Τρυφερά μπισκότα σε σχήμα έλατου με μαρμελάδα

Συνήθως φτιάχνω μπισκότα Χριστουγέννων, αλλά αυτά τα τρυφερά μπισκότα με μαρμελάδα ταιριάζουν οποτεδήποτε έχετε όρεξη για κάτι γλυκό και απλό. Έκοψα μερικά σε σχήμα δέντρου, αλλά οποιοδήποτε σχήμα κάνει. Είναι λεπτά, ελαφρώς γλυκά και διατηρούνται καλά σε κουτί, κάτι που είναι πλεονέκτημα για μένα, ειδικά αν θέλω να τα έχω στη διάθεσή μου για μερικές ημέρες. Τα φτιάχνω όταν έχω μαρμελάδα που έχει μείνει στο ψυγείο ή αν ξέρω ότι πρόκειται να έρθει κάποιος για καφέ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης της ζύμης)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (συν 1 ώρα στο ψυγείο)
Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά / ταψί
Μερίδες: εξαρτάται από το μέγεθος των σχημάτων, περίπου 25-30 μπισκότα
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: μπισκότα, επιδόρπιο, σνακ, γιορτές

Συστατικά

250 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη)
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 μπουκαλάκι εκχύλισμα βανίλιας Dr. Oetker
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές γάλα
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
400-430 γρ αλεύρι
μαρμελάδα βερίκοκου και/ή φράουλας (για γέμιση)
άχνη για διακόσμηση

Μέθοδος παρασκευής

1. Βγάλτε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) από το ψυγείο λίγο πριν, ώστε να είναι πιο εύκολο να αναμειχθεί. Βάλτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες, μην επιμείνετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει ομοιογενές.
2. Προσθέστε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ διαλυμένο με τις 2 κουταλιές γάλα. Ενσωματώστε τα όλα γρήγορα.
3. Προσθέστε το αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας ή αναμιγνύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να μην μπορείτε πια. Στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε μια επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.
4. Ζυμώστε λίγο, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Μην επιμείνετε πολύ στη ζύμωση, αλλιώς θα σφίξει.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μία ώρα. Αν βιάζεστε, 40-45 λεπτά είναι αρκετά, αλλά ιδανικά θα πρέπει να μείνει μία ώρα.
6. Βγάλτε τη ζύμη και ανοίξτε την σε μια επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει με αλεύρι, σε πάχος 0,5 εκ.
7. Κόψτε σχήματα – εγώ χρησιμοποίησα δέντρα, αλλά μπορεί να είναι οποιοδήποτε σχήμα. Τα μισά από αυτά τα κόβετε στη μέση με μια μικρότερη φόρμα (σε μένα βγήκαν δέντρα και λουλούδια).
8. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 12 λεπτά. Δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ, μόνο να γίνουν ελαφρώς χρυσά στις άκρες.
9. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε.
10. Στα ολόκληρα μπισκότα (χωρίς τρύπα στη μέση) απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας (βερίκοκο ή φράουλα, ή ό,τι έχετε). Από πάνω τοποθετήστε ένα κομμένο μπισκότο στη μέση και πιέστε ελαφρά.
11. Τέλος, πασπαλίστε με άχνη και αφήστε τα τουλάχιστον μία ώρα πριν τα βάλετε στο κουτί.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτά τα μπισκότα είναι πρακτικά, διατηρούνται τρυφερά και νόστιμα για μερικές εβδομάδες σε μεταλλικό κουτί. Μπορώ να τα φτιάξω εκ των προτέρων, έχουν απλά συστατικά και δεν σκληραίνουν ούτε μετά από αρκετές ημέρες. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε τη μαρμελάδα ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο. Είναι κατάλληλα και για παιδιά και για ενήλικες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

– Μην ζυμώνετε πολύ τη ζύμη, μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθεί.
– Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αναμειγνύεται καλύτερα, αλλά μην το αφήσετε να μαλακώσει πολύ.
– Για να κόψετε, ρίξτε λίγο αλεύρι στη φόρμα αν κολλάει.
– Μην ψήνετε πολύ, ώστε να μην σκληρύνουν τα μπισκότα.

Αντικαταστάσεις

– Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αν θέλετε μια vegan έκδοση.
– Η μαρμελάδα μπορεί να αλλάξει, κάθε πιο παχύρρευστη μαρμελάδα είναι καλή, όχι πολύ υγρή.
– Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη, αν δεν έχετε άλλη.

Παραλλαγές

– Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα σχήματα: αστέρια, καρδιές, στρογγυλά.
– Μερικές φορές χρησιμοποίησα μαρμελάδα δαμάσκηνου ή κερασιού για άλλες γεύσεις.
– Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη.

Ιδέες σερβιρίσματος

– Με τσάι ή καφέ, ειδικά το πρωί ή ως σνακ.
– Μπορείτε να τα βάλετε στο πακέτο του σχολείου για τα παιδιά.
– Φαίνονται ωραία ως επιδόρπιο σε πιατέλα, ειδικά κατά τις γιορτές.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πόσο νωρίτερα μπορώ να φτιάξω τα μπισκότα;
Μπορείτε να τα φτιάξετε ακόμα και δύο εβδομάδες νωρίτερα, αν τα διατηρήσετε σε μεταλλικό κουτί σε δροσερό μέρος.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λίπος ή άλλο τύπο λιπαρής ουσίας;
Δεν το έχω δοκιμάσει με λίπος, αλλά με μαργαρίνη βγαίνουν τρυφερά και δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.

3. Τι να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή ή πολύ σφιχτή;
Αν είναι μαλακή, προσθέστε λίγο αλεύρι; αν είναι πολύ σφιχτή, βάλτε μια κουταλιά γάλα και ζυμώστε πολύ λίγο.

4. Ποια μαρμελάδα ταιριάζει καλύτερα;
Ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε πιο σταθερές μαρμελάδες, όχι πολύ υγρές, ώστε να μην τρέχουν κατά τη συναρμολόγηση. Η μαρμελάδα βερίκοκου ή φράουλας πάντα τα πήγε καλά.

5. Μπορούν να καταψυχθούν;
Δεν έχω δοκιμάσει να τα καταψύχω, αλλά δεν το προτείνω, γιατί μπορεί να χάσουν την τρυφερή υφή τους.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για ένα συναρμολογημένο μπισκότο (από αυτή τη συνταγή, αν βγουν περίπου 28 κομμάτια): 90-100 kcal, 3-4 g λιπαρών, 15 g υδατανθράκων, 1 g πρωτεΐνης. Οι τιμές εξαρτώνται από την ποσότητα μαρμελάδας που βάζετε και το ακριβές μέγεθος των μπισκότων. Είναι ενδεικτικές τιμές, για μια γενική εικόνα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα μπισκότα διατηρούνται πολύ καλά σε μεταλλικό κουτί, σε ξηρό και δροσερό μέρος, έως και 2-3 εβδομάδες. Δεν χρειάζονται επαναθέρμανση, αντίθετα, γίνονται πιο τρυφερά μετά από μερικές ημέρες. Αν σκληρύνουν, βάλτε μια φέτα μήλου στο κουτί (αλλάξτε την κάθε 1-2 ημέρες), αλλά σε αυτή τη συνταγή σπάνια είχα ανάγκη.

 Συστατικά: 250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας Dr. Oetker, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, 400-430 γρ αλεύρι, μαρμελάδα βερίκοκο, μαρμελάδα φράουλα, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

 Ετικέτες:  μπισκότα μπισκότα πρωινό συνταγές Χριστουγέννων