Μπορς με βοδινό

 Συστατικά: 1 κιλό βλαστοί στήθους βοδινού, 3 καρότα, 2 ρίζες μαϊντανού, σέλινο (ρίζα), 2 κρεμμύδια, ζυμαρικά, χυμός ντομάτας, φρέσκος μαϊντανός, μια δέσμη θυμάρι, 2 αυγά, μπορς (αν είναι δυνατόν, σπιτικό), 2 ρίζες χρένου, 300 γρ ξινή κρέμα.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα βοδινού, ξεκινήστε επιλέγοντας ένα ποιοτικό κομμάτι βοδινού κρέατος, όπως ο ώμος ή ο μηρός, το οποίο θα μαγειρευτεί αργά για να γίνει τρυφερό και γεμάτο γεύση. Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το με κρύο νερό και φέρτε το σε βρασμό, αφαιρώντας περιστασιακά τον αφρό για να απομακρύνετε τις ακαθαρσίες που σχηματίζονται στην επιφάνεια. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια καθαρή και νόστιμη σούπα.

Ενώ το κρέας βράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με λίγο ζεστό λάδι. Το σοτάρισμα του κρεμμυδιού θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση στο πιάτο. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε την καρότο και τη ρίζα μαϊντανού, τριμμένα, για να τα ενσωματώσετε στο πιάτο. Προσθέστε επίσης την ψιλοκομμένη πιπεριά, η οποία θα φέρει μια νότα φρεσκάδας και χρώματος στη σούπα σας.

Αφού το κρέας βράσει για περίπου μία ώρα και αρχίσει να γίνεται τρυφερό, προσθέστε το μείγμα των σοταρισμένων λαχανικών πάνω από το κρέας, μαζί με ένα ματσάκι φρέσκου θυμαριού. Αυτό θα ενισχύσει το πιάτο με μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πάντα για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, προσθέστε περίπου 500 γραμμάρια χυμού ντομάτας ή, εναλλακτικά, 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, που θα εμπλουτίσει τη σούπα με έντονο χρώμα και γεύση. Μην ξεχάσετε τα ζυμαρικά, τα οποία μπορείτε να προσθέσετε απευθείας στην κατσαρόλα. Αρχίστε να ξινίζετε το πιάτο με σούπα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσέχοντας να μην είναι πολύ ξινό.

Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά, ώστε τα ζυμαρικά να μαγειρευτούν και οι γεύσεις να αναπτυχθούν. Τέλος, αφαιρέστε το θυμάρι από την κατσαρόλα και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, που θα προσθέσει φρεσκάδα και μια ευχάριστη εμφάνιση στο πιάτο.

Για να ολοκληρώσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, ετοιμάστε μια γαρνιτούρα από τριμμένο χρένο, το οποίο θα αναμίξετε με ξινή κρέμα και θα αλατίσετε κατά βούληση. Αυτό το μείγμα πρέπει να ετοιμαστεί τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να έχουν χρόνο να αναμειχθούν.

Σερβίρετε το κρέας από τη σούπα με τη σάλτσα που προκύπτει, μαζί με μια δέσμη φρέσκου μαϊντανού και, φυσικά, με το χρένο ανακατεμένο με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο κρέας καρότα σούπες ντομάτες μπορς ξινή κρέμα ζωή