Γρατινέ πατάτες 1
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο γκρατέν πατάτας, η αρχή της διαδικασίας περιλαμβάνει την επιλογή ποιοτικών πατατών, κατά προτίμηση κηρώδους τύπου που έχουν κρεμώδη υφή και διατηρούνται καλά κατά την μαγειρική. Τοποθετήστε τις ολόκληρες, με τη φλούδα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που τις καλύπτει πλήρως. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού και αφήστε τις πατάτες να βράσουν για περίπου 20-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλυθούν. Μόλις είναι έτοιμες, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες, περίπου 5 mm πάχους.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε το αλεύρι στις δύο κουταλιές της σούπας κρύου γάλακτος, για να αποφύγετε τους σβόλους. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το μείγμα αλευριού και γάλακτος και σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αναπτυχθούν οι γεύσεις και να αποκτήσετε μια λεία υφή. Αφού το αλεύρι και το γάλα έχουν συνδυαστεί καλά, σβήστε με το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη σπάτουλα για να αποκτήσετε μια κρεμώδη συνοχή.
Αφού η σάλτσα κρυώσει λίγο, ενσωματώστε τον κρόκο του αυγού, ανακατεύοντας καλά για να τον ενσωματώσετε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ροδέλες πατάτας, καρυκεύοντας με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδου, που θα προσφέρει μια επιπλέον γεύση. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίστε το με φρυγανιά για να αποφύγετε να κολλήσει το γκρατέν. Ρίξτε το μείγμα πατάτας και σάλτσας στο σκεύος, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Τέλος, προσθέστε την κρέμα από πάνω, ακολουθούμενη από το τριμμένο τυρί, το οποίο θα σχηματίσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει όμορφα γκρατινέ και χρυσή.
Μόλις το γκρατέν είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετέ το ζεστό, ιδανικά συνοδευόμενο από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ένα κυρίως πιάτο με κρέας, για ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα. Αυτό το γκρατέν πατάτας θα είναι σίγουρα μια συνταγή που θα εκτιμήσει όλη η οικογένεια.
Συστατικά: - 4-6 μεγάλα πατάτες - 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή λαρδί - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα - 1 φλιτζάνι γάλα - 1 αυγό - 3-6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα - 50-100 γρ τριμμένο τυρί - βούτυρο για να λιπαίνετε το ταψί - αλάτι - πιπέρι - τριμμένο μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
Ετικέτες: αλεύρι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
