Σούπα με Κεφτέδες και Ραδίκια (Luobo Wanzitang)
Συστατικά: 450 γρ. λευκή ραδίκι, 200 γρ. κιμάς, 2 γρ. τζίντζερ, μερικά κλωνάρια κόλιανδρου (περίπου 10 γρ.), 9 γρ. αλάτι, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 γρ. κρασί τραπέζι, 5 γρ. άμυλο, ένα αυγό
Για να ετοιμάσουμε σούπα με κεφτεδάκια και λευκή ραπανάκι, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τον κιμά. Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ, το οποίο θα προσφέρει μια πικάντικη και αρωματική γεύση στο πιάτο μας. Συνεχίζουμε ρίχνοντας 3 γραμμάρια αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση, για να ενισχύσουμε τις γεύσεις. Το κρασί θα προσθέσει ένα λεπτό άρωμα, ενώ το αυγό θα βοηθήσει στην ένωση των υλικών. Ανακατεύουμε καλά το κρέας με φορά ρολογιού μέχρι να αποκτήσουμε μια κολλώδη και συνεπή μίξη. Τέλος, προσθέτουμε το άμυλο, το οποίο θα συμβάλει στην τελική υφή των κεφτεδακίων, και ανακατεύουμε ξανά.
Τώρα προχωράμε στο λευκό ραπανάκι, το οποίο πλένουμε καλά και το καθαρίζουμε. Το κόβουμε κατακόρυφα στη μέση και κάθε μισό το κόβουμε ξανά στα δύο, αποκτώντας έτσι τέταρτα. Αυτά στη συνέχεια κόβονται εγκάρσια σε λεπτές φέτες περίπου 1 χιλιοστό πάχος, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να προσθέσουν μια τραγανή υφή στη σούπα.
Ο φρέσκος κόλιανδρος είναι ένα βασικό συστατικό, οπότε αφαιρούμε τις ρίζες και τα ξερά φύλλα, πλένουμε καλά το υπόλοιπο και κόβουμε τα φύλλα σε κομμάτια 1 εκατοστού. Αυτό το συστατικό θα προσφέρει μια φρέσκια γεύση και μια ιδιαίτερη αρωματική νότα στο πιάτο.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μια κατάλληλη ποσότητα νερού και καλύπτουμε με καπάκι για να το ζεστάνουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις φέτες λευκού ραπανιού και πασπαλίζουμε περίπου 6 γραμμάρια αλατιού. Όταν η σούπα φτάσει ξανά στο σημείο βρασμού, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια με ένα κουταλάκι του γλυκού, το οποίο προηγουμένως έχουμε βρέξει στη σούπα για να αποφύγουμε το κόλλημα. Αυτή η τεχνική διευκολύνει το σχηματισμό των κεφτεδακίων και το καθιστά ταχύτερο.
Αφού τοποθετήσουμε όλα τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε υψηλή ένταση. Όταν η σούπα κοχλάζει, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια, για να αποκτήσουμε μια καθαρή και λαχταριστή σούπα. Την αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά, στη συνέχεια ρυθμίζουμε ξανά σε υψηλή φωτιά. Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σβήνουμε τη φωτιά, η σούπα είναι έτοιμη προς σερβίρισμα.
Αυτή η συνταγή δεν προσφέρει μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και οφέλη για την υγεία. Τα ραπανάκια, λόγω των ενζύμων και των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν, είναι γνωστά για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες και την ικανότητά τους να ενισχύουν την ανοσία. Αυτή είναι μια σούπα που μπορεί να απολαυθεί με ευχαρίστηση, τόσο για τη γεύση της όσο και για την θρεπτική της αξία.
Ετικέτες: αυγά κρέας κρασί συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά
