Γαρίδες και Ρύζι τους

Οι καρότα και το σέλινο είναι υπέροχα λαχανικά, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, που προσφέρουν τόσο γεύση όσο και χρώμα στα πιάτα μας. Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα προσεκτικά, βεβαιώνοντας ότι αφαιρούμε όλη την φλούδα, και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μέτριους κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή. Το κρεμμύδι, με την αναγνωρίσιμη αρωματική του, ψιλοκόβεται, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση στο πιάτο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τρία τέταρτα από το βούτυρο, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο και κρεμμύδι. Ανακατεύουμε απαλά, αφήνοντας τα λαχανικά να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γυαλιστερό και τα καρότα και το σέλινο να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το ρύζι, το οποίο ανακατεύουμε με τα λαχανικά, αφήνοντάς το στη φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθά το ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις των λαχανικών.

Αφού το ρύζι φτάσει στην επιθυμητή υφή, ρίχνουμε προσεκτικά το ποτήρι του λευκού κρασιού, αφήνοντάς το να εξατμιστεί εντελώς. Αυτό θα προσθέσει μια εκλεπτυσμένη γεύση και μια νότα οξύτητας στο πιάτο. Στη συνέχεια, ο κύβος ζωμού Knorr διαλύεται σε τρεις φορές την ποσότητα ζεστού νερού σε σχέση με το ρύζι, και το προκύπτον υγρό προστίθεται σταδιακά στο μείγμα λαχανικών και ρυζιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί το κόλλημα.

Όταν το ρύζι είναι βρασμένο και έχει αποκτήσει μια κρεμώδη υφή, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μασκαρπόνε και τριμμένο παρμεζάνα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν και να προσθέσουν μια πλούσια και βελούδινη γεύση. Απενεργοποιώντας τη φωτιά, εστιάζουμε στις γαρίδες. Το υπόλοιπο βούτυρο λιώνει σε ένα τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Οι γαρίδες προστίθενται, επιτρέποντάς τους να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, και στη συνέχεια τις αφαιρούμε και τις κρατάμε στην άκρη.

Στο τηγάνι με τη υπόλοιπη σάλτσα, προσθέτουμε την υγρή κρέμα και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με πάπρικα, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Η σάλτσα θα πρέπει να βράσει, μειώνοντας κατά το ήμισυ για να συγκεντρώσει τις γεύσεις. Τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες στη σάλτσα και τις αφήνουμε να απορροφήσουν τις νόστιμες γεύσεις.

Για να ολοκληρώσουμε αυτό το πιάτο, το κολοκυθάκι θα κάνει την εμφάνισή του. Μπορεί να βράσει σε αλατισμένο νερό ή, για ταχύτητα, να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά. Αυτό προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και μια ευχάριστη αντίθεση υφών.

Καλή όρεξη! Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα ειδικό δείπνο ή οποιαδήποτε περίσταση που θέλετε να εντυπωσιάσετε με έναν συνδυασμό γεύσεων και χρωμάτων.

 Συστατικά: 350g καθαρισμένων γαρίδων (gambas) 300g υγρού κρέμας 2 σκελίδες σκόρδου ~50g βούτυρο 1 κύβος κοτόπουλου Knorr 300g ρύζι 3 καρότα 1/4 σέλινο 1 κρεμμύδι 1 ποτήρι λευκό κρασί (χρησιμοποίησα ροζέ) 1/4 κολοκυθάκι 60g παρμεζάνα 1 κουταλιά της σούπας μασκαρπόνε (προαιρετικό - δεν το έβαλα) ζεστό νερό αλάτι πιπέρι γλυκιά πάπρικα άνηθο για διακόσμηση

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα ρύζι unt ξινή κρέμα κολοκυθάκι κρασί συνταγές χωρίς γλουτένη