Φλατζάκι και ψωμί με κρεμμύδι
Το περασμένο Σάββατο ήθελα να φτιάξω ψωμί με κρεμμύδι, γιατί μου αρέσει πολύ αυτός ο συνδυασμός. Αφού τελείωσα με το ζύμωμα και η ζύμη ανέβηκε, μου ήρθε η ιδέα να δοκιμάσω και μερικές γρήγορες πίτες στο τηγάνι, όχι μόνο ψωμί στον φούρνο. Άνοιξα μερικές λεπτές πίτες και από την υπόλοιπη ζύμη έφτιαξα ένα μικρό ψωμάκι. Και οι δύο παραλλαγές βγήκαν καλά και σερβιρίστηκαν στο τραπέζι με μια απλή σαλάτα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ανόδου: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά (οι πίτες γίνονται γρήγορα, το ψωμί μένει περισσότερο στον φούρνο)
Μερίδες: 10 πίτες + 1 μικρό ψωμί
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτικό ψωμί, πίτες για κάθε γεύμα
Υλικά
1 κιλό λευκό αλεύρι σίτου
1 πακέτο ξηρή μαγιά (περίπου 7 γρ)
2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια
2 κουταλιές λάδι (για σοτάρισμα του κρεμμυδιού)
περίπου 700 ml χλιαρού νερού
2 κουταλιές ελαιόλαδο (για τη ζύμη και τις πίτες)
ξερό ρίγανη (για διακόσμηση του ψωμιού)
Μέθοδος παρασκευής
1. Σε μια κούπα, ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά με τη ζάχαρη και 1-2 κουταλάκια αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε από πάνω 100 ml χλιαρού νερού. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι. Ξεχωριστά, καθαρίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και σοτάρετέ το σε 2 κουταλιές λάδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρώς χρυσό. Βάλτε το σοταρισμένο κρεμμύδι πάνω από το αλεύρι.
3. Κάντε μια τρύπα στη μέση του αλευριού και ρίξτε εκεί τη ενεργοποιημένη μαγιά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε με το χέρι, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Όταν η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, ρίξτε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να μην κολλάει στα δάχτυλά σας (μπορείτε να ρυθμίσετε την υφή με λίγο αλεύρι ή νερό, αν φαίνεται πολύ ξηρή ή πολύ κολλώδης).
4. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για 1,5 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
5. Μετά την ανύψωση, σπάστε κομμάτια από τη ζύμη κατάλληλα για πίτες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι λεπτό, σε στρογγυλά σχήματα, όσο χωράει στην τηγάνι που έχετε. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή, αλλά όχι διαφανής.
6. Ζεστάνετε καλά μια αντικολλητική τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε πολύ λίγο ελαιόλαδο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Ψήστε τις πίτες από κάθε πλευρά, περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να έχουν καφέ κηλίδες.
7. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, μέχρι να τελειώσετε. Συνήθως βγαίνουν περίπου 10 πίτες, ανάλογα με το πόσο μεγάλες ή παχιές τις φτιάχνετε.
8. Ό,τι απομείνει από τη ζύμη μπορείτε να το βάλετε σε ένα μικρό αντικολλητικό ταψί, λαδωμένο με λίγο λάδι. Ανοίξτε τη ζύμη με υγρές ή λαδωμένες χέρια, πασπαλίστε από πάνω με ξερή ρίγανη και βάλτε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το ψωμί να ροδίσει.
9. Βγάλτε το ψωμί και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Οι πίτες και το ψωμί με κρεμμύδι είναι εύκολα να φτιαχτούν με απλά και φτηνά υλικά, είναι νόστιμα ακόμα και την επόμενη μέρα και ταιριάζουν με διάφορα πιάτα. Οι πίτες μπορούν να γεμιστούν ή απλά να σερβιριστούν δίπλα σε μια σαλάτα ή ένα κύριο πιάτο. Το ψωμί αντέχει καλά και είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Η ζύμη που έχει φουσκώσει πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Αν νιώθετε ότι είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Αν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι με χοντρό πάτο, ώστε να μην κολλήσει.
Βάλτε τις πίτες σε μια καθαρή πετσέτα αφού τις βγάλετε από το τηγάνι, ώστε να παραμείνουν μαλακές.
Αντικαταστάσεις
Το κόκκινο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι, χωρίς προβλήματα.
Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο λάδι για τη ζύμη, αλλά το ελαιόλαδο δίνει μια πιο ευχάριστη γεύση.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους (κύμινο, σουσάμι) ή αποξηραμένα βότανα στη ζύμη.
Αν δεν θέλετε ρίγανη στο ψωμί, μπορείτε να το αφήσετε απλό ή να πασπαλίσετε κάτι άλλο (δεντρολίβανο, σκόνη σκόρδου).
Ιδέες σερβιρίσματος
Οι πίτες είναι καλές σκέτες, με χούμους, ψητό κοτόπουλο, λαχανικά ή ακόμα και γλυκές, με μέλι.
Το ψωμί με κρεμμύδι ταιριάζει καλά με σούπες ή στιφάδο, ή κομμένο ως βάση για ζεστές σάντουιτς.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορούν οι πίτες να καταψυχθούν;
Ναι, οι ψημένες πίτες μπορούν να καταψυχθούν. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, βάλτε σε σακούλες, χωρισμένες με χαρτί. Όταν χρειάζεται, βγάλτε και ξαναζεστάνετε απευθείας στο τηγάνι ή στο φούρνο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα. Για 1 κιλό αλεύρι, χρειάζεστε περίπου 25 γρ φρέσκια μαγιά. Διαλύστε τα όλα με ζάχαρη, αλεύρι και χλιαρό νερό, στην αρχή.
Μπορώ να προσθέσω περισσότερα κρεμμύδια στη ζύμη;
Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα κρεμμυδιού, αλλά μην υπερβάλλετε, γιατί η ζύμη μπορεί να γίνει υγρή και πιο δύσκολη στο ζύμωμα. Δύο μέτρια κρεμμύδια είναι αρκετά για τη γεύση.
Μπορεί να γίνει πίτα και στον φούρνο;
Ναι, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, πιο κοντά σε ένα λεπτό ψωμί. Στο τηγάνι γίνονται πιο τρυφερές και ελαστικές.
Διατροφικές αξίες
Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μία πίτα ή για μία φέτα ψωμιού, ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι οι μερίδες. Για μία μέτρια πίτα: περίπου 200 kcal, 6 g πρωτεΐνης, 1,5 g λιπαρών, 40 g υδατανθράκων. Το ψωμί έχει παρόμοιες τιμές, ανάλογα με το πάχος και το μέγεθος. Το κρεμμύδι και το λάδι δεν αυξάνουν σημαντικά τις θερμίδες ανά μερίδα.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Οι πίτες διατηρούνται 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένες με μια πετσέτα ή σε μια σακούλα. Μπορούν να ξαναθερμανθούν γρήγορα σε τηγάνι, φούρνο ή ακόμα και στη σχάρα. Το ψωμί με κρεμμύδι διαρκεί 2-3 ημέρες, επίσης καλυμμένο ή τυλιγμένο. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, είναι καλύτερα να καταψύξετε φέτες. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείτε να βάλετε τις φέτες απευθείας στο φούρνο ή το τοστιέρα.
Αυτή είναι η συνταγή, όπως την κάνω εγώ, χωρίς τίποτα περίπλοκο. Είναι μία από τις εκδοχές ψωμιού και πίτας που είναι εύκολο να φτιαχτούν στο σπίτι, με ό,τι έχετε στο χέρι.
Συστατικά: 1 κιλό λευκό αλεύρι σίτου, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 μέτριες κόκκινες κρεμμύδες, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, περίπου 700 ml χλιαρού νερού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αποξηραμένη ρίγανη
