Πάστα από Ιαπωνικές Δαμάσκηνες

 Συστατικά: - 2 κιλά ιαπωνικές δαμάσκηνες - 2 κιλά ζάχαρη - 50 ml νερού - 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας ή 1 κουταλάκι κανέλα, κατά προτίμηση

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη πάστα φρούτων, ξεκινήστε επιλέγοντας τα επιθυμητά φρούτα. Μπορείτε να επιλέξετε ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα ή μήλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι καλά ώριμα, καθώς το άρωμα και η γεύση τους θα επηρεάσουν την τελική ποιότητα της προετοιμασίας. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες ή φυτοφάρμακα.

Αφού καθαρίσετε τα φρούτα, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια για να διευκολύνετε το βράσιμο. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψετε εντελώς και βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η φλούδα να γίνει μαλακή και η σάρκα να αποκολληθεί εύκολα από τα κουκούτσια. Είναι σημαντικό να βράσετε σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε το κάψιμο των φρούτων και να διατηρήσετε τις γεύσεις ανέπαφες.

Αφού τα φρούτα βράσουν, στραγγίξτε το νερό και χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσετε τη σάρκα από τα κουκούτσια και τη φλούδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα ή ένα πατητήρι για να διευκολύνετε τη διαδικασία. Η διέλευση από το σουρωτήρι θα διασφαλίσει μια λεπτή πάστα, χωρίς δυσάρεστες σωματίδια. Μόλις έχετε αποκτήσει την πάστα, μεταφέρετέ την πίσω στην κατσαρόλα και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Βράστε την πάστα για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Θα παρατηρήσετε πώς η σύσταση αρχίζει να πυκνώνει και οι γεύσεις συγκεντρώνονται.

Αφού η πάστα έχει πυκνώσει, προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας ή κανέλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Έτσι, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς και η πάστα θα αποκτήσει πλούσια υφή και νόστιμη γεύση. Όταν η πάστα έχει παχύνει καλά και έχει ζωντανό χρώμα, είναι ώρα να την μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Γεμίστε τα βάζα με την καυτή πάστα, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Στη συνέχεια, κλείστε τα ερμητικά και γυρίστε τα ανάποδα για να δημιουργήσετε κενό. Αφήστε τα βάζα ανάποδα σε ζεστό μέρος, καλυμμένα με κουβέρτες, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη συντήρηση της πάστας και στη διατήρηση των γεύσεων. Αφού κρυώσουν, ετικετοποιήστε κάθε βάζο με την ημερομηνία και τον τύπο της πάστας. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα στην αποθήκη, όπου θα διαρκέσουν πολύ.

Αυτή η πάστα φρούτων μπορεί να απολαύσει με πολλούς τρόπους. Απλώστε την σε φέτες φρέσκου ψωμιού ή χρησιμοποιήστε την ως γέμιση για τηγανίτες ή κέικ. Θα προσφέρει μια γλυκιά και φυσική γεύση, ιδανική για πρωινό ή ως επιδόρπιο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς φρούτων για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική συνταγή!

 Ετικέτες:  ζάχαρη δαμάσκηνο συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά