Έξυπνη Τούρτα II
Το πρώτο ουσιαστικό βήμα στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου κέικ είναι η λιώση του βουτύρου. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι κρυώνει εντελώς πριν το προσθέσουμε στο μείγμα. Έτσι, βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει ομοιόμορφα. Μόλις λιώσει, το βάζουμε στην άκρη για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τους κρόκους. Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό μπολ για το καθένα. Οι κρόκοι αναμιγνύονται με ζάχαρη και βανιλίνη σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Είναι ουσιαστικό να ανακατέψουμε καλά τα υλικά μέχρι οι κρόκοι να γίνουν πιο ανοιχτόχρωμοι και αφράτοι, κάτι που θα συμβάλει σε ένα πιο αέρινο κέικ.
Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το λιωμένο και κρύο βούτυρο, καθώς και το γάλα. Αυτά τα υλικά ενσωματώνονται σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Τέλος, ασχολούμαστε με τα ασπράδια. Αυτά πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό με μια πρέζα αλατιού, μέχρι να γίνουν συμπαγή και γυαλιστερά. Προσθέτουμε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσουμε τον αέρα που έχει εγκλωβιστεί, κάτι που είναι ουσιαστικό για την αφράτη υφή του κέικ.
Το τελικό μείγμα θα πρέπει να είναι πιο λεπτό, αλλά ωστόσο παχύρρευστο. Τώρα είναι η ώρα να προετοιμάσουμε το ταψί. Επιλέγουμε ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψί, το οποίο αλείφουμε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι κάθε γωνία είναι καλυμμένη. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα για να διασφαλίσουμε ότι το κέικ ψήνεται ομοιόμορφα.
Το ταψί τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου μία ώρα, αλλά είναι σημαντικό να ελέγχουμε την κατάσταση του κέικ από καιρό σε καιρό, χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξουμε αν είναι ψημένο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η κρούστα και η κρέμα θα χωριστούν, και το κέικ μπορεί να ραγίσει ελαφρώς, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα, είναι μάλλον απόδειξη ότι γίνεται νόστιμο. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε και το απολαύσουμε. Αυτό θα είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, αφήνοντας όλους με το στόμα ανοιχτό!
Συστατικά: 8 αυγά, 250 γρ ζάχαρη, 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 10 κουταλιές αλεύρι, 200 γρ λιωμένο βούτυρο, 1 λ γάλα, μια πρέζα αλάτι (η άκρη ενός μαχαιριού)
Ετικέτες: αλεύρι ζάχαρη μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές
