Κρέπες με σοκολάτα και μπανάνα

Φτιάχνω κρέπες με σοκολάτα και μπανάνες αρκετά συχνά, ειδικά όταν μου έχουν μείνει μερικές πολύ ώριμες μπανάνες ή όταν θέλω κάτι γρήγορο αλλά χορταστικό. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και, ακόμα κι αν φαίνεται ότι χρειάζεται πολύ χτύπημα ή ανακάτεμα, όλα γίνονται γρήγορα αν έχετε τα υλικά στη διάθεσή σας. Μου αρέσει που η ζύμη δεν είναι πολύ γλυκιά και η κρέμα σοκολάτας και οι μπανάνες το αντισταθμίζουν.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ανάπαυσης στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ανάπαυσης στο ψυγείο: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά
Μερίδες: 12-14 κρέπες, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, brunch, σνακ

Συστατικά

Για τις κρέπες:
1 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 120-130 γρ.)
3 αυγά (1 ολόκληρο + 2 κρόκοι, τα ασπράδια χωρισμένα)
2 φλιτζάνια γάλα (περίπου 400 ml)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
50 ml λάδι (προστίθεται στη ζύμη μετά την ανάπαυση στο ψυγείο)

Για τη γέμιση:
κρέμα σοκολάτας (τύπου Finetti ή άλλη κρέμα αλειμμένη)
7 μπανάνες
τριμμένα καρύδια (περίπου μια χούφτα για κάθε κρέπα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινάω με τη ζύμη. Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω το ολόκληρο αυγό και τους 2 κρόκους. Βάζω τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, την πρέζα αλατιού και το ξύσμα λεμονιού.

2. Αρχίζω να ανακατεύω και ρίχνω το γάλα σταδιακά, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Η ζύμη είναι πιο λεπτή από αυτή των pancakes, αλλά πρέπει να έχει κάποια συνοχή. Αν στο τέλος φαίνονται ακόμα σβόλοι, περνάω γρήγορα με το σύρμα ή το μπλέντερ.

3. Χτυπάω τα υπόλοιπα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, όπως για τα μπεζέ. Τα ενσωματώνω στη ζύμη με μεγάλες κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο αφράτη.

4. Καλύπτω το μπολ και βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, οι κρέπες βγαίνουν πιο λεπτές και δεν σπάζουν κατά το ψήσιμο.

5. Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, προσθέτω τα 50 ml λάδι και ανακατεύω καλά ώστε να είναι όλα ομοιογενή.

6. Ζεσταίνω το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Η πρώτη κρέπα είναι συνήθως δοκιμαστική, μετά πηγαίνει γρήγορα. Ρίχνω μια μικρή κουτάλα από τη ζύμη, γυρίζω το τηγάνι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και ψήνω από κάθε πλευρά περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

7. Βγάζω τις κρέπες σε ένα πιάτο. Τις καλύπτω ελαφρά με μια πετσέτα όσο τις ψήνω όλες, ώστε να μην στεγνώσουν.

8. Για να γεμίσω, αλείφω κάθε κρέπα με κρέμα σοκολάτας από τη μία πλευρά. Ρίχνω τριμμένα καρύδια. Βάζω μια ξεφλουδισμένη μπανάνα (ή μισή, ανάλογα με το μέγεθος των κρεπών) και τις τυλίγω σφιχτά.

9. Στο τέλος, αν θέλω να είναι ακόμα πιο πλούσιες, λιώνω λίγη σοκολάτα και την ρίχνω πάνω στις τυλιγμένες κρέπες, σαν ένα είδος γρήγορου γκρατινέ. Αυτό μπορεί να γίνει και χωρίς αυτό το βήμα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί ειδικά υλικά και μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα. Οι μπανάνες δεν καταλήγουν στα σκουπίδια και η κρέμα σοκολάτας και τα καρύδια δίνουν καλή γεύση ακόμα και αν η ζύμη δεν είναι πολύ γλυκιά. Μπορείτε να φτιάξετε κρέπες εκ των προτέρων και η γέμιση μπορεί να προστεθεί αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα, οι κρέπες απλώνονται και ψήνονται καλύτερα.
- Αν θέλετε να μην κολλήσουν καθόλου, αλείψτε το τηγάνι με λίγο λάδι πριν από κάθε κρέπα, αν και η ζύμη έχει ήδη λάδι.
- Χρησιμοποιήστε καλά ώριμες μπανάνες, αλλά όχι πολύ μαλακές.

Αντικαταστάσεις

- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η γεύση διαφέρει λίγο.
- Η κρέμα σοκολάτας μπορεί να αντικατασταθεί με Nutella, άλλη κρέμα αλειμμένη ή ακόμα και μαρμελάδα, αλλά δεν θα είναι πλέον η ίδια συνταγή.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε κακάο απευθείας στη ζύμη για πιο σοκολατένιες κρέπες.
- Τα τριμμένα καρύδια μπορούν να αναμειχθούν με λίγο κανέλα, αν σας αρέσει.
- Αντί για μπανάνες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια ή φράουλες, αλλά η γέμιση θα είναι πιο υγρή.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορείτε να τις κόψετε σε μικρότερα ρολά για εορταστικά πιάτα.
- Από πάνω, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρύδι ή λίγη ζάχαρη άχνη, αν προτιμάτε.
- Είναι νόστιμες και κρύες, αλλά είναι προτιμότερο να τις φάτε αμέσως μετά τη γέμιση, για καλύτερη υφή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αφήσω τη ζύμη κρεπών στο ψυγείο όλη τη νύχτα;
Ναι, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, ανακατέψτε καλά για να είναι ομοιογενής.

2. Μπορώ να φτιάξω κρέπες χωρίς να χωρίσω τα αυγά;
Μπορείτε, αλλά η τελική υφή θα είναι λιγότερο αφράτη και οι κρέπες πιο πυκνές.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για βούτυρο στη ζύμη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι (περίπου μια κουταλιά), αλλά το βούτυρο δίνει καλύτερη γεύση.

4. Αν δεν έχω κρέμα σοκολάτας, μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μπανάνες και καρύδια;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε και μόνο με μπανάνες και καρύδια, αλλά η κρέπα θα είναι λιγότερο πλούσια στη γεύση.

5. Μπορούν οι κρέπες να καταψυχθούν;
Οι απλές κρέπες, χωρίς γέμιση, μπορούν να καταψυχθούν. Οι γεμιστές με μπανάνες δεν προτείνονται, καθώς οι μπανάνες αλλάζουν υφή κατά την απόψυξη.

Διατροφικές Αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μια γεμιστή κρέπα (χωρίς επιπλέον γαρνιτούρα):

- Θερμίδες: 180-220 kcal
- Πρωτεΐνες: 4-5 g
- Υδατάνθρακες: 25-30 g
- Λίπη: 8-10 g

Εξαρτάται πολύ από το πόση κρέμα σοκολάτας βάζετε και πόσο μεγάλες είναι οι κρέπες. Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μειώστε την ποσότητα της κρέμας ή χρησιμοποιήστε λιγότερα καρύδια.

Αποθήκευση και Επαναθέρμανση

Οι απλές κρέπες, χωρίς γέμιση, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένες, για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνετε τις σε αντικολλητικό τηγάνι, μερικά δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Οι γεμιστές με μπανάνες είναι καλύτερο να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό, καθώς οι μπανάνες αλλάζουν χρώμα και υφή. Για εορταστικά πιάτα, μπορείτε να τις γεμίσετε το πολύ 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα.

 Συστατικά: συστατικά για τηγανίτες 1 φλιτζάνι αλεύρι 3 αυγά 2 φλιτζάνια γάλα 1 κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλιά βούτυρο ξύσμα από 1 λεμόνι 1 πρέζα αλάτι 50 ml λάδι για γέμιση κρέμα σοκολάτας Finetti 7 μπανάνες αλεσμένα καρύδια

 Ετικέτες:  τηγανίτες με μπανάνα τηγανίτες σοκολάτας