Μίνι τουρσί κολοκύθια

 Συστατικά: 250 g μίνι κολοκυθάκια, 1 μικρό καρότο, 1/2 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2-3 κομμάτια καυτερή πιπεριά, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, μερικά κόκκοι πιπεριού, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ, 75 ml ξύδι (4,5%), 75 ml νερό.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τουρσί κολοκυθιού, ξεκινήστε βράζοντας μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι για να διασφαλίσετε μια ιδιαίτερη γεύση στα λαχανικά. Εν τω μεταξύ, πλένετε προσεκτικά τα κολοκύθια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε τα κολοκύθια και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς βοηθά στην μαλάκυνση των κολοκυθιών, προετοιμάζοντάς τα για τη διαδικασία τουρσί. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τα κολοκύθια από το νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού.

Ενώ τα κολοκύθια κρυώνουν, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Κόψτε το καρότο σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να ενσωματωθεί τέλεια στα βάζα τουρσί. Το κρεμμύδι θα κοπεί σε μικρά κομμάτια, και η καυτερή πιπεριά μπορεί να αφεθεί ολόκληρη ή να κοπεί σε ροδέλες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο, τοποθετήστε το σκόρδο, το καρότο και το κρεμμύδι, εναλλάσσοντας τα με τα κολοκύθια. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα για να επιτύχετε μια ισορροπημένη γεύση.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά (όπως κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και αποξηραμένο άνηθο), το νερό και λίγο αλάτι. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφού η μαρινάδα βράσει μερικές φορές, ρίξτε την προσεκτικά πάνω από τα κολοκύθια και τα άλλα λαχανικά στο βάζο. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι πλήρως καλυμμένα από τη μαρινάδα, ώστε να επιτρέπεται η έγχυση των γεύσεων.

Αφού ρίξετε τη μαρινάδα, κλείστε τα βάζα ερμητικά και βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένα. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Συνιστάται να αφήσετε τα τουρσιά να μαριναριστούν για τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν τα καταναλώσετε, ώστε να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να ενταθούν.

Αυτό το τουρσί κολοκυθιού μπορεί να σερβιριστεί μαζί με ψητά κρέατα ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Η ξινή γεύση και η τραγανή υφή θα προσθέσουν μια επιπλέον γεύση σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι σκόρδο καρότα πιπέρι κολοκυθάκι ζάχαρη τουρσί συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά