Κέικ Γιούλια

Κέικ Giulia

Όταν χρειάζομαι ένα κέικ που μπορώ να φτιάξω χωρίς κόπο, αλλά που να φαίνεται ωραίο κομμένο στο πιάτο, συχνά επιστρέφω σε αυτό το κέικ Giulia. Το προτιμώ ειδικά όταν έχω στο σπίτι απλά μπισκότα, μαρμελάδα και λίγο σαντιγί. Συνδυάζω το μπισκότο, τη βάση με κακάο και τις δύο κρέμες χωρίς πολύ κόπο. Μπορεί να προσαρμοστεί αρκετά εύκολα ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης του κέικ στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 12 φέτες (μέτριου μεγέθους ταψί)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κέικ με μπισκότα και κρέμα, κατάλληλο για σπιτικό επιδόρπιο

Συστατικά

Βάση:
4 αυγά
4 κουταλιές αλεύρι
4 κουταλιές κακάο
100 γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι baking powder
2 κουταλιές λάδι

Μπισκότα:
500 γρ. απλά μπισκότα

Κρέμα 1:
250 ml σαντιγί (για χτύπημα)
100 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου (ή οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα προτιμάτε)

Κρέμα 2:
250 ml σαντιγί (για χτύπημα)
100 γρ. κρέμα σοκολάτας ή λιωμένη και κρύα μαύρη σοκολάτα

Σιρόπι:
4 κουταλάκια μαρμελάδας διαλυμένα σε 200 ml νερού
80-100 γρ. ζάχαρη
(προαιρετικά) εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:
Λιωμένη μαύρη σοκολάτα (με 2-3 κουταλιές γάλα)

Τρόπος παρασκευής

1. Βάση
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με μίξερ ή σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Προσθέστε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο και ανακατέψτε καλά, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Στο τέλος, ρίξτε τις 2 κουταλιές λάδι και ομογενοποιήστε σύντομα.

Ετοιμάστε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένο και αλευρωμένο. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε το. Ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί. Βγάλτε τη βάση και αφήστε την να κρυώσει τελείως.

2. Σιρόπι
Βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και τα 4 κουταλάκια μαρμελάδας σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και η μαρμελάδα. Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας όταν σβήσετε τη φωτιά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

3. Κρέμες
Χτυπήστε 250 ml κρύα σαντιγί για την πρώτη κρέμα, μέχρι να σφίξει. Προσθέστε 100 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου και ανακατέψτε σύντομα, ώστε να μην μαλακώσει πολύ. Εάν χρησιμοποιείτε άλλη μαρμελάδα, η υφή μπορεί να αλλάξει λίγο, αλλά δεν είναι πρόβλημα.

Για τη δεύτερη κρέμα, χτυπήστε χωριστά τα υπόλοιπα 250 ml σαντιγί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με 100 γρ. κρέμα σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα (κρύα). Εάν χρησιμοποιείτε απλή σοκολάτα, λιώστε την σε μπεν μαρί και αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την προσθέσετε στη σαντιγί, ώστε να μην κόψει η κρέμα.

4. Συναρμολόγηση
Κόψτε τις άκρες της βάσης αν θέλετε να είναι τέλεια ίσια, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Τοποθετήστε τη βάση σε ένα πιάτο ή σε χαρτί ψησίματος. Ραντίστε γενναιόδωρα με τη μισή σιρόπι. Αν έχετε χρόνο, αφήστε να σταθεί 10-15 λεπτά για να απορροφηθεί καλά.

Απλώστε την πρώτη κρέμα (αυτή με τη μαρμελάδα) πάνω από τη βάση, όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε.

Τοποθετήστε μια στρώση απλών μπισκότων πάνω από την κρέμα, ελαφρώς βρεγμένων στο υπόλοιπο σιρόπι. Μην τα αφήσετε πολύ, αλλιώς θα διαλυθούν. Τοποθετήστε τα μπισκότα όσο το δυνατόν πιο συμπαγώς.

Απλώστε τη δεύτερη κρέμα, αυτή της σοκολάτας, πάνω από τα μπισκότα.

Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα για τη διακόσμηση με λίγο γάλα σε μπεν μαρί, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει και ρίξτε την πάνω από την κρέμα. Δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο σχέδιο, αρκεί να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο ή να σχεδιάσετε μερικές γραμμές.

Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ώστε οι κρέμες να καθίσουν καλά και να κόβεται εύκολα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που είναι απλή και δεν απαιτεί ακριβές ή δύσκολα διαθέσιμες πρώτες ύλες. Συναρμολογείται γρήγορα και ο συνδυασμός βάσης-μπισκότων-κρέμας εκτιμάται πάντα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κρέμα σοκολάτας έχω στο σπίτι, δεν χαλάω τίποτα αν αυτοσχεδιάσω λίγο. Το κέικ αντέχει καλά στο ψυγείο και κόβεται όμορφα μετά από λίγες ώρες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε φυσική σαντιγί, όχι φυτική, για καλύτερη γεύση.
Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει τελείως πριν την προσθέσετε στη σαντιγί, ώστε να μην κόψει η κρέμα.
Αν τα μπισκότα είναι πολύ στεγνά, βρέξτε τα γρήγορα, μόνο για να υγρανθούν στην επιφάνεια.
Για πιο καθαρή κοπή, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό και σκουπισμένο.

Αντικαταστάσεις

Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα ροδάκινου, δαμάσκηνου, κερασιού ή οποιουδήποτε άλλου φρούτου προτιμάτε.
Στην κρέμα σοκολάτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλακτος σοκολάτα, αν δεν θέλετε έντονη γεύση κακάου.
Τα μπισκότα τύπου Petit Beurre λειτουργούν καλά, αλλά και άλλοι τύποι απλών μπισκότων κάνουν.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων από κονσέρβα ή φρέσκα στην πρώτη κρέμα, αν δεν θέλετε μαρμελάδα.
Αν θέλετε το κέικ πιο ελαφρύ, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι ή στη βάση.
Για διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε φέτες αμυγδάλου ή ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από την λιωμένη σοκολάτα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Ταιριάζει ως επιδόρπιο σε οικογενειακά τραπέζια ή σε καφέ με φίλους.
Κόβεται καλύτερα αν μείνει λίγες ώρες στο ψυγείο.
Είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν καθίσει καλύτερα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Ποια μπισκότα χρησιμοποιώ για αυτό το κέικ;
Τα απλά μπισκότα, όπως το Petit Beurre, λειτουργούν καλύτερα. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ γλυκά ή με κρέμα.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική σαντιγί;
Μπορείτε, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Προτιμώ τη φυσική σαντιγί για καλύτερη υφή.

3. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει το κέικ στο ψυγείο;
Ιδανικά 2-3 ώρες, αλλά μπορεί να μείνει και όλη τη νύχτα, γίνεται ακόμη πιο εύκολο να κοπεί.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μαρμελάδα;
Ναι, οποιαδήποτε μαρμελάδα ή ακόμη και μαρμελάδα λειτουργεί. Λειτουργεί επίσης με φρούτα από κονσέρβα, αλλά μην τα βάζετε με το σιρόπι, μόνο τα κομμάτια.

5. Το κέικ μπορεί να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω, επειδή οι κρέμες με σαντιγί δεν διατηρούν την υφή τους μετά την κατάψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 12):

Θερμίδες: ~350-380 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5 g
Υδατάνθρακες: 45-50 g
Λίπη: 16-18 g

Αυτές είναι κατά προσέγγιση τιμές, τα δεδομένα ποικίλλουν ανάλογα με τη μαρμελάδα ή τη σαντιγί που χρησιμοποιείται και τον τύπο των μπισκότων. Είναι ένα αρκετά χορταστικό κέικ.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν έχει νόημα να ξαναζεσταθεί, είναι καλό μόνο κρύο. Τα μπισκότα γίνονται πιο μαλακά όσο περνάει ο χρόνος. Εάν κόψετε μια φέτα και την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, μην την αφήσετε περισσότερο από λίγες ώρες γιατί η σαντιγί μπορεί να μαλακώσει πολύ.

 Συστατικά: Βάση: 4 αυγά, 4 κουταλιές αλεύρι, 4 κουταλιές κακάο, 100 γρ ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές λάδι. Βάση 2: Απλά μπισκότα (500 γρ). Κρέμα 1: Χτυπημένη κρέμα, 250 ml. 100 γρ μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη γεύση κατά προτίμηση). Κρέμα 2: Χτυπημένη κρέμα, 250 ml. 100 γρ κρέμα σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα. Σιρόπι: 4 κουταλάκια μαρμελάδας διαλυμένα σε νερό (200 ml) με ζάχαρη (80/100 γρ) και βρασμένα για λίγα λεπτά; μπορεί επίσης να προστεθεί εκχύλισμα βανίλιας. Μαύρη σοκολάτα για διακόσμηση.

 Ετικέτες:  κέικ μπισκότου σοκολατένια τούρτα