Χούμους με αβοκάντο
Έφτασα σε αυτή την εκδοχή χούμους με αβοκάντο αφού είχα στο ψυγείο μια σακούλα ρεβιθιών που είχα βάλει να μουλιάσουν και μερικά πολύ ώριμα αβοκάντο. Την πρώτη φορά εκπλήσσομαι πόσο καλά συνδυάζονται οι υφές – είναι διαφορετικό από το κλασικό χούμους και γίνεται εξίσου εύκολα. Εγώ χρησιμοποιώ είτε βρασμένα ρεβίθια στο σπίτι, είτε απευθείας από κονσέρβα όταν βιάζομαι. Μόλις έχετε όλα έτοιμα, χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη πάστα. Είναι ιδανικό ως γρήγορο σνακ ή ελαφρύ ορεκτικό.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 15 λεπτά (χωρίς τον χρόνο μουλιάσματος/βρασμού των ρεβιθιών, αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα)
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: μόνο αν βράσετε τα ρεβίθια – περίπου 1 ώρα
Μερίδες: 2-4, ως ορεκτικό
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό, κρύο σνακ
Συστατικά
200 γρ. βρασμένα ρεβίθια (ή μια κονσέρβα ρεβιθιών, στραγγισμένα)
1 καλά ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
Χυμός από μισό λεμόνι
1 μικρή δέσμη μαϊντανού (ψιλοκομμένου)
3-4 σκελίδες σκόρδου
1/4 κουταλάκι αλάτι
Μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
1 κουταλάκι ταχίνι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Οδηγίες παρασκευής
1. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα (περίπου 16 ώρες). Στραγγίστε τα και βράστε τα για μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, απλώς τα ξεπλύνετε και στραγγίστε καλά.
2. Βάλτε στο μπλέντερ ή στο μίξερ τα ρεβίθια, το αβοκάντο, το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ταχίνι και το ελαιόλαδο.
3. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια όσο το δυνατόν πιο λεία πάστα. Αν χρειαστεί, σταματήστε το μπλέντερ και ξύστε τις άκρες, στη συνέχεια συνεχίστε μέχρι η υφή να σας φαίνεται κατάλληλη.
4. Μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ και διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί. Η γεύση του βελτιώνεται αν μείνει λίγο στο ψυγείο, αλλά μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
5. Κατά το σερβίρισμα, προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο από πάνω ή επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι γρήγορη αν χρησιμοποιώ κονσέρβα ρεβιθιών και δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά. Διατηρείται καλά για μερικές μέρες στο ψυγείο, οπότε μπορώ να την ετοιμάσω νωρίτερα. Έχω πάντα στη διάθεσή μου για σνακ, και το αβοκάντο αλλάζει την υφή και την κάνει πιο κρεμώδη. Είναι μια ελαφριά, χωρίς γαλακτοκομικά έκδοση και ταιριάζει με τα πάντα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν θέλετε το χούμους να είναι πολύ λείο, τα ρεβίθια από κονσέρβα είναι πιο εύκολα στη χρήση. Αν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε μερικές σταγόνες κρύο νερό ή λίγο χυμό λεμονιού.
Επιλέξτε πολύ ώριμο αβοκάντο, αλλιώς η υφή δεν θα είναι ομοιογενής.
Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την προτίμηση.
Αντικαταστάσεις
Το ταχίνι μπορεί να παραλειφθεί, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
Ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο κόλιανδρο για άλλη γεύση.
Το ελαιόλαδο μπορεί να μειωθεί ή να αντικατασταθεί εν μέρει με λίγο νερό για ένα πιο ελαφρύ χούμους.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο για επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Για μια πιο παχιά υφή, μειώστε το ελαιόλαδο ή παραλείψτε το εντελώς.
Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε με σπόρους σουσαμιού ή νιφάδες τσίλι για κάτι τραγανό/καυτερό.
Ιδέες σερβιρίσματος
Εγώ το τρώω με τοστ ή φέτες από ωμά λαχανικά (καρότα, πιπεριές, αγγούρια). Μπορεί να απλωθεί σε φέτες ολικής άλεσης ή να σερβιριστεί με πίτα ή κράκερ. Ταιριάζει και ως πάστα για σάντουιτς ή ως γαρνιτούρα για σαλάτες.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια από κονσέρβα αντί για βρασμένα στο σπίτι;
Ναι, τα ρεβίθια από κονσέρβα είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή και εξοικονομείτε πολύ χρόνο. Είναι σημαντικό να είναι καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα.
2. Πόσο καιρό διατηρείται το χούμους με αβοκάντο στο ψυγείο;
Διαρκεί 2-3 μέρες σε ένα κλειστό δοχείο. Το αβοκάντο οξειδώνεται, οπότε η γεύση είναι πιο φρέσκια τις πρώτες 24 ώρες.
3. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς ταχίνι;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το ταχίνι, αν και η γεύση θα είναι κάπως πιο απλή. Η υφή μπορεί να είναι λίγο πιο παχιά, αλλά δεν επηρεάζει τη βασική συνταγή.
4. Τι κάνω αν το χούμους βγει πολύ παχύ;
Προσθέστε λίγο κρύο νερό ή χυμό λεμονιού μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή. Ανακατέψτε ξανά στο μπλέντερ.
5. Μπορεί να καταψυχθεί το χούμους με αβοκάντο;
Δεν το συνιστώ, η υφή του αβοκάντο δεν είναι η ίδια μετά την απόψυξη.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα για μια μερίδα (από τέσσερις): περίπου 180-200 θερμίδες. Το χούμους με αβοκάντο έχει μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά (από το λάδι και το αβοκάντο), πρωτεΐνες από τα ρεβίθια και λίγους υδατάνθρακες. Μια μερίδα (περίπου 80-100γρ.) προσφέρει περίπου 7-8γρ. πρωτεΐνες, 10-12γρ. λιπαρά (κυρίως ακόρεστα) και 15-18γρ. υδατάνθρακες. Αυτές είναι εκτιμήσεις – οι ακριβείς τιμές διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του αβοκάντο και πόσο λάδι χρησιμοποιείτε.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, 2-3 ημέρες. Δεν συνιστώ την θέρμανση. Η πάστα αβοκάντο οξειδώνεται και αλλάζει γεύση αν μείνει περισσότερο. Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για γρήγορη κατανάλωση ή το πολύ δύο ημέρες μετά την παρασκευή.
Συστατικά: 200 γρ βρασμένα ρεβίθια (ή 1 κονσέρβα ρεβίθια) 1 ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες χυμός από μισό λεμόνι 1 μικρή δέσμη μαϊντανού (χοντροκομμένος) 3-4 σκελίδες σκόρδου 1/4 κουταλάκι αλάτι μαύρο πιπέρι, αλεσμένο 1 κουταλάκι ταχίνι 4 κουταλιές ελαιόλαδο
