Πάστα Συκωτιού Κοτόπουλου με Μανιτάρια

Πλένουμε τις καρδιές, τα γαστέρια και το συκώτι κοτόπουλου, καθώς και το στήθος κοτόπουλου, για να βεβαιωθούμε ότι είναι καθαρά και έτοιμα για μαγείρεμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε, ενώ πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε μια χύτρα ταχύτητας, ή kukta, βάζουμε τις καρδιές και τα γαστέρια μαζί με μια σταγόνα ελαιόλαδου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Προσθέτουμε νερό, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το συκώτι κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το κρεμμύδι, το οποίο τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό.

Εν τω μεταξύ, βγάζουμε τα μανιτάρια από την κονσέρβα, τα πλένουμε καλά και στη συνέχεια τα βράζουμε λίγο σε κρασί για να τους δώσουμε μια ιδιαίτερη γεύση. Αφού βράσουν τα γαστέρια και οι καρδιές, στραγγίζουμε το νερό (το οποίο μπορούμε να κρατήσουμε στην κατάψυξη, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα, όπως το ρύζι) και αλέθουμε τα πάντα σε μια μηχανή κιμά, προσέχοντας να προσθέσουμε και τα βρασμένα μανιτάρια. Η παραγόμενη μίξη τοποθετείται σε ένα μεγαλύτερο μπολ, στο οποίο προσθέτουμε τα ωμά αυγά, προσαρμόζοντας τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, και αν θέλουμε μια επιπλέον γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο. Προσθέτουμε επίσης φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, άνηθο και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, καθώς και περίπου 50-60 γραμμάρια τυρί, επιλέγοντας τον προτιμώμενο τύπο.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, καλύπτουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να αναμειχθούν. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τις τηγανίτες. Αν δεν τις έχουμε ήδη ετοιμάσει, φτιάχνουμε τη ζύμη των τηγανίτων σύμφωνα με την επιθυμητή συνταγή, αλλά χωρίς ζάχαρη, προσθέτοντας αντ 'αυτού περισσότερο αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο για να τους δώσουμε μια ιδιαίτερη γεύση.

Ετοιμάζουμε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, το οποίο ψεκάζουμε με λίγο λάδι στο εσωτερικό και τοποθετούμε τις τηγανίτες το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντάς τις να επικαλύπτονται ελαφρώς στους τοίχους και στον πάτο του σκεύους. Πασπαλίζουμε μια στρώση τριμμένου τυριού πάνω από τις τηγανίτες και στη συνέχεια τοποθετούμε το μείγμα κρέατος μέχρι τη μέση. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα βρασμένα αυγά, καλύπτοντας με το υπόλοιπο μείγμα και μια άλλη στρώση τριμμένου τυριού. Ανασηκώνουμε τις άκρες των τηγανίτων και τις κολλάμε στη γέμιση με τη βοήθεια του τυριού, το οποίο θα λιώσει και θα κρατήσει όλα καλά ενωμένα.

Καλύπτουμε το σκεύος και το βάζουμε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο, αφαιρούμε την προστατευτική μεμβράνη και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα και διακοσμούμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτοντας μια πινελιά χρώματος και φρεσκάδας. Αυτή η συνταγή αντιπροσωπεύει όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια συμφωνία γεύσεων και υφών που θα σας ενθουσιάσουν με κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 150 γρ γαστέρες, 150 γρ συκώτι κοτόπουλου, 200 γρ καρδιές κοτόπουλου, 2-3 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, 2 μικρές κονσέρβες μανιταριών, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λάδι, 1 πιπεριά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, 1-2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα, 4-5 σκελίδες σκόρδου, άνηθο κατά βούληση, 10 τηγανίτες παρασκευασμένες με άνηθο και σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού σπιτική ζωμό λαχανικών, 50 ml ημίγλυκου κρασιού, 150 γρ μοτσαρέλα ή γκρυγιέρ, 2 ωμά αυγά, 4-5 βραστά αυγά (προαιρετικά), ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι κατά βούληση.

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας σκόρδο κρέας κέικ πιπέρι λάδι μανιτάρια κρασί