Ρωσική Τούρτα με Πορτοκάλια
Αν δεν έχετε ακατέργαστες πορτοκάλες, μην ανησυχείτε, καθώς υπάρχει μια απλή λύση για να καθαρίσετε την φλούδα των φρούτων. Ζεστάνετε νερό και αφήστε τις πορτοκάλες μέσα για 15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην αφαίρεση των ακαθαρσιών. Αφού έχουν μείνει σε ζεστό νερό, χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα για να τρίψετε καλά την φλούδα των πορτοκαλιών κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα είναι καθαρά και ασφαλή προς χρήση.
Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σιρόπι. Σε μια ανοικτή κατσαρόλα, βράστε νερό μαζί με ένα ποτήρι ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά. Το σιρόπι πρέπει να βράσει ομοιόμορφα και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς, σχηματίζοντας μια ελαφρώς κολλώδη σύσταση. Αφού το σιρόπι είναι έτοιμο, κόψτε δύο πορτοκάλες σε λεπτές ροδέλες, περίπου 3 mm πάχους, κρατώντας την φλούδα. Βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τους σπόρους, καθώς μπορούν να χαλάσουν την τελική υφή του πιάτου. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού στο βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε τις σκεπασμένες για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στις πορτοκάλες να απορροφήσουν τις γεύσεις από το σιρόπι.
Αφού οι φέτες πορτοκαλιού κρυώσουν, αφαιρέστε τις και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα πιεστήριο για να δημιουργήσετε πουρέ από αυτούς τους κύβους, προσθέτοντας και το υπόλοιπο σιρόπι για μια έντονη και αρωματική γεύση. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, επίσης ένα ποτήρι, μέχρι να γίνουν κρεμώδη και να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή, οπότε μην διστάσετε να χτυπήσετε καλά το μείγμα για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, την ξινή κρέμα και τον πουρέ πορτοκαλιού. Τέλος, ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με την μπέικιν πάουντερ. Ξεκινήστε με δύο φλιτζάνια αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη αλεύρι (περίπου ¾ φλιτζάνι), μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη αλλά ρευστή ζύμη. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την υφή, καθώς αυτή θα επηρεάσει την τελική υφή του κέικ.
Ετοιμάστε τη φόρμα: βουτυρώστε την, φροντίζοντας να καλύψετε και τις πλευρές, και στη συνέχεια πασπαλίστε την με ζάχαρη. Στον πάτο της φόρμας, πασπαλίστε μια μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης, η οποία θα βοηθήσει στην καραμέλωση των πορτοκαλιών. Κόψτε την υπόλοιπη πορτοκαλιά σε ροδέλες, αφαιρέστε τους σπόρους και διανείμετε τις φέτες στον πάτο της φόρμας, τοποθετώντας τις ελαφρώς επικαλυπτόμενες, όπως πλακάκια. Ρίξτε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω από τις πορτοκαλί, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα μέσα. Ψήστε για 35-45 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αναποδογυρίστε το αμέσως σε μια σχάρα, έτσι ώστε οι καραμελωμένες πορτοκάλες να είναι από πάνω. Αφήστε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Αυτό το κέικ πορτοκαλιού είναι ιδανικό για να σερβιριστεί μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ, με έντονη γεύση και υγρή υφή που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Συστατικά: -3- 4 βιολογικές πορτοκάλες, ανάλογα με το μέγεθος -4 αυγά - * 2 + ¾ φλιτζάνια αλεύρι, ανάλογα με την υφή που αποκτάται -200 γρ μαλακό βούτυρο + βούτυρο για το ταψί -200 γρ ξινή κρέμα - * 2 φλιτζάνια ζάχαρη + ζάχαρη για το ταψί - * 2 φλιτζάνια νερό -1 πακέτο μπέικιν πάουντερ * 1 φλιτζάνι = 200 ml
Ετικέτες: αυγά unt αλεύρι ξινή κρέμα ζάχαρη φρούτα πορτοκάλια συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές
