τους κόκκους, τους αερίζω. Αν είναι πολύ ξηρό, ρίχνω μια κουταλιά ζεστό νερό. Αν είναι πολύ μαλακό... ε, την επόμενη φορά βάζεις λιγότερο νερό, δεν μπορείς να κάνεις κάτι τώρα.
Μετά, πώς σερβίρω: εγώ φτιάχνω μια μεγάλη σωρό από κουσκούς στη μέση, και γύρω του ρίχνω τα λαχανικά με όλο το ζουμί, και από πάνω ρίχνω φρέσκα μυρωδικά. Δεν ξέρω, έτσι μου αρέσει, φαίνεται χαρούμενο και δεν μαλακώνει όλο το κουσκούς από την αρχή. Ο καθένας παίρνει ό,τι θέλει, όσο θέλει, και έχω παρατηρήσει ότι πάντα τελειώνει όλο.
Συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος
Χρήσιμες συμβουλές
- Μην βιάζεσαι με το κρεμμύδι και το καρότο – εδώ γίνεται το μισό από τη γεύση. Όταν τα έβαλα απευθείας να βράσουν, βγήκε ένα ζουμί χωρίς γεύση. Δεν καταλαβαίνεις μέχρι να δοκιμάσεις και τις δύο παραλλαγές.
- Μην βάζεις πολύ νερό πάνω από το κουσκούς! Σου λέω ξεκάθαρα, οι περισσότεροι παθαίνουν ακριβώς αυτό και βγαίνει μια περίεργη πάστα, όχι αφράτο κουσκούς.
- Αν θέλεις να βγει πιο αρωματικό και έχεις χρόνο, μπορείς να τηγανίσεις λίγο τα ξηρά μπαχαρικά (κόλιανδρο, κουρκουμά, κανέλα) στο ζεστό λάδι πριν το κρεμμύδι, για να τα "ξυπνήσεις". Είναι ωραίο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
Αντικαταστάσεις και προσαρμογές
- Αν δεν έχεις ras el hanout, δεν πειράζει, οποιοδήποτε μίγμα μπαχαρικών με τζίντζερ, κανέλα, πιπέρι και κόλιανδρο κάνει. Έχω βάλει μερικές φορές και κάρι, αν ήταν σε κοντινή απόσταση.
- Το κλασικό κουσκούς περιέχει γλουτένη, αλλά θα βρεις και από καλαμπόκι ή φαγόπυρο – ψάξε σε ράφια με διαιτητικά προϊόντα, δεν έχει ακριβώς την ίδια υφή, αλλά κάνει. Ή μπορείς να φτιάξεις με μπουλγκούρ, αν δεν είσαι με τη γλουτένη στα μαχαίρια.
- Δεν έχεις φασόλια πράσινα, βάζεις αρακά. Δεν έχεις ρεβίθια, βάζεις περισσότερα φασόλια, ή το αντίστροφο.
- Για τη διαιτητική εκδοχή, μπορείς να παραλείψεις το λάδι (ή να βάλεις πολύ λίγο), κανείς δεν θα σε πειράξει, δεν θα νιώσεις μεγάλη διαφορά.
Παραλλαγές της συνταγής
- Αν έχεις διάθεση για κάτι πιο περίπλοκο, μπορείς να προσθέσεις κολοκυθάκια ή κολοκύθα κομμένα μεγάλα – κρατάνε ωραία την υφή τους.
- Πολλοί προσθέτουν και σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα, αν θέλουν μια επιπλέον γλυκιά-ξινή γεύση – εγώ δεν είμαι φαν, αλλά αναγνωρίζω ότι ταιριάζει, ειδικά αν θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους.
- Μπορείς επίσης να προσθέσεις μια χούφτα ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή φρυγανισμένα κουκουνάρια στο τέλος.
- Για τους κρεατοφάγους, μπορείς να προσθέσεις λίγο κοτόπουλο τηγανισμένο ξεχωριστά και να το προσθέσεις στο τέλος, αλλά εγώ το προτιμώ απλό, με λαχανικά.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Ταιριάζει πολύ καλά με κρύο γιαούρτι από πάνω (απλό ή χτυπημένο με σκόρδο και λίγο λεμόνι).
- Αν θέλεις ένα πλήρες μενού, βάλ' το δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα ή σαλάτα λαχανικών – έτσι νιώθεις καλύτερα τις γεύσεις.
- Ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού, κάτι φρέσκο, ταιριάζει τέλεια – δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά έτσι κάνω εγώ.
- Για την επόμενη μέρα, το βάζω σε πίτα ή τορτίγια, με μια σταγόνα καυτής σάλτσας, και έχεις ένα είδος "wrap".
Συχνές ερωτήσεις
Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω ρεβίθια ή φασόλια σε κονσέρβα;
Καμία τραγωδία, χρησιμοποίησε ότι έχεις. Μπορεί να γίνει μόνο με ρεβίθια, μόνο με φασόλια, ακόμα και χωρίς, αν βάλεις περισσότερα λαχανικά. Έχω χρησιμοποιήσει και αρακά ή βρασμένα φασόλια σόγιας, όταν δεν είχα τίποτα άλλο. Απλά να είναι βρασμένα ξεχωριστά πριν, αλλιώς θα περιμένεις δύο ώρες.
Πώς ξέρω πόσο νερό να βάλω στο κουσκούς;
Αυτό με ταλαιπώρησε και μένα στην αρχή. Ο κανόνας είναι περίπου 2 μέρη νερού προς 1 μέρος κουσκούς, αλλά το πιο σίγουρο είναι να δεις να περνάει το νερό περίπου ένα δάχτυλο πάνω από το κουσκούς, ώστε να μην επιπλέει. Αν είναι πολύ λίγο, μπορείς να προσθέσεις κατά το ατμόβρασμα; αν είναι πολύ, δεν μπορείς να κάνεις κάτι.
Ποιο είδος κουσκούς να χρησιμοποιήσω;
Ο έτοιμος είναι εύκολος, γρήγορος και δεν χρειάζεσαι ατμομάγειρα ή άλλες συσκευές. Ο παραδοσιακός κουσκούς (με μεγάλα κόκκους) πρέπει να βράσει στον ατμό, διαρκεί, δεν βγαίνει γρήγορα. Έχω δοκιμάσει και από ολικής άλεσης – πιο ρουστίκ, αλλά χορταστικό, μπορεί να μην αρέσει σε όλους.
Μπορώ να κάνω τα πάντα από πριν, για τους καλεσμένους;
Ναι, τα λαχανικά με τη σάλτσα μπορείς να τα κάνεις μερικές ώρες πριν, αλλά το κουσκούς καλό είναι να το φτιάξεις ακριβώς πριν το σερβίρισμα, αλλιώς σφίγγει και δεν είναι το ίδιο. Αν έχεις καλεσμένους, κράτησε τα λαχανικά ζεστά και το κουσκούς έτοιμο προς μουλιάσμα.
Τι κάνω αν έχω βάλει πολύ πάστα καυτερής πιπεριάς;
Το έχω πάθει και εγώ. Μπορείς να το μαλακώσεις με λίγο γιαούρτι ή με λίγο απλό κουσκούς, χωρίς λαχανικά, και θα κόψει την καυτερή γεύση. Ή βάζεις λίγο χυμό λεμονιού, βοηθάει να κόψει τη φωτιά.
Πόσο πολύ μπορώ να προσαρμόσω τα μπαχαρικά;
Αρκετά πολύ, ειλικρινά. Έχω βάλει από κάρι μέχρι garam masala, και έχουν βγει καλές συνδυασμούς. Μην υπερβάλλεις με την κανέλα ή το τζίντζερ, γιατί μπορεί να δώσουν πολύ έντονη γεύση. Στο υπόλοιπο, κάντο όπως σου αρέσει.
Διατροφικές αξίες
Μια καλή μερίδα, χορταστική, με όλα τα λαχανικά, κουσκούς και όσπρια, έχει περίπου 400-500 θερμίδες, εξαρτάται πόσο λάδι ή ρεβίθια βάζεις. Από αυτές, περίπου 13-15 γρ. πρωτεΐνες (ευχαριστώ στα ρεβίθια και τα φασόλια), υδατάνθρακες γύρω στα 80-90 γρ., λιπαρά 7-10 γρ. (αν δεν υπερβάλλεις με το λάδι). Πολύ ωραίο για μεσημεριανό ή βραδινό, δεν βαραίνει, αλλά κρατάει καλά την πείνα. Έχει και αρκετές φυτικές ίνες (πάνω από 10 γρ. ανά μερίδα), οπότε δεν θα έχεις πρόβλημα με την πείνα πολύ γρήγορα. Οι υδατάνθρακες απορροφώνται πιο αργά, γιατί τα όσπρια μειώνουν τη γλυκαιμική ένδειξη συνολικά – είναι μια καλή επιλογή και για όσους προσέχουν τη γλυκόζη.
Πώς διατηρείται και αναθερμαίνεται
Αν έχεις φτιάξει πολύ (και σε μένα συμβαίνει συχνά), τα λαχανικά με τη σάλτσα τα βάζεις σε ένα δοχείο, κρατάνε στο ψυγείο 2-3 μέρες χωρίς προβλήματα. Το κουσκούς ξεχωριστά, επίσης στο ψυγείο, σε ένα κουτί με καπάκι, για να μην τραβήξει μυρωδιές. Όταν το ξαναζεσταίνεις, το καλύτερο είναι να βάλεις τα λαχανικά με το ζουμί σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το κουσκούς το ψεκάζεις με δύο-τρεις κουταλιές ζεστό νερό και το ζεσταίνεις στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύεις με το πιρούνι μετά. Αν έχει γίνει πολύ ξηρό, ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο και έτοιμο. Πηγαίνει και κρύο, να ξέρεις – σαν σαλάτα, κατευθείαν από το ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι. Έτσι κάνω όταν δεν έχω διάθεση να ζεστάνω τίποτα.
Προετοιμασία: πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά, τηρώντας μια ακριβή σειρά προετοιμασίας τους για να διατηρήσουμε τους χρόνους μαγειρέματος και τη δομή τους. Ξεκινάμε ελαφρώς καβουρδίζοντας το κρεμμύδι και τα καρότα με λίγο χοντρό αλάτι και λίγο ελαιόλαδο (αυτή η διαδικασία δεν είναι τυχαία, αν δοκιμάσετε ένα καρότο και ένα καραμελωμένο κρεμμύδι πριν τα βράσετε, θα καταλάβετε αμέσως τη διαφορά, αυτή η απαραίτητη γλυκύτητα δεν αποκτάται αν βράσετε απευθείας αυτά τα λαχανικά). Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια και το σέλινο, εγώ πρόσθεσα 2-3 χαμένα μανιτάρια, λίγο πιπέρι. Αφήνουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε βραστό νερό, τη μίξη μπαχαρικών raz al hannout ή τα μπαχαρικά που ανέφερα που περιέχουν αυτό το μείγμα, 2 σκελίδες σκόρδο και μεγαλύτερα κομμάτια κόκκινης πιπεριάς, την ντομάτα χωρίς σπόρους κομμένη σε μεγάλες κύβους. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, περίπου 5 λεπτά είναι αρκετά και μετά προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και ρεβίθια. Αφήνουμε για ένα ή δύο λεπτά ακόμα, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ή πολύ πικάντικη πάστα πιπεριάς, κατά βούληση, εγώ προτιμώ το πικάντικο φαγητό, όπως έχω πει πολλές φορές, νιώθω ότι με ξυπνάει στη ζωή. Πρόσθεσα επίσης σκόνη κόλιανδρου (προτιμώ την αποξηραμένη, η πράσινη έχει κάτι που δεν αντηχεί μαζί μου). Προσθέτουμε ψιλοκομμένο χόρτο και λίγο ακόμα ψιλοκομμένο σκόρδο για να αισθανθούμε τη γεύση του και το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει τα αρώματα για λίγα λεπτά. Το κους κους παρασκευάζεται απλά, σε ένα μη μεταλλικό σκεύος βάζουμε το κους κους και μια κουταλιά ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βραστό νερό ώστε να το καλύψει λίγο. Αφήνουμε για λίγα λεπτά και μετά ανακατεύουμε καλά με ένα πηρούνι μέχρι να γίνει αφράτο, η επιτυχία εξαρτάται περισσότερο από την ποιότητα του κους κους παρά από την τεχνική, καθώς δεν μπορεί να γίνει μεγάλο λάθος. Συνήθως σερβίρεται μια καλή μερίδα κους κους στη μέση και μια γενναιόδωρη ποσότητα λαχανικών γύρω του, είναι μια τρέλα χρωμάτων, υφών, αρωμάτων. Ένα φαγητό που αξίζει να μαγειρευτεί, να δοκιμαστεί και να εκτιμηθεί μαζί με φίλους. Καλή όρεξη!
Συστατικά: 100 γραμμάρια κους κους, μια κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι, βραστό νερό. Ρεβίθια, καρότο, κρεμμύδι, επίπεδα πράσινα φασόλια, κοτσάνι σέλινου, κόκκινη πιπεριά, ντομάτες, σκόρδο, κόκκινα φασόλια. Για καρύκευμα, χρειαζόμαστε θαλασσινό αλάτι, πιπέρι, πάστα τσίλι και Ras el Hanout, το κλασικό τους μείγμα για τα τζατζίκια που περιλαμβάνει: κουρκουμά, τζίντζερ, κόλιανδρο, κανέλα και πιπέρι. Αν δεν έχετε αυτό το μπαχαρικό, προσθέστε απλώς αλεσμένο ξηρό κόλιανδρο, σκόνη κανέλας, τζίντζερ και κουρκουμά, το μαγευτικό άρωμα της Αφρικής, με θεραπευτικές δυνάμεις και ευεργετικές επιρροές στην υγεία. Μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος.
