Μάφινς με Τυρί

Μάφιν με τυριά

Όταν μένουν κομμάτια τυριού στο ψυγείο που κανείς δεν θέλει πια, τα συνδυάζω και φτιάχνω αλμυρά μάφιν. Έτσι αποφεύγω να πετάω φαγητό και χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο χέρι. Τα έχω φτιάξει πολλές φορές και βγαίνουν καλά με σχεδόν κάθε υπολειμματικό σκληρό ή ημίσκληρο τυρί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 12 μάφιν (ανάλογα με το μέγεθος των φορμών)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: ορεκτικό ή αλμυρό σνακ

Συστατικά

4 αυγά
5 κουταλιές λάδι
5 κουταλιές γιαούρτι
60 γρ. κασέρι
40 γρ. παρμεζάνα
100 γρ. φέτα
60 γρ. πρόβειο τυρί
6-7 κουταλιές αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
αλάτι
πιπέρι
φρέσκος άνηθος

Μέθοδος παρασκευής

1. Σπάω τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάω μέχρι να ανοίξουν λίγο στο χρώμα.
2. Ρίχνω το λάδι σταδιακά, χτυπώντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτω και το γιαούρτι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Τρίβω όλα τα τυριά. Ξεκινάω με την παρμεζάνα και το κασέρι, στη συνέχεια προσθέτω το πρόβειο τυρί και τη φέτα απευθείας πάνω από τα αυγά.
4. Κοσκινίζω το αλεύρι και το ανακατεύω με το μπέικιν πάουντερ. Το ενσωματώνω σταδιακά στο μείγμα, μαζί με μια πρέζα πιπέρι.
5. Ανακατεύω όλα απαλά, όχι πολύ, μόνο όσο να δέσουν.
6. Στο τέλος προσθέτω τον φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο.
7. Γεμίζω τις φόρμες των μάφιν μέχρι τα τρία τέταρτα. Χρησιμοποιώ σιλικόνη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος.
8. Τοποθετώ τις φόρμες σε ένα ταψί και τις βάζω σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
9. Μετά από 25 λεπτά ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή και τα μάφιν είναι ροδισμένα, τα βγάζω.
10. Τα αφήνω να κρυώσουν λίγο και μετά τα βγάζω από τις φόρμες.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ένας καλός τρόπος να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα τυριού, χωρίς να σπαταλήσω τίποτα. Αυτά τα μάφιν φτιάχνονται γρήγορα, δεν απαιτούν ειδικά υλικά και διατηρούνται καλά. Μπορούν να παρθούν για πακέτο ή να σερβιριστούν σε πιατέλες με σνακ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην χτυπήσετε πολύ αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να μην γίνουν πυκνά.
Τα τυριά πρέπει να είναι καλά στραγγισμένα από ορό.
Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού ανάλογα με τον τύπο του τυριού, κάποια είναι ήδη αλμυρά.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχετε όλους τους τύπους τυριού της συνταγής, χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε στο χέρι - ταιριάζει με οποιοδήποτε σκληρό ή ημίσκληρο τυρί, ακόμα και μόνο δύο τύπους.
Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα αν θέλετε μάφιν λίγο πιο πλούσια.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο κρεμμύδι, μαϊντανό ή λίγο ψιλοκομμένη πιπεριά, αν θέλετε να αλλάξετε λίγο τη γεύση.
Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε ώριμα τυριά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείτε να τα βγάλετε σε πιατέλες ως ορεκτικό, σε πικνίκ ή σε πακέτο. Είναι επίσης καλά με τσάι ή καφέ, ειδικά για πρωινό ή σνακ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο δύο τύπους τυριού;
Ναι, βγαίνουν καλά και με λιγότερες ποικιλίες, το σημαντικό είναι να είναι τυριά με διαφορετικές υφές - ένα πιο σκληρό, ένα πιο μαλακό.

2. Μπορώ να καταψύξω αυτά τα μάφιν;
Δεν προτείνω, η υφή αλλάζει μετά την κατάψυξη και γίνονται λίγο υδαρή. Καλύτερα να καταναλώνονται φρέσκα ή σε δύο μέρες.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κλασικές χάρτινες φόρμες αντί για σιλικόνη;
Ναι, αλλά φροντίστε να τις αλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε πιο χοντρές χάρτινες φόρμες, αλλιώς κολλάνε αρκετά.

4. Τι κάνω αν η ζύμη φαίνεται πολύ παχύρρευστη;
Προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι ή λίγο γάλα, μέχρι να φτάσει στην υφή μιας παχιάς ζύμης.

5. Μπορώ να παραλείψω τον άνηθο;
Ναι, δεν είναι υποχρεωτικός. Αν δεν σας αρέσει, μην τον βάλετε ή μπορείτε να βάλετε μαϊντανό.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ένα μάφιν έχει περίπου 110-130 θερμίδες, με 7-8 γρ. λιπαρά, 7 γρ. πρωτεΐνες και 8-10 γρ. υδατάνθρακες, ανάλογα με τον τύπο του τυριού που χρησιμοποιείται. Είναι αλμυρές σνακ, αρκετά χορταστικές, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τα αυγά και τα τυριά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως δύο ημέρες. Μπορούν να καταναλωθούν και κρύες, αλλά αν θέλετε να τις ξαναζεστάνετε, βάλτε τις για 2-3 λεπτά στο φούρνο. Στο μικροκύματα μαλακώνουν, αλλά χάνουν την τραγανότητα από το εξωτερικό. Δεν προτείνω να διατηρούνται για περισσότερες από δύο ημέρες.

Χτυπάμε τα αυγά σε αφρό μαζί με μια πρέζα αλάτι. Ενσωματώνουμε το λάδι και στη συνέχεια το γιαούρτι. Τρίβουμε όλα τα τυριά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα με το τυρί, έπειτα το τυρί πρόβειου γάλακτος και την τηλεμέα από αγελάδα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ρίχνουμε στο μείγμα παραπάνω μαζί με το baking powder και μια πρέζα πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και στο τέλος πασπαλίζουμε λίγη ψιλοκομμένη φρέσκια άνηθο. Ετοιμάζουμε μερικές σιλικόνης φόρμες για μάφιν (ή όποιες έχετε) και τις γεμίζουμε 3/4 με το παραπάνω μείγμα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο σε κατάλληλη θερμοκρασία. Μετά από 25 λεπτά τα ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα και αν είναι χρυσά. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε να κρυώσουν και μετά σερβίρουμε. Είναι υπέροχα για να τα πάρετε μαζί σας, σε μια πιατέλα με σνακ ή δίπλα σε μια κούπα τσάι ή καφέ.

 Συστατικά: 4 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας λάδι, 5 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, 60 γραμμάρια τυρί, 40 γραμμάρια παρμεζάνα, 100 γραμμάρια τυρί αγελάδας, 60 γραμμάρια τυρί πρόβειο, 6-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι, φρέσκος άνηθος

 Ετικέτες:  αλμυρές μάφιν τυρί delaco