Κέικ μπισκότου με καρύδα

Όταν έχω όρεξη για ένα γρήγορο γλυκό που δεν απαιτεί ψήσιμο και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κουζίνα μου, συχνά φτιάχνω αυτά τα μικρά γλυκά με μπισκότα και καρύδα. Μου αρέσει που τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα και δεν χρειάζομαι τίποτα εξεζητημένο. Τα έχω φτιάξει πολλές φορές όταν ήθελα κάτι γλυκό χωρίς κόπο και κάθε φορά εξαφανίζονταν γρήγορα από το ψυγείο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά (συν χρόνος ψύξης στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτά
Μερίδες: 6-8 μικρά γλυκά (ανάλογα με τις φόρμες)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο γλυκό, χωρίς ψήσιμο

Υλικά

Βάση:
150 γρ μπισκότα κακάο
4-5 κουταλιές γάλα

Κρέμα:
400 ml γάλα
4 κουταλιές σιμιγδάλι
4 κουταλιές ζάχαρη
4 κουταλιές καρύδα
Χρωστική τροφίμων ή 1 κουταλάκι καφέ στιγμής για χρώμα (προαιρετικά)

Για διακόσμηση:
100 γρ σοκολάτα
50 ml κρέμα γάλακτος

Τρόπος παρασκευής

1. Θρυμματίζω τα μπισκότα κακάο χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή τα βάζω σε μια σακούλα και τα σπάω με έναν πλάστη. Μεταφέρω τα πάντα σε ένα μπολ και προσθέτω σταδιακά 4-5 κουταλιές γάλα μέχρι να δέσει το μείγμα. Πρέπει να είναι υγρό, αλλά να μην κολλάει πολύ στα χέρια.

2. Από το μείγμα μπισκότων παίρνω μια κουταλιά και τη συμπιέζω σε μικρές φόρμες ή σε δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής, για να δημιουργήσω μια ομοιόμορφη στρώση. Η στρώση δεν πρέπει να είναι παχιά.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω 400 ml γάλα να ζεσταθεί, στη συνέχεια προσθέτω 4 κουταλιές σιμιγδάλι και 4 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύω συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει. Αφήνω στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα, περίπου 7-8 λεπτά, ανάλογα με τη φωτιά.

4. Όταν το σιμιγδάλι είναι βρασμένο και η κρέμα έχει πήξει, προσθέτω 4 κουταλιές καρύδας. Αφήνω σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Σβήνω τη φωτιά. Διαχωρίζω αμέσως την κρέμα σε δύο μπολ. Το μισό το αφήνω λευκό, ενώ το άλλο το χρωματίζω: προσθέτω χρωστική τροφίμων ή 1 κουταλάκι καφέ στιγμής, κατά προτίμηση. Ανακατεύω καλά.

6. Ενώ η κρέμα είναι ακόμα ζεστή, βάζω πρώτα τη χρωματιστή στρώση πάνω από τη βάση μπισκότων σε κάθε φόρμα και μετά τη λευκή κρέμα από πάνω. Ισιώνω με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

7. Βάζω τις φόρμες στο ψυγείο και τις αφήνω μέχρι να σφίξουν τελείως. Συνήθως, μία ή δύο ώρες είναι αρκετές.

8. Για τη διακόσμηση, λιώνω 100 γρ σοκολάτας μαζί με 50 ml κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσω μια λεία γλάσο. Βγάζω τα γλυκά από τις φόρμες και ρίχνω τη γλάσο από πάνω, στη συνέχεια διακοσμώ κατά προτίμηση.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί φούρνο και γίνεται γρήγορα. Τα υλικά είναι απλά και τα έχω πάντα στο σπίτι. Τα γλυκά διατηρούνται καλά στο ψυγείο και η γεύση της καρύδας συνδυάζεται εύκολα με τα μπισκότα κακάου. Είναι κατάλληλα τόσο για καθημερινές γλυκές επιθυμίες όσο και για απρόσμενους επισκέπτες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Τα μπισκότα κακάου δίνουν πιο έντονη γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και απλά μπισκότα αν δεν έχετε άλλα.
Όταν απλώνετε τη βάση στις φόρμες, πιέστε ελαφρά ώστε να μην είναι πολύ συμπαγής.
Αν χρησιμοποιείτε καφέ στιγμής για να χρωματίσετε την κρέμα, προσθέστε σταδιακά και ανακατέψτε καλά για ομοιόμορφο χρώμα.
Μην αφήσετε την κρέμα σιμιγδαλιού να κρυώσει πολύ πριν την ρίξετε πάνω από τα μπισκότα, κάθεται καλύτερα όταν είναι ζεστή.

Αντικαταστάσεις

Η κρέμα γάλακτος για τη γλάσο μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, αν δεν έχετε διαθέσιμο, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Ο καφές στιγμής είναι μια καλή επιλογή για να χρωματίσετε την κρέμα, δεν χρειάζεστε τεχνητές χρωστικές.

Παραλλαγές

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα βανίλιας για πιο ουδέτερη γεύση.
Η κρέμα μπορεί να γίνει μόνο λευκή ή μόνο με καφέ, δεν είναι υποχρεωτικό να υπάρχουν δύο διαφορετικές στρώσεις.
Αντί για λιωμένη σοκολάτα, μπορείτε να διακοσμήσετε με τριμμένη καρύδα ή κομμάτια σοκολάτας.
Ιδέες σερβιρίσματος

Τα γλυκά μπορούν να γίνουν σε ατομικές φόρμες, σε ποτήρια ή σε φόρμες σιλικόνης.
Είναι νόστιμα κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο.
Μπορούν να σερβιριστούν απλά ή με λίγο κρέμα από πάνω.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μπισκότων;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά ή μπισκότα βανίλιας. Η γεύση θα είναι πιο ήπια και λιγότερο έντονη από ό,τι με μπισκότα κακάου.

2. Είναι υποχρεωτικό να χρωματίσω την κρέμα;
Όχι, μπορείτε να αφήσετε όλη την κρέμα λευκή ή να τη χρωματίσετε πλήρως με καφέ στιγμής, αν θέλετε άλλη απόχρωση.

3. Μπορώ να φτιάξω το γλυκό σε μια μεγάλη φόρμα, όχι σε ατομικές μερίδες;
Μπορεί να συναρμολογηθεί σε ένα μικρό ταψί και στη συνέχεια να κοπεί σε τετράγωνα ή ορθογώνια μετά την ψύξη. Οι στρώσεις τοποθετούνται με τον ίδιο τρόπο.

4. Αν δεν έχω μίξερ, πώς να θρυμματίσω τα μπισκότα;
Βάζω τα μπισκότα σε μια ανθεκτική σακούλα και τα θρυμματίζω με έναν πλάστη. Λειτουργεί εξίσου καλά.

5. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το σιμιγδάλι;
Για αυτή τη συνταγή, το σιμιγδάλι είναι το πιο κατάλληλο για την υφή. Δεν προτείνω άλλες επιλογές, καθώς αλλάζουν την υφή της κρέμας.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ανά μέση μερίδα:
Θερμίδες: περίπου 250-280 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5 g
Υδατάνθρακες: 35-40 g
Λίπη: 9-11 g

Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μπισκότων ή σοκολάτας που χρησιμοποιείται. Η κρέμα σιμιγδαλιού με γάλα, ζάχαρη και καρύδα προσφέρει μέτρια ποσότητα θερμίδων, ενώ η σοκολατένια γλάσο προσθέτει επιπλέον λίπη και ζάχαρη.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα γλυκά διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, καθώς η υφή της κρέμας σιμιγδαλιού αλλάζει. Το γλυκό είναι καλό κρύο και δεν χαλάει εύκολα αν παραμείνει στο ψυγείο.

 Συστατικά: ΒΑΣΗ: 150 γρ μπισκότα κακάο 4-5 κουταλιές γάλα ΚΡΕΜΑ: 400 ml γάλα 4 κουταλιές σιμιγδάλι 4 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές καρύδα χρωστική Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε σοκολάτα: 100 γρ σοκολάτα, 50 ml υγρή κρέμα.

 Ετικέτες:  κέικ σοκολάτας κέικ καρύδας