Τάρτα με Τυρί και Ροδάκινα ή Βερίκοκα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με ροδάκινα ή βερίκοκα, ξεκινήστε στραγγίζοντας τα φρούτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτύχετε μια τάρτα με τέλεια υφή. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην παρασκευή της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι, βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι καλά ανακατεμένα. Προσθέστε το βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι κρύο, κομμένο σε κύβους ή τριμμένο, και αρχίστε να ζυμώνετε. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε πολύ, αλλά μόνο όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στο βούτυρο να σφίξει, κάνοντάς την ζύμη πιο εύκολη στη διαχείριση.

Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, βγάλτε την από το ψυγείο και απλώστε περίπου το 2/3 της ποσότητας σε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε το φύλλο σε μια φόρμα τάρτας με αποσπώμενο πάτο, προσέχοντας να σηκώσετε τις άκρες ώστε να δημιουργήσετε μια άκρη που θα αποτρέψει τη γέμιση από το να διαρρεύσει. Επενδύστε τη φόρμα με λαδόκολλα για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Καλύψτε τη ζύμη με λαδόκολλα και πασπαλίστε λευκά φασόλια ή ρύζι για να αποφύγετε το φούσκωμα. Ψήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες και η βάση να είναι μισοψημένη. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε την χαρτί και τα φασόλια, αφήνοντάς την βάση να κρυώσει στη φόρμα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη νόστιμη γέμιση. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το καλά στραγγισμένο τυρί cottage με 75 γρ ζάχαρης άχνης, προσθέστε το mascarpone ή quark, τη σκόνη πουτίγκας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και τους κρόκους αυγού. Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, στη συνέχεια ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα τυριού. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει μια αεράτη υφή στη γέμιση. Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου ή βερίκοκου ομοιόμορφα πάνω από τη βάση που έχει κρυώσει, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά τη γέμιση τυριού και ισιώστε την επιφάνεια.

Τοποθετήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 60 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην κορυφή. Στα τελευταία 35 λεπτά ψησίματος, κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε παχιές λωρίδες ½ εκ. και τοποθετήστε τις σε σχήμα πλέγματος πάνω από τη γέμιση, για να δημιουργήσετε μια ρουστίκ και ελκυστική εμφάνιση. Μόλις η τάρτα είναι ψημένη, αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κατά την σερβίρισμα, κόψτε την τάρτα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη βανίλιας, για μια επιπλέον γεύση. Αυτή η τάρτα με ροδάκινα ή βερίκοκα είναι τέλεια για να απολαύσετε σε μια συνάντηση με φίλους ή οικογένεια, φέρνοντας μια αίσθηση καλοκαιριού σε κάθε κομμάτι.

 Συστατικά: Ζύμη: -250 γρ. αλεύρι -75 γρ. ζάχαρη άχνη -1 αυγά -180 γρ. κρύο βούτυρο -1 πρέζα αλάτι Γέμιση: -350 γρ. τυρί cottage -75 γρ. ζάχαρη άχνη -3 αυγά -50 γρ. ζάχαρη άχνη για τα ασπράδια -150 γρ. μασκαρπόνε ή κουάρκ -1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας σε σκόνη -1 λεμόνι -1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινου ή βερίκοκου, 850 ml Για το γαρνίρισμα: - ζάχαρη άχνη (βανίλια), προαιρετικά.

 Ετικέτες:  αυγά unt αλεύρι τυρί ζάχαρη φρούτα λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές τάρτα