Φασόλια (Borlotti) με Λουκάνικα
Συστατικά: Για 2 μερίδες: 2 πιάτα φρέσκα, καθαρισμένα φασόλια 2 μέτριες καρότα 1 κοτσάνι σέλινο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι * 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας 2 λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι, ψιλοκομμένες (ή στην απουσία τους, 1-2 αποφλοιωμένες ντομάτες κομμένες σε κύβους) αλάτι. Λάδι 2 φύλλα δάφνης
Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή με φασόλια και λουκάνικα, ξεκινούμε εξασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στο χέρι. Το πρώτο βήμα είναι να βράσουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, αρκετό για να τα καλύψει με μια επιπλέον παλάμη. Προσθέτουμε επίσης τα καθαρισμένα καρότα, το κοτσάνι σέλινου, ένα φύλλο δάφνης και μια πρέζα αλάτι στο νερό. Αυτά τα υλικά θα δώσουν όχι μόνο γεύση στα φασόλια, αλλά θα συμβάλλουν επίσης σε ένα ευχάριστο άρωμα του τελικού πιάτου. Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, έπειτα τα στραγγίζουμε, κρατώντας τα καρότα στην άκρη, τα οποία κόβουμε σε ροδέλες.
Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι. Είναι σημαντικό να βάλουμε το κρεμμύδι στο κρύο λάδι για να αποφύγουμε να καεί. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, αφήνουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό, χωρίς να καεί. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά και αρωματική βάση στο πιάτο μας. Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις φέτες λουκάνικου - ένα φρέσκο, καλά καρυκευμένο χοιρινό λουκάνικο που θα προσφέρει επιπλέον γεύση. Αφήνουμε τα λουκάνικα στη φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, απελευθερώνοντας τα αρώματά τους.
Αφού τα λουκάνικα ροδίσουν, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Αυτό θα εντείνει τη γεύση και θα δώσει ένα όμορφο χρώμα στη σάλτσα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά για περίπου δύο λεπτά, ώστε το άρωμα των ντοματών να ενσωματωθεί τέλεια στο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, τα κομμένα καρότα, τις ψιλοκομμένες αποξηραμένες ντομάτες, το φύλλο δάφνης και αρκετό νερό για να καλύψουμε όλα τα υλικά. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι, στην περίπτωσή μου, δεν πρόσθεσα αλάτι, καθώς τα φασόλια είχαν ήδη βράσει σε αλμυρό νερό και το λουκάνικο έχει έντονη, αλμυρή και καρυκευμένη γεύση.
Ωστόσο, είναι καλό να δοκιμάσετε το πιάτο και, αν κρίνετε απαραίτητο, να προσθέσετε αλάτι προς το τέλος του μαγειρέματος. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να πήξει, και οι γεύσεις να ενωθούν σε μια νόστιμη συμφωνία. Τέλος, μπορούμε να σερβίρουμε αυτό το πιάτο με μια γαρνιτούρα από φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και χρώματος. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε μπουκιά, απολαμβάνοντας τη γεύση αυτή της παραδοσιακής συνταγής.
Ετικέτες: κρεμμύδι καρότα ντομάτες φασόλι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
