Γκαρνανέλι

 Συστατικά: Για τα ζυμαρικά: 100 γραμμάρια 00 αλεύρι 1 αυγό αλάτι Για τη σάλτσα: (εδώ μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε) μανιτάρια στρειδιών μανιτάρια σπεκ βούτυρο παρμεζάνα

Ετοίμασα μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών που θα φέρει μια πινελιά ιταλικής γεύσης στην κουζίνα σας. Η διαδικασία αρχίζει με την προετοιμασία της ζύμης, την οποία έφτιαξα από ένα απλό μείγμα αλευριού και αυγών. Αφού την ζύμωσα καλά, την άφησα να ξεκουραστεί κάτω από ένα μπολ για λίγα λεπτά, ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθά στην επίτευξη πιο ελαστικών ζυμαρικών.

Αφού η ζύμη ξεκουράστηκε, πήρα ένα κομμάτι από αυτήν, κρατώντας το υπόλοιπο καλυμμένο για να αποφευχθεί η ξηρασία. Άρχισα να ανοίγω μια λεπτή φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη, προσπαθώντας να πετύχω όσο το δυνατόν πιο λεπτό πάχος, αλλά χωρίς να φτάσω στη διαφάνεια. Μόλις το φύλλο είναι ανοιγμένο, το έκοψα σε τετράγωνα περίπου 3x3 εκ. Εάν δεν έχετε ένα ειδικό εργαλείο με ρόδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη και ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα ζυμαρικά. Είναι σημαντικό να κρατήσετε τον πλάστη πάνω από τα ζυμαρικά σαν μια γραμμή και στη συνέχεια να κόψετε κατά μήκος της, αποκτώντας έτσι ομοιόμορφα κομμάτια.

Τοποθέτησα κάθε τετράγωνο ζυμαρικών σε ένα ραβδί, τυλίγοντας το προσεκτικά έτσι ώστε να διατηρεί ραβδώσεις στην επιφάνεια. Αν και χρησιμοποίησα ένα αρκετά παχύ ραβδί, η ιδανική μορφή για τα γκαρνανέλι θα ήταν ένα ειδικό εργαλείο που μοιάζει με κιθάρα, αλλά με τις χορδές τοποθετημένες οριζόντια. Η ζύμη που σχηματίστηκε αφήνεται να ξεκουραστεί σε μια πετσέτα, διασφαλίζοντας ότι διατηρεί το σχήμα της.

Αφού όλα τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, έβαλα νερό να βράσει με αλάτι και μια σταγόνα ελαιόλαδου, για να αποφευχθεί το κολλήματά τους. Όταν το νερό έφτασε στο σημείο βρασμού, πρόσθεσα τα ζυμαρικά. Όταν ανέβηκαν στην επιφάνεια, τα άφησα να βράσουν για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τα έβγαλα με μια τρυπητή σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην πλένετε τα ζυμαρικά, ώστε να μην αφαιρείτε το άμυλο που βοηθά στη σύνδεση της σάλτσας.

Σε ένα τηγάνι, πρόσθεσα ένα κουταλάκι βούτυρο και μερικά μανιτάρια pleurotus, πλυμένα και κομμένα όχι πολύ ψιλά, μαζί με κύβους speck. Άφησα όλα να σωταριστούν μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα μανιτάρια και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μερικές κουταλιές γλυκιάς κρέμας, αλλά εγώ προτίμησα να κρατήσω τη σάλτσα απλή.

Τέλος, πρόσθεσα τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα με τη σάλτσα και προσθέτοντας 1-2 κουταλιές από το νερό στο οποίο βράστηκαν τα ζυμαρικά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να συνδέσετε όλα τα υλικά και να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και νόστιμο πιάτο. Έτσι, το μόνο που μένει είναι να απολαύσετε ένα πιάτο γκαρνανέλι με μανιτάρια, μια λιχουδιά που θα ενθουσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους φίλους!

 Ετικέτες:  αυγά unt αλεύρι μανιτάρια χορτοφαγικές συνταγές