Σούπα Κρεμμυδιού

 Συστατικά: 1-2 πατάτες, 2 μεσαίες καρότα, 2 λευκά κρεμμύδια, 2 κόκκινα κρεμμύδια, μερικά κλωνάρια μαϊντανού, 1 λίτρο ζωμού βοδινού, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια βούτυρο, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, μερικές φέτες πιο ξηρού ψωμιού, τριμμένο τυρί με πολύ γεύση (gruyere, cheddar κ.λπ.)

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα, ξεκινάμε καθαρίζοντας και πλένοντας προσεκτικά τα λαχανικά, διασφαλίζοντας ότι είναι φρέσκα και καλής ποιότητας. Το λευκό κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές φέτες, οι καρότα ψιλοκόβονται και οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Αυτά τα λαχανικά θα αποτελέσουν τη βάση της σούπας μας και θα προσθέσουν την απαραίτητη υφή και γεύση.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε το λευκό κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγουμε το κάψιμο. Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες, συνεχίζοντας να σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί για μερικά λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα εντείνει τις γεύσεις και θα προετοιμάσει τα λαχανικά για την επόμενη φάση.

Αφού τα λαχανικά έχουν σοταριστεί καλά, καλύπτουμε το μείγμα με ζωμό βοδινού, ο οποίος θα συμβάλει στη πλούσια γεύση της σούπας. Προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό, που θα προσφέρει μια επιπλέον φρεσκάδα. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς τα λαχανικά και να γίνουν τρυφερά. Μόλις τα λαχανικά βράσουν, παίρνουμε μέρος της σούπας και την αναμειγνύουμε με ένα μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και κρεμώδη υφή. Επαναφέρουμε την ανακατεμένη σούπα στην κατσαρόλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λιώνουμε ένα κουταλάκι βούτυρο και προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη πάνω από το κρεμμύδι για να εντείνουμε τη γλυκύτητά του. Αφήνουμε να καραμελώσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει χρυσό και μαλακό. Αυτό θα προσθέσει μια νότα γεύσης στη σούπα μας. Μόλις καραμελωθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι στη σούπα που έχουμε αναμείξει και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσέχοντας να δοκιμάσουμε και να ρυθμίσουμε τα μπαχαρικά έτσι ώστε να επιτύχουμε την τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώνουμε ένα κουταλάκι βούτυρο και τηγανίζουμε τα κομμάτια ψωμιού μέχρι να γίνουν τραγανά. Τρίβουμε τυρί πάνω από τις ζεστές φέτες ψωμιού και αφήνουμε να λιώσει ελαφρώς, δημιουργώντας μια νόστιμη κρούστα. Αυτές οι κρουτόν θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή στη σούπα.

Για το σερβίρισμα, ρίχνουμε τη ζεστή σούπα σε βαθιά πιάτα και τοποθετούμε από πάνω τα κρουτόν με λιωμένο τυρί. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια μπέικον ή ζαμπόν για επιπλέον γεύση και υφή. Αυτή η σούπα είναι τέλεια για κρύες μέρες και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο τυρί κρέας καρότα ντομάτες πατάτες σούπα unt λάδι ζωή ζάχαρη ελιές συνταγές για παιδιά