Λαμπρή γλυκό ψωμί

 Συστατικά: 2 φλιτζάνια νερού, 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, η φλούδα και ο χυμός ενός λεμονιού, η φλούδα και ο χυμός 1/2 πορτοκαλιού, 25 γρ φρέσκια μαγιά μπύρας, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, μια πρέζα σαφράν, 50 γρ κακάο σε σκόνη, μια λοβό βανίλιας, περίπου 1 κιλό αλεύρι. Για τη γέμιση: αποξηραμένα φρούτα, λουκούμια, αλεσμένα καρύδια (αν χρησιμοποιείτε καρύδια, θα χρειαστείτε επίσης ζάχαρη), φλούδα και χυμό πορτοκαλιού, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κοζονάκ, το πρώτο βήμα είναι να φροντίσετε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζεστό νερό, χυμό λεμονιού και χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας ελαφρά για να συνδυάσετε τα συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σόδα, η οποία θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει. Κοσκινίζοντας τη ξηρή μαγιά, θρυμματίστε την με το χέρι και προσθέστε την στο μείγμα, ακολουθούμενη από τη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, που θα προσφέρει ένα υπέροχο άρωμα. Προσθέστε σαφράν για μια απόχρωση χρώματος και μιαDistinct γεύση, στη συνέχεια ζάχαρη και λάδι. Μην ξεχάσετε το αλάτι, το οποίο θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα.

Ανακατέψτε τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με το κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια σας, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική και ομοιογενής ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη για 5-10 λεπτά, ασκώντας ελαφριά πίεση για να ενεργοποιήσετε τη γλουτένη. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, σταματήστε το 1/4 από αυτήν και ενσωματώστε τη σκόνη κακάο, ανακατεύοντας καλά.

Καλύψτε τις δύο ζύμες με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τις να φουσκώσουν σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να τριπλασιάσουν τον όγκο τους. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση: αλέστε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε τους με λίγο χυμό πορτοκαλιού, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας και ζάχαρη κατά βούληση, αποκτώντας μια αρωματική και νόστιμη σύνθεση. Κόψτε τα κρυσταλλωμένα φρούτα και το rahat σε μικρούς κύβους για να τα προσθέσετε στη γέμιση.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη και ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό φύλλο που να ταιριάζει στο ταψί. Πάνω από το λευκό φύλλο ζύμης, απλώστε προσεκτικά το φύλλο κακάου σε 2/3 της επιφάνειας, στη συνέχεια διανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση από ξηρούς καρπούς και φρούτα. Κόψτε λωρίδες από την υπόλοιπη λευκή ζύμη και τοποθετήστε τις πάνω από τη γέμιση, προσεκτικά τυλίγοντας τη ζύμη για να σχηματίσετε ένα ρολό. Στριφογυρίστε τις λωρίδες ζύμης γύρω από το ρολό, προσθέτοντάς τις για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό μοτίβο.

Αφού το κοζονάκ έχει σχηματιστεί, τοποθετήστε το σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, καλύψτε το ξανά και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά. Πριν το ψήσετε, αλείψτε το με λάδι για να αποκτήσει μια χρυσή και νόστιμη κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κοζονάκ για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να έχει μια δελεαστική μυρωδιά.

Αφού το κοζονάκ είναι ψημένο, βγάλτε το από το φούρνο και αλείψτε το με μέλι, πασπαλίζοντας από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια ανακατεμένα με ζάχαρη ή ζάχαρη βανίλιας σε σκόνη. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσθέσει όχι μόνο μια γλυκιά γεύση αλλά και μια ευχάριστη υφή. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε, ώστε να μπορέσετε να απολαύσετε κάθε αρωματική και αφράτη φέτα. Το κοζονάκ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, αποτελώντας μια αληθινή λιχουδιά που θα ενθουσιάσει όλους τους αγαπημένους σας.

 Ετικέτες:  αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι κακάο πορτοκάλια καρύδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά γλυκό ψωμί συνταγές ζυμαρικών