Κανονόνι με κιμά

Όταν βρήκα το πακέτο με τα κανελόνι στο ράφι, συνειδητοποίησα ότι είχε μείνει εκεί πολύ καιρό. Είχα διάθεση να τα γεμίσω με κρέας, ειδικά καθώς είχα όλα όσα χρειαζόμουν στο ψυγείο και στην αποθήκη. Δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή και δεν απαιτεί μεγάλη εμπειρία, οπότε άρχισα γρήγορα. Η γέμιση έχει έντονη γεύση κρέατος και απλών μπαχαρικών, ενώ η σάλτσα ντομάτας τα μαλακώνει ακριβώς όσο πρέπει στο φούρνο. Αυτή τη φορά δεν έβαλα παρμεζάνα από πάνω, αλλά μπορεί να προστεθεί στο τέλος ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 4 (βγαίνει ένα ταψί με 14 κανελόνι)
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για γεύμα ή δείπνο με την οικογένεια

Υλικά

14 κομμάτια κανελόνι από σιμιγδάλι (ξηρά, όχι φρέσκα)
600 γρ. κιμά χοιρινού
1 μικρό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή ωμή πατάτα
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Vegeta (κατά βούληση)
Φύλλα μαϊντανού (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα, αλλά και φρέσκα είναι καλά)
50 ml λάδι
750 ml ζωμό (σπιτικό, αν έχετε)
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ (σπιτικό, αν έχετε)
Παρμεζάνα για σερβίρισμα (προαιρετικά)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Ετοιμάστε τη γέμιση.
Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, την καθαρισμένη και τριμμένη πατάτα, τη φρυγανιά, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, vegeta και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά με το χέρι ή με ένα κουτάλι, μέχρι να αποκτήσετε ένα δεμένο, αλλά όχι πολύ πυκνό μείγμα.

2. Γεμίστε τα κανελόνι.
Πάρτε κάθε σωλήνα κανελόνι και γεμίστε τον με το μείγμα κρέατος. Χρησιμοποίησα ένα κουταλάκι και πίεσα ελαφρώς, ώστε να γεμίσει τελείως. Δεν χρειάζεται να πιέσετε πολύ σφιχτά για να μην σπάσει η ζύμη.

3. Τοποθετήστε σε ταψί.
Λαδώστε ελαφρά ένα κατάλληλο ταψί (να χωράνε τα κανελόνι σε μια στρώση). Τοποθετήστε τα γεμιστά κανελόνι το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς να τα σφίγγετε.

4. Ετοιμάστε τη σάλτσα.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό με την κέτσαπ και λίγο ψιλοκομμένο χόρτο. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα κανελόνι, ώστε να τα καλύψει όσο το δυνατόν καλύτερα. Αν χρειαστεί, περιστρέψτε το ταψί για να διανεμηθεί η σάλτσα παντού.

5. Ψήστε.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 160°C. Αφήστε για 40 λεπτά. Δεν γύρισα ή έβγαλα το αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

6. Σερβίρετε.
Κατά την σερβίρισμα, μπορείτε να τρίψετε παρμεζάνα ή τυρί από πάνω. Πηγαίνει και φέτα αν θέλετε κάτι πιο αλμυρό. Πασπαλίστε φρέσκα βότανα για εμφάνιση και γεύση. Αυτή τη φορά δεν έβαλα παρμεζάνα.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι πρακτική όταν έχετε κιμά και θέλετε κάτι πιο ιδιαίτερο από κεφτεδάκια ή ντολμάδες. Ταιριάζει καλά όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κανελόνι που έχει περισσέψει από το ντουλάπι. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί και δεν απαιτεί επιτήρηση όσο είναι στον φούρνο. Μένει καλή και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν δείτε ότι η γέμιση φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε μια κουταλιά νερό ή λίγο ζωμό.
Μην γεμίζετε τα κανελόνι μέχρι πάνω; αφήστε λίγο χώρο στις άκρες για να μην βγει το κρέας κατά το ψήσιμο.
Ελέγξτε στο τέλος αν η ζύμη έχει μαλακώσει εντελώς στη σάλτσα. Αν όχι, αφήστε για 5-10 λεπτά ακόμα στο φούρνο.

Αντικαταστάσεις

Ο κιμάς χοιρινού μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα χοιρινού-μοσχαρίσιου.
Για πιο αρωματική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θυμάρι ή βασιλικό στη γέμιση.
Η κέτσαπ μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχετε, αλλά προσθέτει μια πιο γλυκιά νότα στη σάλτσα.
Η φρυγανιά μπορεί να αντικατασταθεί με ψίχα ψωμιού.

Παραλλαγές

Αν θέλετε να είναι πιο ελαφρύ, χρησιμοποιήστε κιμά γαλοπούλας.
Το τριμμένο φέτα από πάνω αλλάζει τη γεύση στο τέλος και το κάνει πιο αλμυρό.
Μπορεί να συνοδευτεί με μερικές φέτες ντομάτας από πάνω πριν από το φούρνο για επιπλέον φρεσκάδα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορούν να σερβιριστούν με απλή πράσινη σαλάτα ή τουρσιά.
Στο τέλος, προσθέστε φρέσκα βότανα (μαϊντανό, άνηθο).
Μπορείτε να βάλετε δίπλα μια κουταλιά ξινή κρέμα για αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πρέπει να βράσω τα κανελόνι πριν;
Όχι, τα ξηρά κανελόνι μπαίνουν απευθείας γεμιστά στο ταψί. Η σάλτσα θα τα μαλακώσει στο φούρνο.

2. Μπορώ να κάνω τη συνταγή με άλλο είδος κρέατος;
Ναι, οποιοσδήποτε κιμάς (βοδινό, γαλοπούλα ή μείγμα) είναι εξίσου καλός.

3. Πόσο καιρό μένουν στο φούρνο αν διπλασιάσω την ποσότητα;
Αν βάλετε δύο ταψιά ή ένα μεγάλο ταψί, ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται κατά περίπου 10-15 λεπτά. Ελέγξτε αν η ζύμη είναι μαλακή.

4. Τι κάνω αν δεν έχω vegeta;
Μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι.

5. Μπορώ να τα καταψύχω πριν το ψήσιμο;
Δεν το προτείνω, γιατί τα ξηρά ζυμαρικά απορροφούν τη σάλτσα κατά το ψήσιμο. Είναι πιο ασφαλές να τα μαγειρέψετε φρέσκα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 400-500 kcal, με πρωτεΐνες 20-25 g, υδατάνθρακες 45-50 g και λιπαρά 18-22 g (οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το κρέας, τη σάλτσα και αν προσθέσετε τυρί). Είναι αρκετά χορταστικό, οπότε κρατάει καλά την πείνα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα κανελόνι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένα, για έως 2 ημέρες. Για να επαναθερμάνετε, τοποθετήστε την μερίδα στο φούρνο ή στο μικροκύματα, καλυμμένη, ώστε να μην στεγνώσει. Δεν συνιστώ την κατάψυξη μετά το ψήσιμο, καθώς η υφή των ζυμαρικών γίνεται πολύ μαλακή.

 Συστατικά: 14 κομμάτια κανελόνια από σιμιγδάλι, 600 γρ κιμά χοιρινού, αλάτι, πιπέρι, βεγέτα, 750 ml σπιτικός ζωμός, 2 κουταλιές σούπας σπιτική κέτσαπ, 1 μικρό κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, φύλλα μαϊντανού (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα ψιλοκομμένα), παρμεζάνα (δεν χρησιμοποίησα), 1 πατάτα, 1 αυγό, 2 κουταλιές ψίχας ψωμιού, 50 ml λάδι.

 Ετικέτες:  κανελόνια με κρέας