Αρωματικές τηγανίτες με τυρί και ζαμπόν

Όταν έφτιαξα για πρώτη φορά αυτές τις τηγανίτες με τυρί και ζαμπόν, δεν πρόλαβα να βάλω το πιάτο στο τραπέζι και είχαν ήδη τελειώσει. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά παρατήρησα ότι εξαφανίζονται γρήγορα, ειδικά όταν υπάρχει μεγάλη πείνα στο σπίτι. Μου φαίνεται καλή ιδέα για ένα γρήγορο δείπνο ή ένα πιο χορταστικό brunch, χωρίς να χρειάζεται πολύπλοκα υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 4-5 άτομα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό ή γρήγορο δείπνο

Υλικά

300 γρ. αλεύρι
400 ml γάλα
2 αυγά
200 γρ. ζαμπόν
1 πακέτο τυρί Apetito από την Delaco (ή άλλο τυρί για άλειμμα, αν δεν βρεις ακριβώς αυτό)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
μοσχοκάρυδο (κατά προτίμηση φρέσκο τριμμένο)
καυτερή πάπρικα
ξερό ρίγανη
φρέσκος εστραγκόν για διακόσμηση
Προαιρετικά: κέτσαπ για σερβίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα μοσχοκάρυδου. Σπάστε τα αυγά και προσθέστε τα στο αλεύρι.
2. Ρίξτε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας με το σύρμα ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Πρέπει να αποκτήσετε μια πιο παχιά ζύμη από τις συνήθεις τηγανίτες.
3. Βάλτε μια αντικολλητική τηγανιά να ζεσταθεί, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λάδι. Ψήστε τις τηγανίτες μία-μία, ώστε να είναι μισοπαχιές μεταξύ μιας κλασικής τηγανίτας και ενός pancake. Αφήστε τις περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
4. Ενώ ψήνονται οι τηγανίτες, κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες ή κύβους και σοτάρετέ το ελαφρώς σε ένα στεγνό τηγάνι. Αρκεί να γίνει λίγο τραγανό.
5. Αφού τελειώσετε με τις τηγανίτες, πασπαλίστε σε κάθε μία λίγο ρίγανη, καυτερή πάπρικα και λίγο ακόμη μοσχοκάρυδο.
6. Τοποθετήστε κομμάτια τηγανισμένου ζαμπόν και τυρί Apetito σε κάθε τηγανίτα, στη συνέχεια τυλίξτε τις όσο είναι ακόμη ζεστές. Το τυρί θα λιώσει ελαφρώς από τη θερμότητα της τηγανίτας.
7. Τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο εστραγκόν και, αν θέλετε, βάλτε λίγο κέτσαπ από πάνω ή δίπλα.
8. Σερβίρετέ τις αμέσως, όσο είναι ζεστές.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται πολλά σκεύη και ταιριάζει καλά όταν δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω κάτι περίπλοκο. Μου αρέσει ότι μπορείς να ποικίλεις τη γέμιση αν δεν έχεις ακριβώς ό,τι αναφέρεται στη συνταγή. Επιπλέον, είναι το είδος του φαγητού που μπορεί να βρίσκεται στο κυρίως πιάτο ή ως σνακ, ανάλογα με τις ανάγκες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Για πιο αφράτες τηγανίτες, μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη αφού προσθέσετε το μπέικιν πάουντερ.
2. Αν χρησιμοποιείτε μια καλή τηγανιά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λάδι μεταξύ των τηγανίτων.
3. Το μοσχοκάρυδο έχει αρκετά έντονη γεύση, οπότε βάλτε λίγο στην αρχή και προσθέστε περισσότερα μόνο αν νιώθετε ότι χρειάζεται.

Αντικαταστάσεις

1. Το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με προσούτο, βραστό κοτόπουλο ή ακόμη και σοταρισμένα μανιτάρια.
2. Το τυρί Apetito μπορεί να αντικατασταθεί με ένα τυρί για άλειμμα, κρέμα τυριού ή ακόμη και τυρί τριμμένο, αν θέλετε πιο έντονη γεύση.
3. Για όσους δεν τρώνε καυτερά, χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα αντί για καυτερή.

Παραλλαγές

1. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σπανάκι ή μαϊντανό στη ζύμη αν θέλετε να βγουν πιο πράσινες και με φρέσκια γεύση.
2. Αν δεν έχετε φρέσκο εστραγκόν, αφήστε το στην άκρη ή βάλτε άλλη πράσινη φυλλωσιά που έχετε.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνουν καλά με μια απλή σαλάτα ντομάτας ή ψητής πιπεριάς, αν θέλετε να τις μετατρέψετε σε ολοκληρωμένο μεσημεριανό. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε πιάτο, ως ορεκτικό, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια, για πάρτι ή γεύματα με περισσότερους καλεσμένους.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τις τηγανίτες εκ των προτέρων;
Μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες μερικές ώρες νωρίτερα και να τις γεμίσετε όταν χρειαστεί. Ωστόσο, γεμισμένες και τυλιγμένες, είναι καλύτερες όταν σερβίρονται αμέσως.

2. Ποιο είδος τυριού λειτουργεί αν δεν βρω Apetito;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα τυριού ή ακόμη και τριμμένο τυρί, αν και η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές.

3. Οι τηγανίτες βγαίνουν αφράτες ή λεπτές;
Η ζύμη είναι λίγο πιο παχιά από τις κλασικές τηγανίτες, οπότε είναι λίγο πιο αφράτες, αλλά όχι όπως οι pancakes. Είναι ανάμεσα στις δύο όσον αφορά το πάχος.

4. Μπορώ να αποκλείσω το ζαμπόν για μια χορτοφαγική έκδοση;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το ζαμπόν και να βάλετε μανιτάρια, πιπεριές ή σοταρισμένο σπανάκι αντ' αυτού.

5. Μπορεί να διπλασιαστεί η ποσότητα για περισσότερους καλεσμένους;
Ναι, τα υλικά μπορούν να διπλασιαστούν χωρίς πρόβλημα. Απλώς προσαρμόστε το τηγάνι – να μην είναι πολύ μικρό.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μερίδα (από 5):

Θερμίδες: περίπου 400-450 kcal
Πρωτεΐνες: 16-18 g
Λίπη: 12-15 g
Υδατάνθρακες: 55-60 g

Οι αξίες είναι περίπου και εξαρτώνται από τον ακριβή τύπο ζαμπόν και τυριού που χρησιμοποιούνται, καθώς και από το μέγεθος που κάνετε κάθε τηγανίτα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι απλές τηγανίτες (χωρίς γέμιση) μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένες, μέχρι 24 ώρες. Μόλις γεμιστούν με ζαμπόν και τυρί, διατηρούνται πιο δύσκολα, καθώς η υφή τους γίνεται μαλακή. Αν θέλετε να τις επαναθερμάνετε, το πιο εύκολο είναι σε ένα στεγνό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν προτείνω να τις διατηρείτε περισσότερο από μία ημέρα αφού έχουν γεμιστεί.

Αυτή είναι η συνταγή, χωρίς περιπλοκές, εύκολη να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο.

 Συστατικά: 300 γρ λευκή αλεύρι, 400 ml γάλα, 2 αυγά, 200 γρ ζαμπόν, 1 πακέτο τυρί Apetit από την Delaco, μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder, καυτή πάπρικα, ρίγανη, φρέσκος ταραγκόν

 Ετικέτες:  αλμυρές τηγανίτες τηγανίτες με τυρί delaco