Ρωσικό Ψωμί Ρόζα

 Συστατικά: Για τη ζύμη: - 500 γρ. φρεσκοκοσκινισμένο 000 γρ. αλεύρι και αλεύρι για το αλεύρωμα της επιφάνειας εργασίας - 12 γρ. αλεσμένοι λιναρόσποροι (οι λιναρόσποροι ζυγίζονται μετά το άλεσμα) - 7,75 γρ. ξηρή μαγιά - 7 γρ. ζάχαρη άχνη - 5,7 γρ. ψιλοαλεσμένο θαλασσινό αλάτι - 45 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και επιπλέον λάδι για το βούρτσισμα του ταψιού / την προετοιμασία του μπολ για το ψήσιμο - 15 ml λευκό βαλσαμικό ξύδι - 295 ml χλιαρό νερό Για τη γέμιση: - 75 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό αλλά όχι λιωμένο) κομμένο σε κομμάτια - 70 γρ. πολύ λεπτή ζάχαρη - 8 γρ. κανέλα αλεσμένη - 100 γρ. ψιλοαλεσμένοι πυρήνες καρυδιών (εγώ τους αλέθω στο μούλτι αλλά μόνο για 10 δευτερόλεπτα) Για τα κομμάτια ζάχαρης (που χρειάζονται για τη διακόσμηση): - 25 γρ. ζάχαρη άχνη - 2,5 γρ. νερό

Η προετοιμασία των κομματιών ζάχαρης είναι ένα βασικό βήμα στη δημιουργία αυτού του νόστιμου επιδόρπιου, το οποίο θα προσφέρει μια γλυκιά και διακοσμητική νότα στο τελικό πιάτο. Ξεκινήστε ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη με νερό σε ένα μικρό μπολ χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Αυτό το μείγμα θα πρέπει στη συνέχεια να χωριστεί σε δύο ίσα μέρη. Κάθε μέρος ζυμώνεται στις παλάμες σας μέχρι να γίνει συμπαγές και πιο εύκολο στη διαμόρφωση. Από αυτό το μείγμα, πάρτε πολύ μικρές ποσότητες και διαμορφώστε διακοσμητικά κομμάτια ζάχαρης με τα δάχτυλά σας, επιλέγοντας το σχήμα και το μέγεθος ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσωπικά, επέλεξα στρογγυλά σχήματα, που ποικίλλουν σε ύψος και διάμετρο, έτσι ώστε να μπορώ αργότερα να αποφασίσω ποια ταιριάζουν καλύτερα με το ψωμί. Αφού διαμορφώσετε όλα τα κομμάτια, τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα και αφήστε τα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.

Όσον αφορά την προετοιμασία της ζύμης, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά διαθέσιμα. Αν οι σπόροι λίνου δεν είναι αλεσμένοι, καβουρδίστε τους ελαφρώς σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Αυτό το βήμα θα διευκολύνει την επόμενη άλεση τους χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μύλο καφέ. Ο πυρήνας καρυδιού πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένος, και ένα μίξερ κουζίνας είναι ιδανικό για να επιτύχετε την κατάλληλη υφή, χωρίς να τον μετατρέψετε σε λεπτή σκόνη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τους αλεσμένους σπόρους λίνου, τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι, προσέχοντας να μην έρθει το αλάτι σε άμεση επαφή με τη μαγιά. Ξεχωριστά, σε άλλο σκεύος, ανακατέψτε ζεστό νερό με ξύδι. Αφού ανακατέψετε τα ξηρά υλικά, αρχίστε να τα ομογενοποιείτε με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά το μείγμα νερού και ξυδιού. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Διαμορφώστε την σε σφαίρα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα λαδωμένο μπολ, καλυμμένο με μια πετσέτα, για περίπου 45-60 λεπτά.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ετοιμάστε μια αντικολλητική φόρμα με αποσπώμενο πάτο, περίπου 25 εκ. σε διάμετρο. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα και αλείψτε τον με λάδι. Τοποθετήστε τη φουσκωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την με έναν πλάστη, μέχρι να αποκτήσετε ένα λεπτό ορθογώνιο. Αλείψτε τη ζύμη με βούτυρο και πασπαλίστε με το μείγμα ζάχαρης, κανέλας και καρυδιού. Προσεκτικά ρολάρετε τη ζύμη, κόψτε τις άκρες και χωρίστε τη κατά μήκος, τοποθετώντας τα δύο μέρη έτσι ώστε οι στρώσεις να είναι ορατές.

Πλέξτε τα δύο μέρη της ζύμης και τοποθετήστε τα στη φόρμα, καλύπτοντας με λαδόκολλα. Αφήστε να φουσκώσει ξανά, στη συνέχεια προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Διακοσμήστε με κομμάτια ζάχαρης και, προαιρετικά, καρύδια και κανέλα. Ψήστε το πιάτο για 10 λεπτά στους 200°C, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίστε το ψήσιμο για 30-40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα. Αφού κρυώσει, σερβίρετέ το με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ για μια στιγμή απόλαυσης. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά σε κάθε μπουκιά.

 Ετικέτες:  unt αλεύρι λάδι ζάχαρη ελιές καρύδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά