Ξινή σούπα κοτόπουλο

Αυτή η ξινή σούπα με κοτόπουλο την κάνω μερικές φορές το χρόνο, ειδικά όταν έχω όρεξη για ένα ζεστό γεύμα, εύκολο να ετοιμαστεί και χωρίς περιπλοκές. Τα υλικά είναι απλά, τίποτα το ιδιαίτερο, αλλά κάθε βήμα μετράει για τη τελική γεύση. Ο μαριναρισμένος ταρσάνος της δίνει την χαρακτηριστική γεύση, και με το αυγό και την κρέμα τα προσθέτω μόνο στο τέλος, αφού η σούπα δεν βράζει πια, για να μην κόψει.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα

Μερίδες: 6-8

Δυσκολία: μέτρια

Τύπος συνταγής: ξινή σούπα με κοτόπουλο, κατάλληλη για μεσημεριανό

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλου (πλυμένο και κομμένο σε κύβους)
4-5 καρότα
2 ρίζες μαϊντανού
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
2 μέτριες πατάτες
2 κουταλιές ρύζι
200 ml κρέμα
2 αυγά
1-2 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι
ταρσάνος σε ξύδι, κατά βούληση
φρέσκα φύλλα μαϊντανού
νερό (περίπου τρία τέταρτα της κατσαρόλας, ανάλογα με πόσες μερίδες θέλεις)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε ροδέλες, και την πιπεριά σε μικρούς κύβους.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά και αφήστε τα να σοταριστούν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Μην τα καψαλίσετε, απλώς να μαλακώσουν λίγο και να δώσουν γεύση στη βάση της σούπας.
3. Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, καθαρίστε τυχόν δέρματα, στη συνέχεια κόψτε το σε κατάλληλους κύβους. Βάλτε το πάνω από τα λαχανικά στην κατσαρόλα.
4. Ρίξτε κρύο νερό μέχρι να γεμίσετε περίπου τα τρία τέταρτα της κατσαρόλας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν τα καρότα είναι σχεδόν βρασμένα (ελέγξτε με ένα πιρούνι, ώστε να μην είναι σκληρά), προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες και τις δύο κουταλιές ρυζιού.
6. Συνεχίστε να βράζετε τη σούπα μέχρι οι πατάτες και το ρύζι να είναι έτοιμα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα. Για να μην κόψει κατά την επαφή με την καυτή σούπα, αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το μείγμα αυγού και κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Κόψτε τον μαριναρισμένο ταρσάνο και προσθέστε τον στην κατσαρόλα, κατά βούληση. Ρυθμίστε την οξύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
9. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιώ απλά κομμάτια κοτόπουλου και οποιαδήποτε λαχανικά έχω πρόχειρα. Δεν είναι απαιτητική. Βγαίνει σίγουρα καλά, και ο ταρσάνος της δίνει χαρακτήρα. Ταίριαζει καλά και για μεσημεριανό και για βραδινό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν δεν θέλετε να κολλήσει η κρέμα με το αυγό, περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία της σούπας πριν τα προσθέσετε.
Ρυθμίστε την ποσότητα του ταρσάνου ανάλογα με το πόσο ξινή θέλετε τη σούπα. Μπορείτε να βάλετε μόνο το χυμό αν δεν θέλετε τα φύλλα στη σούπα.
Η ψιλοκομμένη κρεμμύδι θα έχει πιο ευχάριστη υφή, χωρίς να νιώθετε μεγάλα κομμάτια στη σούπα.

Αντικαταστάσεις

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με κρέας από μπούτια, αν αυτό έχετε στο ψυγείο.
Αν δεν έχετε ταρσάνο, η σούπα δεν θα έχει την χαρακτηριστική της γεύση, αλλά μπορείτε να την ξινίσετε ελαφρώς με λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.
Το ρύζι μπορεί να παραλειφθεί αν δεν το θέλετε, αλλά η σούπα δεν θα είναι το ίδιο χορταστική.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε σέλινο ή λίγο ρίζα από παστινάκι για επιπλέον γεύση.
Αν θέλετε μια πιο παχύρευστη σούπα, αυξήστε την ποσότητα του ρυζιού ή βάλτε περισσότερες πατάτες.
Αν σας αρέσει πιο πικάντικη, μια πρέζα από αποξηραμένη καυτερή πιπεριά ταιριάζει στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

Συνήθως την σερβίρω ζεστή, με σπιτικό ψωμί ή ακόμα και μόνη της, αν είναι μέρος ενός πιο πλούσιου μενού.
Πηγαίνει καλά και με φρέσκια καυτερή πιπεριά στο πλάι, για όποιον το θέλει.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κοτόπουλου, όχι μόνο το στήθος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπούτια ή φτερούγες, το σημαντικό είναι να είναι κρέας με λίγο λίπος. Το στήθος βράζει πιο γρήγορα και δεν αφήνει πολύ λιπαρό ζωμό.

2. Αν δεν έχω μαριναρισμένο ταρσάνο, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Ο μαριναρισμένος ταρσάνος δίνει τη χαρακτηριστική γεύση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να δοκιμάσετε με λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι στο τέλος. Η γεύση δεν θα είναι η ίδια, αλλά θα είναι ξινή.

3. Η κρέμα πρέπει να είναι παχύρρευστη ή άπαχη;
Ιδανικά, θα πρέπει να είναι κρέμα τουλάχιστον 20% λιπαρή, ώστε να μην κόβεται εύκολα. Αν χρησιμοποιήσετε πιο άπαχη κρέμα, η σούπα μπορεί να βγει πιο αραιή και ο κίνδυνος να κοπεί είναι μεγαλύτερος.

4. Πώς μπορώ να ξέρω αν είναι έτοιμο το κρέας;
Ελέγχω με ένα πιρούνι: αν διαλύεται εύκολα και δεν είναι ροζ στο κέντρο, είναι έτοιμο.

5. Μπορώ να αφήσω τη σούπα στο ψυγείο και την επόμενη μέρα;
Ναι, διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να την ζεστάνετε εύκολα σε χαμηλή φωτιά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ανά μερίδα 350 ml: περίπου 200-230 kcal, 17-19 g πρωτεΐνες (από κοτόπουλο και αυγό), 7-9 g λιπαρά (από κρέμα και αυγό), 18-20 g υδατάνθρακες (λαχανικά και ρύζι). Αυτές είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται από την ποσότητα κρέατος ή ρυζιού που προσθέτετε, πόση κρέμα χρησιμοποιείτε και πόσο λιπαρή είναι η κρέμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο σε μια κατσαρόλα με καπάκι, το πολύ 2-3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε πού και πού. Αν τη ζεστάνετε πολύ, η κρέμα μπορεί να κοπεί, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό αν έχει μειωθεί πολύ κατά την αποθήκευση. Δεν συνιστώ να την καταψύξετε, καθώς η κρέμα δεν συμπεριφέρεται καλά μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 1 στήθος κοτόπουλου, 4-5 καρότα, 2 ρίζες μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, πιπεριά, 2 μεσαίες πατάτες, 2 κουταλιές ρυζιού, 200 ml ξινής κρέμας, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, λάδι, νερό, ταραξάκο σε ξίδι, φύλλα μαϊντανού

 Ετικέτες:  σούπα κοτόπουλου