Κοτόπουλο Scaloppine

Συνήθως ετοιμάζω αυτή τη συνταγή όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο γεύμα και δεν έχω διάθεση να ασχοληθώ με περίπλοκα υλικά. Το στήθος κοτόπουλου και τα μανιτάρια είναι σχεδόν πάντα στο ψυγείο, ενώ τη ρευστή κρέμα τη χρησιμοποιώ αρκετά συχνά στην κουζίνα. Είναι μία από τις συνταγές που έχω φτιάξει πολλές φορές, ειδικά τις πολυάσχολες μέρες όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά όχι πολύ βαρύ στην πέψη. Ποτέ δεν παρακολούθησα μια "κλασική" εκδοχή; έχω συνηθίσει σε αυτή τη φόρμουλα, η οποία λειτουργεί καλά και δεν απαιτεί πολλές ικανότητες.

Το στήθος κοτόπουλου πλένεται και κόβεται σε κομμάτια (όπως για σνίτσελ ή λωρίδες). Αλατίζεται και πιπερώνεται. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές. (Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κρασί, τώρα είναι η ώρα να το προσθέσετε.) Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε την περίσσεια λαδιού. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά στο λάδι που τηγανίσαμε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος και τα σοτάρουμε μαζί. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε την ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνοντάς τα να βράσουν μαζί και ΕΤΟΙΜΟ! Σερβίρεται ζεστό.

Πηγαίνει τέλεια με πατάτες γκρατέν.

 Συστατικά: 1 στήθος κοτόπουλου, 250 ml υγρής κρέμας, 1 κονσέρβα μανιταριών (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια), 50 ml λευκού κρασιού (προαιρετικά), αλάτι, λευκό πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ή βούτυρο)

 Ετικέτες:  κοτόπουλο σκαλόπινα