Μπριζόλα Φασιανού

 Συστατικά: * μια πέρδικα * μπαχαρικά: πάπρικα, ρίγανη, δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης * 1 ποτήρι κόκκινο κρασί * ένα κύβος βούτυρο * αλάτι, πιπέρι * γαρνιτούρα: βραστές πατάτες * σαλάτα * σάλτσα χρέν (χρέν, μια κουταλιά μέλι, γιαούρτι ή ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι)

Μία ημέρα πριν από την προετοιμασία ενός νόστιμου φασιανού, είναι απαραίτητο να φροντίσουμε τη φάση της ωρίμανσης, η οποία θα ενισχύσει τη γεύση και θα βελτιώσει την υφή του κρέατος. Ξεκινάμε καθαρίζοντας προσεκτικά τον φασιανό, αφαιρώντας κάθε ίχνος φτερών και ακαθαρσιών. Αφού τελειώσουμε, πλένουμε τον φασιανό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρός, και στη συνέχεια τον στεγνώνουμε με μια καθαρή, απορροφητική πετσέτα. Τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να τον καρυκεύσουμε. Τον αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένος, και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα γενναιόδωρο μείγμα αλατιού, πιπεριού, πάπρικας, ρίγανης και δενδρολίβανου, τόσο εξωτερικά όσο και στο εσωτερικό της κοιλότητας. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ένα μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί, επιλέγοντας ένα κρασί καλής ποιότητας για να του δώσουμε μια εκλεπτυσμένη γεύση. Καλύπτουμε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο, αφήνοντας τον φασιανό να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, επιστρέφουμε στον φασιανό μας, ο οποίος έχει απορροφήσει τις γεύσεις των μπαχαρικών και του κρασιού. Τον βγάζουμε από το ψυγείο και τον γυρνάμε από όλες τις πλευρές, ελέγχοντας αν χρειάζεται μια επιπλέον δόση καρυκευμάτων. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, καθώς θέλουμε να μαγειρέψουμε το κρέας αργά για να διατηρήσουμε την υγρασία του. Σε ένα ταψί, βάζουμε τον φασιανό και ρίχνουμε το κρασί στο οποίο είχε μαριναριστεί για να ενισχύσουμε τη γεύση. Προσθέτουμε μερικά κομμάτια βουτύρου; χρησιμοποίησα βούτυρο με μαϊντανό από την Napolact, το οποίο θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και γεύσης στο πιάτο μας.

Τώρα, βάζουμε το ταψί στο φούρνο, όπου αφήνουμε τον φασιανό να ψηθεί για περίπου δύο ώρες. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε που και που, προσέχοντας να μην στεγνώσει, και αν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κρασί ή νερό. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το νόστιμο άρωμα θα γεμίσει την κουζίνα, προετοιμάζοντάς μας για ένα αξέχαστο συμπόσιο. Για συνοδευτικό, διάλεξα να ετοιμάσω απλές βραστές πατάτες, οι οποίες ταιριάζουν τέλεια με τη γεύση του κρέατος. Επιπλέον, μια σάλτσα από ραπανάκι της Τρανσυλβανίας θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση στη πλούσια γεύση του φασιανού. Μόλις το κρέας είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο, σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από την επιλεγμένη γαρνιτούρα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  πράσινο πατάτες βούτυρο ξινή κρέμα κρασί μπριζόλα μέλι συνταγές χωρίς γλουτένη