Ψάρι Στο Φούρνο

 Συστατικά: -1 κιλό μωρό σκουμπρί, κατεψυγμένο (ή σαρδέλα ή μαγιά) -κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια (6-7 μεγάλα κρεμμύδια ή κατά προτίμηση) -αλάτι -ξίδι 9 βαθμών, κατά προτίμηση (περίπου 50-75 ml) -πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο, κατά προτίμηση -1-2 φύλλα δάφνης, σκισμένα -6-8 σκελίδες σκόρδου, κομμένες κατά μήκος -2 καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -1 ρίζα μαϊντανού / παστινάκας, κομμένη σε ροδέλες -½ κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι -5-6 μπαχάρι -πολτός ντομάτας / πιο παχύρρευστος χυμός ντομάτας -λάδι

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή ψαριού στον φούρνο, το πρώτο βήμα είναι να διασφαλίσετε ότι το ψάρι έχει αποψυχθεί σωστά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό αφήνοντάς το να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες ή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αποφύγετε την παρατεταμένη έκθεση για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Μόλις το ψάρι αποψυχθεί πλήρως, το επόμενο βήμα είναι να το καθαρίσετε προσεκτικά. Ξεκινήστε αφαιρώντας τις λέπες, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι καθαρισμού ψαριών ή ένα απλό μαχαίρι κουζίνας. Στη συνέχεια, κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα έντερα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη σάρκα.

Αφού καθαρίσετε το ψάρι, πλύνετέ το καλά κάτω από κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε οποιαδήποτε ίχνη αίματος ή ακαθαρσιών. Αφήστε το ψάρι να στραγγίξει σε μια καθαρή πετσέτα ή σουρωτήρι. Ενώ το ψάρι στραγγίζει, ετοιμάστε το μείγμα κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε μερικά κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα, στη συνέχεια τρίψτε τα με αλάτι, ξύδι και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε καλά, αφήνοντας τις γεύσεις να συνδυαστούν.

Επιλέξτε ένα ταψί που μπορεί να πάει στον φούρνο και αρχίστε να τοποθετείτε τα υλικά. Βάλτε μια γενναιόδωρη στρώση μείγματος κρεμμυδιού στον πάτο του ταψιού, ακολουθούμενη από μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση ψαριού, κατά προτίμηση κομμένη σε κομμάτια ίσου μεγέθους για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Μετά το ψάρι, τοποθετήστε μια στρώση λαχανικών, όπως καρότα ή πιπεριές, ακολουθούμενη ξανά από μια στρώση κρεμμυδιού. Πασπαλίστε κόκκους πιπεριού και μπαχάρι μεταξύ των στρωμάτων για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι κρεμμύδι. Καλύψτε αυτή την τελευταία στρώση με ζωμό ντομάτας, διασφαλίζοντας ότι το υγρό φτάνει στον πάτο του ταψιού. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο από πάνω, αρκετό για να δημιουργήσει μια λεπτή μεμβράνη που θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο μαγείρεμα του πιάτου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150-160 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί μέσα χωρίς να ανακατέψετε το μείγμα. Αφήστε τα πάντα στον φούρνο για 2-2,5 ώρες ή μέχρι να ψηθούν το ψάρι και τα λαχανικά και η σάλτσα να έχει μειωθεί.

Στο τέλος, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό ή κρύο, εμπιστευόμενοι ότι τα κόκαλα θα 'λιώσουν' λόγω του ξυδιού και του μακρού χρόνου μαγειρέματος. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το νόστιμο φαγητό στο ψυγείο, σε καλά σφραγισμένα βάζα, για έως και τέσσερις εβδομάδες, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε όποτε θέλετε. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πρασινάδα σκόρδο καρότα ντομάτες ζωμός λάδι συνταγές χωρίς λακτόζη