Γεμιστά καλαμάρια

 Συστατικά: 10-12 κατεψυγμένα καλαμάρια 2 κομμάτια πράσινο κρεμμύδι (ή 1/2 ξερό κρεμμύδι) 1 σκελίδα σκόρδο μαϊντανός 3 αντσούγιες (αν είναι αλμυρές, ξεπλύνετε το αλάτι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε) 1 αυγό 3 κουταλιές ψίχας 6 κουταλιές ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο) 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 ντομάτα (ή λίγο κονσέρβα) χυμός λεμονιού αλάτι, πιπέρι

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή γεμιστών καλαμαριών, ξεκινήστε καθαρίζοντας τα καλαμάρια. Αφαιρέστε προσεκτικά το ράμφος και τα μάτια, προσέχοντας να μην σκίσετε το σώμα τους. Εάν έχετε αγοράσει ήδη καθαρισμένα καλαμάρια, αρκεί να κόψετε μόνο τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα πλοκάμια θα είναι μέρος της γέμισης.

Μετά από αυτό, ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά για τη γέμιση. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό, προσέχοντας να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή. Επίσης, οι αντσούγιες, που προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση, πρέπει να ψιλοκοπούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, ένα αυγό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τις αντσούγιες. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, που θα βοηθήσουν να δέσουν τα υλικά, και 3 κουταλιές της σούπας λάδι για να ενισχύσετε τη γεύση. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να πιπερώσετε κατά βούληση.

Για να αποκτήσετε μια λεπτή και ομοιογενή γέμιση, βάλτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε το για λίγα λεπτά. Η σύνθεση θα πρέπει να γίνει μια κρεμώδης πάστα, εύκολη στη διαχείριση. Τώρα, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, αρχίστε να γεμίζετε τα καλαμάρια με αυτό το μείγμα, προσέχοντας να μην τα παραφορτώσετε. Στο τέλος, κλείστε κάθε καλαμάρι με μια οδοντογλυφίδα, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση δεν θα διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και ζεστάνετέ το καλά. Τοποθετήστε τα καλαμάρια στο τηγάνι και τηγανίστε τα ελαφρά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αμέσως μετά, ρίξτε λευκό κρασί πάνω τους, αφήνοντάς το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 30-40 λεπτά, προσθέτοντας κατά διαστήματα λίγο χυμό λεμονιού για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Στα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια ντομάτα κομμένη σε κύβους ή, αν προτιμάτε, λίγο πελτέ ντομάτας για να εμπλουτίσετε τη σάλτσα.

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, αν παρατηρήσετε ότι η σάλτσα γίνεται πολύ παχιά, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο νερό για να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο υγρό, ιδανικό για σερβίρισμα μαζί με τα καλαμάρια. Ακόμα κι αν η γέμιση βγει λίγο από τα καλαμάρια, μην ανησυχείτε. Ανακατέψτε καλά με τη σάλτσα κρασιού που προκύπτει για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο. Τέλος, πριν σερβίρετε, πασπαλίστε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για μια φρέσκια εμφάνιση και εμπλουτισμένη γεύση. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη συνταγή και χαρείτε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι σκόρδο ντομάτες λάδι κρασί ελιές λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη