Κέικ Μπάτενμπεργκ

Η τούρτα Battenberg είναι ένα αληθινό γαστρονομικό κόσμημα, με μια συναρπαστική ιστορία και μια αναγνωρίσιμη εμφάνιση. Λέγεται ότι δημιουργήθηκε προς τιμήν του γάμου μεταξύ της πριγκίπισσας Βικτώριας, εγγονής της βασίλισσας Βικτωρίας, και του πρίγκιπα Λούις του Battenberg, μιας βασιλικής σύνδεσης που σημάδεψε μια εποχή. Αυτή η κομψή τούρτα, με τα τέσσερα κομμάτια σφολιάτας της, συμβολίζει τους τέσσερις πρίγκιπες του Battenberg, ενώ τα παστέλ χρώματά της, συνήθως ροζ και κίτρινο, της προσδίδουν μια ιδιαίτερη γοητεία.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα Battenberg, θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: 200 γρ ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, 200 γρ ζάχαρη άχνη, 4 μεγάλα αυγά, 200 γρ αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής και 200 γρ μαρμελάδα βερίκοκου. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι όλα τα υλικά είναι της καλύτερης ποιότητας, καθώς θα επηρεάσουν τη γεύση και την τελική υφή της τούρτας.

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C και προετοιμάζοντας μια φόρμα ψησίματος 20x20 εκ., την οποία θα καλύψουμε με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσουμε ένα αφράτο και κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι απαραίτητο να ενσωματώσουμε πλήρως τα αυγά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες. Στην πρώτη μερίδα προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά. Στη δεύτερη μερίδα προσθέτουμε το ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη απόχρωση. Τώρα, ρίχνουμε τα δύο μείγματα στη φόρμα, χωρίζοντάς τα ομοιόμορφα. Για να αποκτήσουμε την χαρακτηριστική εμφάνιση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια σπάτουλα για να δημιουργήσουμε ένα δαντελωτό σχέδιο ή απλά να αφήσουμε τη ζύμη να καθίσει φυσικά.

Ψήνουμε την τούρτα για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο της. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Όταν οι σφολιάτες είναι κρύες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αποκτώντας τέσσερα ορθογώνια κομμάτια.

Για να συναρμολογήσουμε την τούρτα, απλώνουμε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκου σε κάθε κομμάτι σφολιάτας και τα τοποθετούμε εναλλάξ, σχηματίζοντας ένα σχέδιο σκακιέρας. Καλύπτουμε όλη την τούρτα με μια άλλη στρώση μαρμελάδας και την τυλίγουμε με ζαχαρόπαστα για να αποκτήσουμε μια κομψή εμφάνιση. Η τούρτα Battenberg δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον την δοκιμάσει. Είτε σερβιριστεί σε μια γιορτή είτε σε μια συνηθισμένη μέρα, η τούρτα Battenberg θα φέρει μια πινελιά βασιλικότητας σε κάθε κομμάτι.

1. Ανακατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος αναμεμειγμένη με φρέσκα κοσκινισμένο αλεύρι και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά και χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Στο πρώτο μέρος προσθέστε το σιρόπι σμέουρου. Η δεύτερη ζύμη παραμένει κίτρινη. 2. Επενδύστε 2 φόρμες κέικ με χαρτί ψησίματος και βάλτε τις 2 συνθέσεις. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στην αρχή, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C για 30 λεπτά. 3. Όταν είναι ψημένα, αφήστε τα πρώτα να κρυώσουν και κόψτε κάθε κέικ κάθετα στη μέση, στη συνέχεια κάθε κομμάτι στη μέση. 4. Αλείψτε ένα λευκό κομμάτι με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και κολλήστε το σε ένα ροζ κομμάτι. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα. Αλείψτε και τις δύο κομμάτια σε όλη την επιφάνεια με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και τοποθετήστε ένα κομμάτι αλειμμένο με μαρμελάδα πάνω από το ροζ κομμάτι, κολλώντας ένα λευκό κομμάτι σε αυτό (σαν σκάκι). 5. Η μαρτσιπάν είναι τοποθετημένη σε χαρτί ψησίματος πασπαλισμένο με ζάχαρη και απλώνεται όσο χρειάζεται για να καλύψει το κέικ. 6. Ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με την οποία αλείφεται η κορυφή του κέικ και στη συνέχεια καλύψτε με μαρτσιπάν. Διακοσμήστε κατά βούληση. Ο κέικ θα πρέπει να παρασκευάζεται 1-2 ημέρες νωρίτερα ώστε η μαρμελάδα να αρωματίσει το κέικ. Σερβίρετε την τούρτα Battenberg κομμένη σε φέτες και συνοδευόμενη από ένα ξηρό λευκό κρασί.

 Συστατικά: 200 γρ βούτυρο, 200 γρ ζάχαρη άχνη, 1 baking powder, 200 γρ αλεύρι, 3 αυγά, 300 γρ λευκό μαρτσιπάν (διαθέσιμο σε καταστήματα), 3 κουταλιές σούπας σιρόπι σμέκου, 4 κουταλιές σούπας μαρμελάδα σταφίδας, 3 κουταλιές σούπας μαρμελάδα βερίκοκου

 Ετικέτες:  κέικ με μαρμελάδα κέικ με κρέμα συνταγές κέικ