Τορτελίνι με προσούτο σε γλυκόξινη σάλτσα

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ένα βράδυ που δεν είχα διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά ήθελα κάτι ζεστό και χορταστικό. Είχα ένα κουτί τορτελίνι με προσούτο, λίγο γλυκόξινο σάλτσα, λίγο βούτυρο και μια κουταλιά ντομάτα. Βγήκε ένα γρήγορο δείπνο που δεν απαιτεί πολλή προετοιμασία. Είναι ιδανικό αν θέλεις κάτι χορταστικό, με μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από τα κλασικά ζυμαρικά και δεν σε πειράζει να ζεστάνεις τον φούρνο για λίγα λεπτά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2-3, ανάλογα με την όρεξη του καθενός
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο δείπνο με ζυμαρικά, καλό και για μεσημεριανό

Υλικά

250 γρ. τορτελίνι με προσούτο (έτοιμα για βράσιμο, φρέσκα ή από ψυγείο)
400 γρ. γλυκόξινη σάλτσα Uncle Ben’s (ή άλλη παρόμοια γλυκόξινη σάλτσα, προτιμότερο η κλασική, όχι αυτή με επιπλέον υλικά)
1 κουταλιά ντομάτα
αλάτι (κατά προτίμηση)
πιπέρι (κατά προτίμηση)
βούτυρο για άλειμμα του σκεύους (περίπου 10-15 γρ., ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα του σκεύους)

Οδηγίες παρασκευής

1. Βάλε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε αλάτι και όταν αρχίσει να βράζει, βάλε τα τορτελίνι. Βράσε για περίπου 8 λεπτά ή όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Δοκίμασε να δεις αν είναι έτοιμα, να μην είναι πολύ μαλακά.
2. Σούρωσε τα ζυμαρικά και πέρασέ τα γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Άφησέ τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά, ενώ ασχολείσαι με τη σάλτσα.
3. Ρίξε τη γλυκόξινη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε την κουταλιά ντομάτας και βάλε τη στη φωτιά. Άφησέ την να βράσει για λίγο, στη συνέχεια άφησέ την να κρυώσει λίγο. Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση. Συνήθως δοκιμάζω λίγο και προσθέτω πιπέρι στο τέλος.
4. Άλειψε ένα πυρίμαχο σκεύος με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των τοιχωμάτων, ώστε να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά.
5. Ρίξε 2-3 κουταλιές σάλτσας στο προετοιμασμένο σκεύος και άπλωσέ την στον πάτο.
6. Τοποθέτησε τα τορτελίνι σε ομοιόμορφη στρώση, χωρίς να τα πιέσεις πολύ.
7. Ρίξε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα, ώστε να τα καλύψει όσο το δυνατόν περισσότερο. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς καλυμμένα, αλλά να φτάσει παντού.
8. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Άφησέ το στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
9. Όταν περάσει ο χρόνος, βγάλε το ταψί και ρίξε από πάνω 10-15 σταγόνες λάδι (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο ή λάδι rapeseed, αλλά μπορείς να βάλεις και άλλο ουδέτερο).
10. Βάλε ξανά στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
11. Βγάλε και άφησε το σκεύος να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρεις.
12. Σέρβιρε απευθείας από το σκεύος, ίσως με ένα ποτήρι λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Φτιάχνεται με υλικά που βρίσκονται εύκολα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αν έχω τα ζυμαρικά και τη σάλτσα στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να σκεφτώ κάτι άλλο. Το ψήσιμο στον φούρνο δίνει καλή υφή, ενώ η γλυκόξινη σάλτσα αλλάζει λίγο τη κλασική γεύση των ζυμαρικών.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην πλένεις τα ζυμαρικά πολύ κάτω από κρύο νερό, μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσουν.
Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ παχύρευστη, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά νερού από αυτή που έβρασαν τα ζυμαρικά.
Χρησιμοποίησε ένα κεραμικό ή γυάλινο πυρίμαχο σκεύος, ώστε να μην καεί η σάλτσα στα τοιχώματα.
Αντικαταστάσεις

Τα τορτελίνι με προσούτο μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο είδος γεμιστών τορτελίνι, αν δεν βρεις την εκδοχή με προσούτο.
Η γλυκόξινη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη σάλτσα σου αρέσει (απλή σάλτσα ντομάτας, σάλτσα με λαχανικά).
Αν δεν έχεις ντομάτα, μπορείς να την παραλείψεις, αλλά η σάλτσα θα έχει πιο έντονη γεύση με αυτήν.
Παραλλαγές

Μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω λίγο ξερό ρίγανη ή βασιλικό, αν θέλεις μια επιπλέον γεύση.
Αν σου αρέσει να προσθέτεις κάτι τραγανό, μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ψίχουλο από ψωμί από πάνω, στα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος.
Μπορείς να προσθέσεις τριμμένο τυρί (παρμεζάνα, φέτα), αλλά η βασική συνταγή δεν το απαιτεί.
Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει καλά με μια απλή σαλάτα, όχι πολύ φορτωμένη, ή μόνο με φρυγανισμένο ψωμί.
Αν θέλεις, μπορείς να σερβίρεις με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού.
Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα τορτελίνι;
Ναι, απλά να τα βράσεις σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, πριν τα βάλεις στον φούρνο.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω τη γλυκόξινη σάλτσα Uncle Ben's;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε γλυκόξινη σάλτσα σου αρέσει ή έχεις διαθέσιμη. Η συνταγή λειτουργεί και με άλλους τύπους σάλτσας, αν θέλεις να αλλάξεις τη γεύση.

Μπορώ να βάλω τυρί από πάνω;
Δεν προβλέπεται στη βασική συνταγή, αλλά αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις λίγο τριμμένο παρμεζάνα ή φέτα πριν από τα τελευταία 5 λεπτά στον φούρνο.

Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο;
Ναι, αλλά τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν τη σάλτσα και να στεγνώσουν κατά την επαναθέρμανση. Είναι καλύτερη φρέσκια, αλλά μπορεί να διατηρηθεί 1 ημέρα στο ψυγείο, καλυμμένη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 2-3 μερίδες):

Θερμίδες: περίπου 470-550 kcal
Πρωτεΐνες: 14-18 γρ.
Υδατάνθρακες: 70-80 γρ.
Λίπη: 10-16 γρ.
Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο τορτελίνι και τη σάλτσα που χρησιμοποιείται. Είναι ένα γεύμα πιο πλούσιο σε υδατάνθρακες και αρκετά χορταστικό.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 24 ώρες. Κατά την επαναθέρμανση, τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν περισσότερη σάλτσα και θα στεγνώσουν λίγο, αλλά αν προσθέσεις 1-2 κουταλιές νερού και ζεστάνεις στον φούρνο ή στο μικροκύματα, θα επανέλθουν αρκετά καλά. Είναι καλύτερο την ημέρα που φτιάχνεται.

Τα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 8 λεπτά. Ξεπλένονται με κρύο νερό και αφήνονται να στραγγίσουν. Η σάλτσα θερμαίνεται σε μια μικρή κατσαρόλα, προστίθεται πελτέ ντομάτας, βράζει και αφήνεται να κρυώσει. Αλατίζεται και πιπερώνεται. Ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος αλείφεται με βούτυρο και μπαίνουν μέσα 2-3 κουταλιές σάλτσας. Προστίθενται τα ζυμαρικά και από πάνω η υπόλοιπη σάλτσα. Τοποθετείται στο προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Στο τέλος, έριξα 10-15 σταγόνες ελαιόλαδο από πάνω και το άφησα στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Αφήνεται να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρεται. Καλή όρεξη! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα σας αρέσει. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά αν το επιθυμείτε.

 Συστατικά: 250g τορτελίνια με προσούτο, 400g γλυκόξινη σάλτσα Uncle Ben's, 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο για άλειμμα

 Ετικέτες:  ζύμη ζυμαρικά με προσούτο ζυμαρικά με σάλτσα