Κοτόπουλο με Καραμέλα

Τα καρότα καθαρίζονται προσεκτικά και ψιλοκόβονται, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, ενώ το κολοκυθάκι καθαρίζεται επίσης και κόβεται σε μικρούς κύβους. Ο πράσος, με το λεπτό του άρωμα, πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές ροδέλες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι, κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα λαχανικά, ξεκινώντας από τα καρότα, καθώς έχουν τον μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Αφήνουμε τα καρότα να σοταριστούν για περίπου τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το κολοκυθάκι και, στο τέλος, τις ροδέλες πράσου και τις φέτες μπαμπού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν σε ένα μπολ, απομακρύνοντάς τα από τη φωτιά.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με το κοτόπουλο. Κόβεται σε μικρούς κύβους, περίπου στο μέγεθος μιας μπουκιάς, και πασπαλίζεται με αλεύρι, το οποίο θα το βοηθήσει να παραμείνει ζουμερό και γεμάτο γεύση. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνουμε τις άλλες δύο κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει χρυσό και καλά ψημένο. Αφού το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βάζουμε στην άκρη, το αλατίζουμε και το πιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα τριμμένου τζίντζερ, που θα του δώσει μια εξωτική και πικάντικη νότα.

Τώρα ασχολούμαστε με τη σάλτσα. Ετοιμάζουμε μια ξηρή καραμέλα από τα 200 γραμμάρια ζάχαρης. Όταν αποκτήσει ένα βαθύ χρυσό χρώμα, προσθέτουμε προσεκτικά τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι ρυζιού, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ώστε να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και τα σοταρισμένα λαχανικά, ανακατεύοντας τα πάντα προσεκτικά.

Σε ένα μπολ, διαλύουμε το κορνφλάουρ σε κρύο νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Αφήνουμε να βράσει για το πολύ δέκα λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει γυαλιστερή.

Σερβίρουμε αυτή τη λιχουδιά μαζί με αρωματικό, ατμόβραστο ρύζι, το οποίο θα απορροφήσει τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας. Καλή όρεξη! Το πιάτο θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις και θα φέρει μια πινελιά ασιατικής γεύσης στο τραπέζι σας!

 Συστατικά: 600g στήθος κοτόπουλου, 2 καρότα, 1 μεγάλο κολοκυθάκι, μπαμπού, 1 πράσο, 200g ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 80-100ml σάλτσα σόγιας, 2 γεμάτες κουταλιές του γλυκού κορν φλάουρ (καλαμπόκι, ρύζι) διαλυμένες σε νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, 4 κουταλιές της σούπας λάδι (χρησιμοποίησα λάδι καρυδιού). Χρησιμοποιούμε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι.

 Ετικέτες:  κοτόπουλο κρέας καρότα ρύζι αλεύρι λάδι κολοκυθάκι ζάχαρη καρύδι σόγια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη